Ločeno skupino med aditivi za živila zasedajo prozorni in brezokusni polisfatni kristali, ki so označeni s splošno oznako E452. Te snovi so prisotne v številnih živilih, saj so močni stabilizatorji, poleg tega pa se pogosto uporabljajo kot zgoščevalci.
Ali so tako varni za zdravje, kot so zagotovljeni kupci?
Action E452
Kot je že postalo jasno, je E 452 prehransko dopolnilo. Ali je nevaren ali ne, je precej sporno vprašanje, saj je v mnogih državah njegova uporaba zelo razširjena, v drugih pa je strogo prepovedana. Če se želite spopasti s tem, morate ugotoviti, kakšen učinek ima ta stimulans in kakšen učinek ima na telo.
Opozoriti je treba, da se ta dodatek zaradi svojih edinstvenih lastnosti pogosto uporablja na številnih področjih dejavnosti. Na primer, v industrijskem sektorju se E 452 uporablja za preprečevanje razvoja plesni, v metalurgiji pa za zaustavitev korozije.
Dodatek ima mehčalne in razmaščevalne lastnosti, zato je to snov mogoče videti na seznamu komponent, ki sestavljajo detergente. Poleg tega ta dodatekuporablja se pri izdelavi različnih premazov z antikorozijskimi lastnostmi v industriji barv.
koristi in škode
Po rezultatih znanstvenih raziskav snovi skupine E 452 aktivno sodelujejo v skoraj vseh notranjih procesih, ki se dogajajo v človeškem telesu na celični ravni. Ni skrivnost, da polifosfati pozitivno vplivajo na strjevanje krvi in so vir esencialnih hranil. Malokdo pa ve, da prav dodatek E 452 spodbuja nastajanje »slabega« holesterola. Odlaga se na stene krvnih žil in jih tako "zamaši".
Druga pomanjkljivost E 452 je, da se to prehransko dopolnilo zelo slabo izloča iz telesa. Zaradi rednega uživanja živil, ki vsebujejo ta stabilizator, se v človeku oblikuje nekakšna "rezerva" fosfatov. Niso strupeni in ne povzročajo alergij, so pa nevarni, saj so rakotvorni, ki vodijo v nastanek tumorjev.
Načini pridobivanja
E 452 - prehransko dopolnilo. Kaj točno je, je opisano zgoraj. Če želite v celoti ceniti njegove koristi in škode, morate razumeti tudi, kako se rudarijo. Ta stabilizator dobimo s segrevanjem natrijevega hidrogenfosfata na temperaturo nad 600 stopinj. Izhod je prozorna ali prosojna praškasta snov.
Pravzaprav je E 452 polimer fosforne kisline. Obstaja več vrst polifosfatov s to oznako. Na splošno vta podskupina aditivov za živila vključuje polifosfate:
- kalij;
- kalcij;
- kalijev natrij;
- natrij;
- amonij.
Vsi imajo edinstvene lastnosti. Precej pogosto se dodatek kombinira z drugimi podobnimi snovmi, kot so citrati ali fosfati.
Aplikacije v živilski industriji
Pred nekaj leti je bila škoda E 452 močno podcenjena, zato se je ta dodatek široko uporabljal pri proizvodnji različnih živil. Trenutno je prepovedano v mnogih državah, z izjemo nekaterih držav EU, Rusije in Ukrajine.
Polifosfate lahko vidimo v številnih običajnih izdelkih: kondenzirano mleko, topljeni sir, ribje in mesne konzerve, nekatere mlečne formule. Prav tako je ta dodatek prisoten v najbolj priljubljenih klobasah in celo kavnih palčkah. To še zdaleč niso edini izdelki, pri izdelavi katerih se uporablja E452. Nič čudnega, saj ta spojina upočasni kemične reakcije, zaradi česar izdelki trajajo dlje in se ne pokvarijo.
Zato morajo privrženci zdrave prehrane pri nakupu blaga v supermarketih in trgovinah biti pozorni na prisotnost snovi E 452 v sestavi. Zelo verjetno je, da je ta dodatek mogoče opaziti v izdelkih za dolgotrajno skladiščenje, klobasah in klobasah, sirih, jogurtih, kefirju in mleku ter nekaterih sladkarijah.
Če govorimo o vseh prednostih in slabostih tega stabilizatorja hrane,lahko pridemo do enega samega zaključka: škoda E 452 je veliko večja od koristi. V okviru številnih študij je bilo ugotovljeno, da je ta snov nevarna za ljudi in njeno uživanje grozi z negativnimi učinki na zdravje.
