Če ste že poskusili ta izdelek, ste zagotovo tudi sami opazili, da je zelo sladek. Zakaj je potemtakem sirup iz jeruzalemske artičoke indiciran za sladkorno bolezen? Dejstvo je, da mu tak okus ne dajeta glukoza ali fruktoza, ampak fruktani. To so polimeri, ki so v naravi precej redki in ne vplivajo negativno na človeško telo.
V naravi vsebujejo majhno število rastlin. Vodilna med njimi je ravno jeruzalemska artičoka. Ljudje ji pravijo mleta hruška ali artičoka.
V članku bomo analizirali koristi in škode sirupa iz jeruzalemske artičoke. Upoštevajte znake kakovostnega izdelka, povejte vam, kako ga kuhati sami.
Splošne informacije
Najprej ugotovimo, kaj je jeruzalemska artičoka. Sirup je narejen iz gomoljev. Rastlina po svojem videzu spominja na sončnico. Njeni gomolji so primerni ne samo za sirup, ampak tudi za druge jedi. Izgledajo kot ingver in imajo okus po surovem, a sladkem krompirju.
Na fotografiji lahkopoglej, kaj je jeruzalemska artičoka. Sirup iz njegovih gomoljev je po videzu podoben cvetličnemu medu. Je gosta, viskozna tekočina z bogatim jantarnim odtenkom.
Zgodovina obrata
Severna Amerika se imenuje rojstni kraj jeruzalemske artičoke. V Združenih državah Amerike korenovka raste celo v naravi. Indijanci so ga imenovali "sončna korenina". Znano je, da so pridelali in jedli artičoke še pred prihodom kolonialistov.
V Evropi se je v začetku 17. stoletja pojavil nenavaden izdelek. Takrat je dobil današnje ime. Izhaja iz imena indijanskega plemena Čila - jeruzalemske artičoke. Nova rastlina se je hitro razširila po zahodni Evropi kot zelenjavna, industrijska in krmna kultura. Kot zimsko dobroto je bil še posebej cenjen zaradi nenavadnega okusa, ki nekoliko spominja na oreščke.
Topinambur je prišel v Rusijo v 18. stoletju. Danes ga pridelujejo predvsem v evropskem delu države. Pogosteje ga najdemo na gospodinjskih parcelah kot v industrijskem obsegu. To je posledica ene pomembne pomanjkljivosti jeruzalemske artičoke - ni shranjena dolgo.
Imena jeruzalemske artičoke v Rusiji so bila odvisna od načina, kako je zelenjava prišla v državo. Korenina, pripeljana iz Romunije, je postala znana kot vološka repa, jeruzalemska artičoka iz Kitajske pa je postala kitajski krompir.
Agava ali jeruzalemska artičoka: podobnosti in razlike
Spodaj bomo govorili o uporabi sirupa iz jeruzalemske artičoke. Upoštevajte, da ga mnogi primerjajo z agavinim sirupom. Dejansko sta si ta dva izdelka nekoliko podobna. Oba sirupa imata okus po medu. Izdelek iz agave je le nekoliko slajši. Mlet hruškov sirup je podoben medu z nenavadnim okusom po surovem krompirju.
Vendar razlike med njima niso le v okusu, ampak tudi v naslednjih lastnostih:
- V domačem sirupu iz jeruzalemske artičoke ni fruktoze. V izdelku iz agave ga je precej (več kot 90 %). In prekomerna uporaba te snovi škodljivo vpliva na zdravje ljudi.
- V sirupu iz jeruzalemske artičoke 260 kcal, v izdelku agave - 310 kcal.
- Proizvodnja se prav tako razlikuje. Torej, agavin sirup se proizvaja iz soka te rastline s filtracijo, hidrolizo in naknadnim zgoščevanjem. Kako je narejen sirup iz jeruzalemske artičoke? Izdelek je pripravljen tako, da njegove gomolje kuhamo pri nizki temperaturi.
- Agavin sirup je bogat z vitamini, minerali, inulinom, fruktani in saponini. Sirup iz jeruzalemske artičoke vsebuje minerale, fruktane, vitamine in inulin.
Kemična sestava izdelka
O koristih in škodi sirupa iz jeruzalemske artičoke lahko izveste z analizo njegove kemične sestave. Koren vsebuje:
- Organske kisline: jabolčna, jantarna, citronska, malonska, fumarna.
- Inulin je organska snov iz kategorije polisaharidov.
- Minerali: magnezij, fosfor, železo, kalij, mangan, silicij, cink.
- aminokisline: metionin, lizin, treonin in druge.
- Vitamini A, B, C, E, PP.
- pektini.
Kot vidite, je sestava sirupa iz jeruzalemske artičoke cela shramba uporabnih snovi.
Hranilna in energijska vrednost
Upoštevajte energijsko vrednost izdelka. Številke so podane na 100 gramov:
- 65g ogljikovih hidratov.
- Malo maščobe.
- Energijska vrednost: 260 Kcal.
- GI (glikemični indeks): 15 enot.
Ugodnosti izdelka
Poznavanje sestave sirupa iz jeruzalemske artičoke lahko zlahka določimo njegove pomembne koristne lastnosti:
- Zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni.
- Biološko aktivni nadomestek sladkorja. Hruškov sirup vsebuje veliko inulina. To zmanjša glukozo v krvi in potrebo po intramuskularnem insulinu.
- Preprečevanje aritmij.
- Spodbujanje srčno-žilnega sistema.
- Blagi diuretični učinek.
- Odpravljanje težave z zaprtjem.
- Resno orožje v boju proti prekomerni teži (zaradi visoke vsebnosti inulina).
- Normalizacija ravni holesterola v krvi.
- Stabilizirajte krvni tlak.
- Splošni tonik za fizični stres, v neugodnih okoljskih razmerah.
- Ugoden učinek na jetra, preprečevanje žolčnih kamnov.
- Pomagajte telesu pri različnih prebavnih motnjah.
- Stabilizirajte krvni tlak.
- Protivnetni učinek na telo z gastritisom, kolitisom, razjedami.
Za posamezne skupineprebivalstvo
Preučili smo koristne lastnosti jeruzalemske artičoke. Zelenjava ima tudi kontraindikacije, vendar bomo o njih govorili v nadaljevanju. Najprej razmislite, kako je lahko koristno za določene skupine prebivalstva:
- ženske. Učinkovito orodje v boju proti prekomerni teži. Sirup nežno razstruplja telo, odstranjevanje toksinov in toksinov pa ugodno vpliva na stanje kože. Na splošno daje občutek lahkotnosti. Nekateri strokovnjaki so prepričani, da je sirup preprečevanje rakavih tumorjev.
- Moški. Redno uživanje izdelka v hrani vam bo omogočilo ohranitev moči do starosti, zmanjšalo tveganje za adenoma prostate.
- Otroci. Za dojenčke se sirup lahko uporablja kot pomožna sestavina v prvi dopolnilni hrani. Starejši otroci lahko pripravijo okusen simbiotični koktajl z mešanjem sirupa z mlečnimi izdelki. Redna uporaba tega izdelka pri otroku bo okrepila imunski sistem.
- Nosečnice. Ob redni uporabi sirupa ženska ne čuti toliko učinkov toksikoze. Poleg tega izdelek prispeva k pravilnemu razvoju ploda zaradi prisotnosti aminokislin, železa, beljakovin in kalcija v svoji sestavi.
- Doječe matere. Sirup pomaga stabilizirati metabolizem, preprečiti zgago in odpraviti zaprtje.
Indikacije za uporabo
Še naprej preučujemo koristne lastnosti in kontraindikacije zelenjave artičoke iz Jeruzalema. Sirup se priporoča za uporabo v naslednjih primerih:
- Kot naravni nadomestek za tradicionalni sladkor. Sirup je indiciran za bolnike s trebušno slinavkosladkorna bolezen. Redni vnos vam omogoča normalizacijo ravni sladkorja v krvi in tudi zmanjša potrebo telesa po insulinu. Ta učinek potrjujejo klinične študije, ki jih je izvedla Akademija medicinskih znanosti Ruske federacije.
- Kot prehransko dopolnilo. Sirup iz zemeljske hruške se priporoča kot splošni tonik za vse ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Izdelek poveča učinkovitost, vzdržljivost med fizičnim in duševnim stresom. Še posebej pomembno je, da se tak dodatek vključi v prehrano za tiste, ki živijo v neugodnih okoljskih razmerah.
- Terapevtska uporaba. Sirup je indiciran pri zdravljenju prebavnih motenj neznanega vzroka, v boju proti disbakteriozi, prekomerni telesni teži, presnovnih motnjah in aktivnosti gastrointestinalnega trakta. Izdelek pomaga normalizirati delovanje srčno-žilnega sistema, pomaga očistiti jetra toksinov.
- Kot prebiotik. Sirup vsebuje specifično snov, ki je potrebna za prehrano in normalno delovanje črevesne mikroflore.
- Kot prehransko dopolnilo. Sirup pomaga znižati krvni tlak in raven "slabega" holesterola v krvi. To prehransko dopolnilo pomaga znebiti jutranje slabosti, ki jo lahko povzroči kemoterapija. Ta izdelek je dobro naravno zdravilo za glavobole.
Sirup iz jeruzalemske artičoke je dokazano boljši od bolj običajnih sladil po svojih zdravstvenih koristih:
- koruzni sirup.
- med.
- Izdelki odsladkorni trs.
- Agavin sirup.
Kontraindikacije
Če je ta izdelek izdelan kakovostno, ne škoduje telesu. Seveda ga je treba jesti v majhnih količinah. Sirup iz jeruzalemske artičoke se lahko uporablja kot hrana za hude bolezni jeter, kot so ciroza, maščobna degeneracija, akutni in kronični hepatitis.
Obstaja samo ena kontraindikacija: individualna intoleranca za izdelek.
Kako izbrati kakovostne korenovke
Zgoraj smo govorili o koristih in škodi sirupa iz jeruzalemske artičoke. Kakovosten izdelek mora vsebovati vsaj 50-70% prehranskih vlaknin hruškovih gomoljev. Sestava mora vključevati tudi prečiščeno vodo in limonin sok (v tem primeru je neškodljiv konzervans). Največji delež slednjih ne sme presegati 0,01 % celotne mase.
Kje kupiti sirup iz jeruzalemske artičoke? Na žalost se ta izdelek redko najde na policah ruskih supermarketov. Vendar pa je na voljo v specializiranih trgovinah z zdravo hrano. Naročite ga lahko tudi v tematskih spletnih trgovinah. Toda v vsakem primeru se morate osredotočiti na ugled prodajalca, uradno dokumentacijo za njegove izdelke, neodvisne ocene tistih, ki so ta izdelek že preizkusili.
Ekološko prijazno topinambur se goji tudi na ozemlju Ruske federacije brez uporabe kemikalij in mineralnih gnojil. Tako gomolje kot semena te rastline lahko najdete v vrtnih centrih. Lepa jeruzalemska artičokaenostavno ga je vzgojiti sami, nato pa iz njega pripraviti sirup doma. Kako ga narediti? O tem bomo govorili kasneje.
Kuhanje doma
Preučevali smo koristi in škode sirupa iz jeruzalemske artičoke. Zdaj razmislite, kako ga kuhati sami. To je zelo enostavno narediti. Potrebujete samo dva izdelka:
- 1 kg gomoljev jeruzalemske artičoke.
- Sok ene srednje limone.
Koraki za pripravo sirupa so naslednji:
- Gomolje temeljito sperite.
- Odlepite jih. Nekatere gospodinje verjamejo, da je mogoče tega dejanja ne izvesti.
- Gomolje temeljito sesekljajte. To lahko storite na strganju, v mlinčku za meso ali mešalniku. Dobljeno maso stisnite skozi gazo.
- Stisnjen sok položite v emajlirano posodo. Postavite na štedilnik in segrejte na temperaturo največ 50-60 °C.
- Ne da bi ga presegli, tekočino potite z žlico neposredno v ponvi.
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Postopek segrevanja je treba večkrat ponoviti, dokler tekočina ne postane dovolj gosta.
- Že pri zadnjem segrevanju dodajte limonin sok.
- Nastali sirup ohladite, vlijte v sterilne posode. Tesno zaprite. Izdelek hranite samo v hladilniku.
Kako uporabljati
Kako jemati sirup iz jeruzalemske artičoke? Obstaja veliko načinov uporabe:
- Dodajte namesto sladkorja čaju ali kavi.
- Vstavitekatero koli hrano kot sladilo. Najuspešnejša možnost tukaj je peka.
- Če imate sladkorno bolezen, potem ta izdelek v svoji prehrani popolnoma nadomestite s fruktozo in glukozo. Za preventivne in terapevtske namene je priporočljivo jemati 1 žlico. žlico pol ure pred obrokom.
Sirup iz jeruzalemske artičoke je koristen nadomestek za glukozo in fruktozo. Zato je indiciran za sladkorno bolezen. Uporablja se tudi kot splošni tonik, pa tudi kot zdravila za prebavne težave in v boju proti prekomerni teži. Poškoduje lahko telo le v primeru individualne nestrpnosti do artičoke.
