Zdravljenje sladkorne bolezni zahteva skrben nadzor prehrane in bistveno omejuje izbiro sprejemljivih izdelkov za bolnika. Vendar pa obstaja prijeten in neboleč način za zdravljenje te bolezni z naravno in okusno zelenjavo. Jeruzalemska artičoka se uporablja pri sladkorni bolezni kot vir inulina, kar znatno zmanjša število potrebnih injekcij.
Kaj je jeruzalemska artičoka?
Latinsko ime rastline je "Helianthus tuberosus", popularno znana kot zemeljska hruška, divja sončnica, repa ali čebulica. Podobnost jeruzalemske artičoke s sončnico je tudi v njenem znanstvenem imenu, kar v prevodu pomeni "gomoljna sončnica". Zunanji pritlični del sestavljajo gosto visoko steblo, majhni listi in veje z rumenimi cvetovi na vrhu. Zaradi svetlo rumenih socvetij košare je artičoka videti kot sončnica.
Obdobje cvetenja običajno pade na konec septembra - začetekoktober. Potem pride optimalen čas za spravilo korenovk. Gomolji jeruzalemske artičoke s svojo podolgovato obliko in rjavo barvo kože spominjajo na krompir. V tleh dobro prenašajo mraz, vendar spremenijo svojo sestavo, ko so izpostavljeni zmrzali. Plodovi, ki ostanejo v zemlji za zimo, vzklijejo z nastopom toplote in jeseni obrodijo nov pridelek.
Fetalna sestava
Kemični elementi, ki jih vsebuje jeruzalemska artičoka, lahko prinesejo številne koristi pri sladkorni bolezni. Poleg tega lahko njegove sestavine pozitivno vplivajo na prebavo in presnovne procese v relativno zdravem človeškem telesu. Mleta hruška vsebuje:
- 16 esencialnih aminokislin, vključno z esencialnimi in neesencialnimi, kot so: leicin, valin, lizin, arginin in druge;
- maščobne kisline, ki spodbujajo hitro presnovo in normalno prebavo;
- ogljikovi hidrati, med katerimi je inulin ključni element za uporabo jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni. Inulin spodbuja proizvodnjo hormona inzulina, ki je ključnega pomena za diabetike;
- širok nabor vitaminov, vključno s C, E, K, B1 in več;
- dušikove snovi;
- makro in mikrohranila;
- voda.
Tako bogata sestava topinamburja je nepogrešljiv prehrambeni izdelek in vir hranil za telo.
Vpliv inulina na telo: koristi in škode
Najdragocenejši element mlete hruške za diabetike je inulin. Njegova uporaba lahko zmanjša ali popolnoma odpravi potrebo po insulinu. Zahvale gredodejstvo, da je njegova vsebnost v zelenjavi 16-18 odstotkov, se učinek občuti precej hitro.
Z razdelitvijo topinamburja na elemente telo pošlje del prejetega inulina v jetra, kjer ta postane fruktoza. V tej obliki ta snov vstopi v kri, iz katere se že absorbira v celice v obliki glukoze. Hkrati fruktoza, ki ostane v jetrih, pomaga pri proizvodnji glikogena.
Del inulina, ki ni prišel v jetra, prehaja skozi prebavni sistem, ugodno vpliva na prebavila. Ker so težave s črevesjem lahko vzrok za resne bolezni ali njihove posledice, je topinambur odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje te bolezni. Ko je inulin v črevesju, lahko:
- normalizirajo in celo izboljšajo črevesno mikrofloro, kar vpliva na splošno stanje telesa in človekovo počutje;
- povečajte imuniteto in pospešite boj telesa proti virusom in boleznim;
- normalizirajte blato z odpravo zaprtja;
- prispevajo k zdravljenju vnetnih procesov v prebavilih;
- pospešite absorpcijo vitaminov;
- boj proti patogeni mikroflori.
Tudi ogromno uporabnih lastnosti topinamburja ne izključuje težav zaradi njegove zlorabe. Uživanje topinamburja s sladkorno boleznijo tipa 2 je treba izvajati previdno in le po posvetovanju z zdravnikom. Prav tako je nezaželeno sočasno zdravljenje sladkorne bolezni z injekcijami insulina in vključitvijo zemeljske hruške v prehrano.
Učinek inulina na aktivnost bakterij včrevesje lahko povzroči poslabšanje pri ljudeh, ki trpijo zaradi napihnjenosti in vetrov. V tem primeru morate biti zelo previdni pri dodajanju artičoke v hrano. Poleg tega ima surova korenovka precej togo strukturo in lahko poškoduje stene nezdravega črevesja, če jo zaužijemo v velikih količinah.
V vsakem posameznem primeru so koristi in škode jeruzalemske artičoke pri sladkorni bolezni določene glede na posamezne značilnosti tega organizma. Zelo pomembno je, da pred uporabo te vrste zdravljenja poiščete zdravniško pomoč. Upoštevati je treba bolezni prebavnega sistema in se spomniti zmernosti, le tako bodo koristi topinamburja pri sladkorni bolezni največje.
sok
Naribani gomolji jeruzalemske artičoke ali zelenjavni sok lahko telesu prinesejo največjo korist in najmanj škode. Priprava takšnih jedi ne zahteva veliko časa in truda, učinkovitost izdelka pa ostaja na ravni.
Sok iz jeruzalemske artičoke lahko dobite na več načinov:
- gomolje prestavimo skozi sokovnik;
- korenine zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso in iztisnemo sok skozi fino cedilo ali gazo;
- naredite sok v posebnem sokovniku.
Ker lahko surova jeruzalemska artičoka povzroči napenjanje in napenjanje, je sokovnik najvarnejša možnost
sirup
Pri sladkorni bolezni se sirup iz jeruzalemske artičoke zaužije pred obroki. Pripravljen je iz olupljenih in opranih plodov. Zdrobimo jih v mešalniku ali mlinčku za meso in nato prelijemo z vročo vodo v količini: 1 liter vode na 4 žlice kaše topinamburja. Takšnenapitek pustimo vzhajati 3-4 ure in po želji dodamo stevijo za sladkost.
Že pripravljen sirup lahko kupite tudi v lekarnah. Pri njegovi pripravi farmacevti upoštevajo ustrezen temperaturni režim. Zahvaljujoč temu orodje ohrani vse uporabne lastnosti artičoke.
čaj
Odvarek ali čaj se pripravi iz listov, cvetov in vej rastline. Treba jih je temeljito oprati in sesekljati, nato pa preliti z vrelo vodo s hitrostjo: 1 skodelica vrele vode na 1 čajno žličko surovin. Ta čaj je treba namočiti vsaj 10 minut. Za to pijačo so primerni tako sveži kot posušeni cvetovi in listi.
Kuhana jeruzalemska artičoka
Ko je kuhana, so koristne lastnosti topinamburja popolnoma ohranjene. Pri sladkorni bolezni lahko vnos inulina, ki ga vsebuje zelenjava, popestrimo s kuhanjem topinamburja v slani vodi ali z dodatkom mleka. Hkrati vam podobnost okusa jedi z navadnim krompirjem omogoča, da jeste pire krompir in solate iz kuhanih korenovk. Krompir lahko celo zamenjate z mleto hruško v solatah, kot so: vinaigrette, ruska solata ali sled pod kožuhom.
Za pripravo pire jeruzalemske artičoke morate vzeti 3-4 srednje sadje, oprati, olupiti in preliti z vročo vodo. Po vrenju dodamo manjšo čebulo in lovorjev list. Ko so plodovi pripravljeni, vodo odlijemo skupaj z lovorjevim listom, topinambur s čebulo pa ročno ali z mešalnikom zdrobimo. Jedi lahko dodate sol, zelišča, pa tudi koriander in kumino, ki pripomoreta k izboljšanjuprebava.
enolončnice
Duhanje artičoke je enostavno, uporabite lahko običajen recept za krompir. Posledično bo jed imela bolj občutljivo teksturo in sladek pookus. Mleta hruška se zelo dobro poda k kislim smetanovim nadevom in omakam. Odlična možnost za diabetike je dušena enolončnica z jeruzalemsko artičoko.
Ta jed bo ustrezala različnim kombinacijam zelenjave in začimb. Za cvrtje lahko vzamete 1 korenček, 1 čebulo, 1 sladko papriko, 500 gramov jeruzalemske artičoke, 1 krompir, 200 gramov buč, oliv ali masla, sol in začimbe po okusu.
Vse sestavine narežemo na približno 0,5 cm velike kocke in jih rahlo prepražimo v globoki ponvi ali ponvi z malo olja. Hkrati se vsaka naslednja zelenjava doda v ponev prejšnji v naslednjem zaporedju: čebula, korenček, poper, artičoka, buča. Ko so vsi izdelki ocvrti, jih prelijemo s kuhano vodo, tako da jih prekrije. Na isti stopnji morate dodati začimbe, vendar ne dodajte soli. Bolje je, da posodo solite, potem ko jo odstranite z ognja. In ga morate vreti 5-7 minut na nizkem ognju.
Pečena jeruzalemska artičoka
Uporabite topinambur pri sladkorni bolezni kot enolončnico, ni le zelo učinkovita pri zdravljenju bolezni, ampak je tudi zelo okusna. Skoraj vsa zelenjava ob peki ohrani največ uporabnih snovi in okusnih lastnosti, hkrati pa vam omogoča ustvarjanje novih jedi in razveseljevanje z raznolikostjo.
EnaEden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja topinamburja za sladkorno bolezen je v pečici, ta možnost vključuje najmanj sestavin in truda. Glavnemu izdelku so dodani le sir, začimbe in zelišča, za mazanje pekača boste potrebovali tudi malo olja in nekaj žlic vode. Gomolje olupimo, operemo in narežemo na 1 cm velike kocke, nato pa jih kuhamo približno 15 minut, nato pa damo v cedilo in pustimo stati, da izteče vsa voda.
Medtem lahko pekač pripravite tako, da ga premažete s poljubnim oljem. Na namaščeno obliko razporedimo topinambur, po vrhu pa natremo trdi ali poltrdi sir, tako da plast sira prekrije korenine. Jed pečemo 10-15 minut pri temperaturi 180 °C. Takoj, ko je jed kuhana, jo potresemo z začimbami in zelišči.
Juhe
jeruzalemska artičoka je lahko dober dodatek juham, tako kot krompir. Ta dva izdelka je mogoče kombinirati ali zamenjati, odvisno od okusnih preferenc. Posebno nežno teksturo dobimo, če namesto krompirja skuhamo pire juho z artičokami. Mleta hruška se odlično poda k sirni juhi.
Juhi iz jeruzalemske artičoke lahko dodate zeleno in česen. V tem primeru je treba česen rahlo prepražiti v ponvi do zlato rjave barve in šele nato dodati v jed.
flatcakes
Ocvrta hrana telesu ne koristi veliko, a če vam zdravje dopušča, da občasno jeste takšno hrano, si lahko privoščite palačinke z visoko vsebnostjoinulin.
Za pripravo te jedi topinambur je potrebno oprati, olupiti in naribati na drobno strgano. Dodate mu lahko drobno sesekljan koper in sesekljano čebulo. Mešanico solimo in dodamo začimbe. Nato v zmes postopoma dodajamo moko. Ko testo doseže stanje goste kisle smetane, ga pustite vzhajati 10-15 minut.
Za manjšo škodo lahko te palačinke spečete v ponvi za palačinke, ki ni sprijemljiva. V tem primeru je potrebna količina olja minimalna, včasih pa lahko sploh brez njega. Ogenj je treba zmanjšati na srednji ali minimalen, da se jed v notranjosti kuha. Palačinke postrežemo s kislo smetano in zelišči.
jeruzalemska artičoka iz lekarne
Ker so korenovke slabo shranjene sveže in je njihova uporaba precej široka, nekatera farmacevtska podjetja proizvajajo prehranska dopolnila (BAA) na osnovi te zelenjave. Imajo enake lastnosti kot sveže mlete hruške, vendar imajo daljši rok trajanja.
Priročnost uporabe te oblike jeruzalemske artičoke je, da prihranite čas in trud pri njenem gojenju, zbiranju in pripravi. Vendar pa je vredno zapomniti vsebnost dodatnih pomožnih kemikalij v kapsulah ali tabletah z jeruzalemsko artičoko.
Zdaj veste, kako uporabljati jeruzalemsko artičoko pri sladkorni bolezni. Različne metode kuhanja in bogata kemična sestava naredijo zelenjavo odlično orodje za boj proti bolezni. Pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko jeruzalemska artičoka zmanjša število potrebnih injekcij insulina in izboljša stanje telesa. koristnoučinek inulina iz topinamburja na prebavila izboljšuje imuniteto in čisti mikrofloro.
