Več kot tretjina svetovnega prebivalstva trpi za različnimi alergijskimi manifestacijami. Glavni razlog za razvoj takšnih simptomov so alergena hrana. Hrana, ki jo dnevno zaužijemo, vsebuje na tisoče ne vedno uporabnih dodatkov. Za to plačamo z vsemi vrstami kožnih izpuščajev, oteklin, napadov astme in drugih neželenih manifestacij.
Kaj je alergija
Neustrezna reakcija telesa na vnos katerega koli alergena, za katero so značilni notranji ali zunanji simptomi z vpletenostjo imunskega sistema v patološki proces, se šteje za alergijo. Običajno se takšni pojavi pojavljajo v človeškem telesu. Zunanje manifestacije so le opozorilni simptomi, ki pa povzročajo precejšnjo skrb.
Reakcija telesa na uporabo katere koli snovi s seznama alergenih izdelkov se kaže v obliki proizvodnje protiteles s strani imunskega sistema. Pri interakciji z dražljajem,sproščanje histamina in serotonina v cirkulacijski sistem. Prav te biološko aktivne snovi povzročajo krče v bronhih, črevesju in drugih organih. Te iste sestavine povečajo prepustnost krvnih žil in izzovejo razvoj vnetnih reakcij na koži, sluznicah in notranjih organih.
Kaj bi lahko povzročilo reakcijo
Alergena hrana je lahko katera koli sestavina prehrane, vendar se hkratne reakcije na vsa živila skoraj nikoli ne zgodijo naenkrat. Najpogosteje 1 ali 2 izdelka postanejo krivci neželenih simptomov, manj pogosto se pojavijo alergije na več izdelkov. Alergena ni vedno mogoče hitro prepoznati.
Če ima oseba alergijo na hrano, je pomembno upoštevati hipoalergeno dieto. Vsa živila, ki so na seznamu alergenih živil, so razdeljena v različne kategorije glede na stopnjo vpliva na telo.
Za visoko alergeno hrano velja, da je sestavljena iz beljakovinskih spojin. To vključuje nekatere jagode, sadje, suho sadje, oreščke in med. Neželeno reakcijo telesa lahko izzovejo začinjena, konzervirana in vložena hrana, sladki sokovi, gazirane in alkoholne pijače.
Zmerno alergena živila vključujejo žitarice (razen alergije na gluten) in mlečne izdelke (razen alergije na laktozo).
kršitve proizvodnje encimov. Pomagajo povečati prepustnost za velike molekule, ki veljajo za produkt nepopolne razgradnje beljakovin.
proteinska hrana
Alergije najpogosteje povzročajo beljakovine živalskega in rastlinskega izvora, redkeje nekatere ogljikove hidrate. Ta alergena živila vključujejo morsko hrano, mleko, meso, jajca, nekatera žita, sadje, zelenjavo, med in oreščke.
Za visoko alergene beljakovine velja, da jih vsebujejo ribe, zlasti morske, pa tudi kateri koli morski sadeži iz rakov: kozice, ostrige, jastogi, lignji in drugi prebivalci podvodnih globin. Poleg tega vsebujejo veliko aminokisline histidina.
Alergija na mleko je pogosta pri otrocih in odraslih. Ta izdelek vsebuje približno 4 % beljakovinskih spojin, od katerih je večina kazein in globulini. Vendar se pri segrevanju globulin uniči in alergene lastnosti izdelka se nekoliko zmanjšajo.
V jajcu je manj alergene aktivnosti v rumenjakih. Če pa ima bolnik intoleranco za piščančja jajca, potem najverjetneje spremlja alergija na piščančje meso. Na splošno veljajo za najbolj alergene od vseh vrst živalskega mesa svinjina, gos in raca.
Spojine ogljikovih hidratov
Če upoštevamo neželene reakcije na zelenjavo in sadje, potem so glavni alergen kateri koli citrusi. Pomaranče in mandarine bodo v tem pogledu še posebej nevarne.
VoditeljiNa seznamu alergenih živil za otroke in odrasle so pogosto jagode, gozdne jagode, maline, črni ribez.
Močni alergeni lahko postane tudi navadna zelenjava: korenje, paradižnik, pesa, zelena. Krompir, zelje in kumare imajo manjši senzibilizacijski učinek. Ne smemo pozabiti, da se alergene lastnosti takšnih izdelkov zmanjšajo, ko so kuhani.
Če upoštevamo žita, so med njimi najbolj alergeni oves, rž in pšenica. V skladu s tem imajo jedi, pripravljene iz teh zrn, tudi visoko in aktivno nestrpnost. Riž, proso, koruza, ajda, ječmen bodo glede tega manj varni.
Precej močni alergeni so oreščki in kakavova zrna, zato lahko izzovejo alergijo na sladkarije in kavo.
alergije
Obstaja veliko oblik in vrst alergijskih reakcij, kar pomeni, da so simptomi te bolezni lahko različni. Simptome alergije je enostavno zamenjati s simptomi nekaterih bolezni.
Bolniki in zdravniki, ki se vsakodnevno ukvarjajo z njenimi manifestacijami, iz prve roke vedo, kako se manifestirajo alergije na hrano. Vse vrste dermatoz, rinokonjunktivitisa, enteropatskih manifestacij, napadov astme - ti in številni drugi nespecifični simptomi so glavni pokazatelji bolezni.
Vendar pa je znake neželene bolezni zlahka zamenjati z drugimi boleznimi, ki imajo podobne simptome.
Znaki alergije na hrano
Agresivna reakcija telesa na določena živila je močna proizvodnja histamina. Običajno bolnik ve za prisotnost preobčutljivosti na določene izdelke že od zgodnjega otroštva, saj se takrat razvijejo prve alergijske manifestacije. Intoleranca je lahko zunanja in notranja, pogosto zahteva nujno medicinsko pomoč.
Najpogosteje se simptomi alergije pojavijo v štirih do petih urah po zaužitju alergenega izdelka. Vendar pa je pri hudi patologiji dovolj le vonj ali dotik nevzdržnega izdelka, da sproži reakcijo.
Začetni simptomi alergije na hrano so najpogosteje otekanje obraza in okončin, srbenje, nelagodje v trebuhu, pordelost in izpuščaji na koži. Včasih se pojavi alergijski rinitis in solzenje.
Od tega, kar se dogaja pri dojenčkih
Glavni vzroki za alergije na hrano pri dojenčkih so kratkotrajno dojenje in zgodnja ali neustrezno začeta prva dopolnilna hrana. Zelo pogosto razvoj intolerance prispeva k genetski predispoziciji ali podhranjenosti matere med dojenjem.
Napačno izbrane mlečne formule in fermentirani mlečni izdelki pogosto povzročijo negativen odziv imunskega sistema in prispevajo k alergiji na mleko. Drug dejavnik, ki povzroča razvoj takšne patologije, je prekomerna količina prvih dopolnilnih živil. V začetnih fazah je treba postopoma uvajati noveza otroške izdelke in jih je treba dajati v majhnih odmerkih. Pri tem je pomembno nadzorovati reakcijo dojenčkovega telesa in če se na določen izdelek pojavijo simptomi alergije, ga takoj umaknite z jedilnika in se obrnite na pediatra.
Alergija na sladkarije
Tipične oblike alergijskih reakcij na čokolado, sladkarije in druge slaščičarske izdelke običajno kažejo enake simptome kot večina drugih reakcij na hrano. Zato je za odkrivanje pravega krivca alergije potrebno opraviti poseben pregled.
anafilaktični šok
Življenjsko nevarne manifestacije se obravnavajo v obliki otekline dihalnih poti in centralnega živčnega sistema. Podobne alergijske reakcije se lahko pojavijo po uporabi katere koli sestavine, ki je vključena v seznam alergenih izdelkov za določenega bolnika. Običajno se hitro razvijejo in se pojavijo v časovnem obdobju od nekaj sekund do štirih ur.
Najpogosteje povzročijo tako agresivno reakcijo telesa hrana ali zdravila. Nevarne simptome anafilaktičnega šoka prepoznamo po znakih, kot so:
- pojav hude kratke sape;
- nižji krvni tlak;
- zamašenost v ušesih;
- konvulzivna stanja;
- nepričakovani izpuščaji po celem telesu, hitra pordelost ali bledica kože;
- izguba zavesti;
- nenadzorovano gibanje črevesja in uriniranje;
- bruhaj.
Alergija se lahko manifestira v takih oblikahza mleko, morske sadeže ali eksotično hrano.
Kaj storiti
Če se simptomi hitro razvijejo, vzemite antihistaminik in nemudoma poiščite zdravniško pomoč. Če je prišlo do anafilaktičnega šoka, v nobenem primeru ne oklevajte, sicer bo povzročil smrt.
Zdrava hrana
Alergen, ki vstopi v telo, prispeva k kršitvi njegove absorpcije in izzove povečanje absorpcije drugih alergenih molekul. Ta pojav še bolj poslabša neželeni proces, zato je glavni cilj prehrane preprečiti vdor alergena v telo.
Katera živila veljajo za alergena za bolnika, človek najpogosteje ve že od otroštva. Če pa se je alergija na hrano pojavila nepričakovano, je treba upoštevati izločilno dieto. Ta pristop pomeni popolno odstranitev vseh alergenov iz prehrane. Celoten dnevni meni lahko izbere samo zdravnik.
Dokazano je, da so se številni bolniki zaradi vestnega upoštevanja vseh zdravniških predpisov popolnoma znebili alergijskih simptomov. Če je alergena hrana popolnoma izključena iz prehrane, bo telo lahko premagalo bolezen v 1-2 letih.
