Danes lahko v supermarketih najdete ogromno različnih izdelkov, ki jih je enostavno zmešati. Svetla embalaža, zapeljive slike, sijoče etikete, plus vse to dopolnjujejo promocijske cene in opravimo nakup. Ustavi se, najprej morate natančno preučiti embalažo, in sicer sestavo tega izdelka. Manj nerazumljivih besed v njem, tem bolje. Na primer, kondenzirano mleko GOST vsebuje samo naravno mleko in sladkor, vendar ima isti izdelek, vendar proizveden po TU, popolnoma drugačno sestavo. Vsebuje stabilizatorje in emulgatorje ter različne snovi, označene z E. Danes bomo govorili o njih: tabela škodljivih aditivov za živila naj bo pri roki vsem, da preprečite njihovo uživanje.
Za kaj se uporabljajo različni aditivi za živila
Najprej morate biti opozorjeni na oznake "E" - označujejo aditive za živila, ki se uporabljajo po vsem svetu kot konzervansi in stabilizatorji, ojačevalciokus in aromo, sredstva za zgoščevanje in vzhajanje. Vse to je potrebno za izboljšanje videza in hranilnih lastnosti izdelka ter za podaljšanje njegovega roka uporabnosti.
Zakaj potrebujemo tabelo škodljivih aditivov za živila in ali so vse snovi z oznako "E" škodljive? Ne, obstajajo nevtralni, škodljivi in celo nevarni, zato je pomembno, da jih vsak od nas pozna in zna razlikovati. Navsezadnje sta kakovost in trajanje našega življenja zelo odvisna od tega, kaj jemo. Več vitaminov in mineralov v prehrani in manj "kemije", tem bolje.
Naravno ali umetno
Kljub zagotovilom proizvajalcev so skoraj vsi dodatki umetni in zato potencialno nevarni. To so sintetične kemikalije. Glede na to, da tudi najbolj varni med njimi včasih povzročijo reakcijo pri posebej občutljivih ljudeh, je jasno, da bi tabela škodljivih aditivov za živila morala biti znana vsem. Vendar pa je tu še ena subtilnost: vsi proizvajalci vas ne opozarjajo, da njihov izdelek vsebuje dodatke z indeksom "E". Pogosto se znajdejo s splošnimi stavki, kot je "ne vsebuje umetnih barvil in arom." Drugi ugotavljajo prisotnost stabilizatorjev in zgoščevalcev, vendar ne navajajo, kateri dodatki so bili uporabljeni. V tem primeru obstaja samo en izhod: zavrnite nakup in izberite bolj poštenega proizvajalca. To je še posebej pomembno, če je izdelek uvožen, saj nihče ne more zagotoviti, da ne vsebuje prepovedanih izdelkov. Morda vam bo to dalo drugačen pogled na izdelke v supermarketih, saj kljub privlačnemu videzu skoraj vsi vsebujejo konzervanse.
Kaj pomeni številska koda poleg "E"
V nadaljevanju bomo razmislili, kaj vsebuje tabela škodljivih aditivov za živila, za zdaj pa poglejmo, kaj pomenijo te skrivnostne številke. Če se koda začne z eno, potem imate barvilo. Vsi konzervansi se začnejo pri 2, številka 3 pomeni antioksidante - uporabljajo se za upočasnitev ali preprečevanje kvarjenja izdelka. Vsi 4 so stabilizatorji, snovi, ki pomagajo vzdrževati konsistenco izdelka v zahtevani obliki. Številka 5 pomeni emulgatorje, delujejo v tandemu s stabilizatorji in ohranjajo strukturo izdelka. Ojačevalci okusa in arome, ki ustvarjajo note in odtenke, ki jih imamo tako zelo radi, se začnejo pri 6. Nekateri izdelki vsebujejo posebne snovi, ki preprečujejo penjenje, označene so s številko 9. Če imate štirimestno kazalo, potem to kaže na prisotnost sladil v sestavi. Življenjske realnosti kažejo, da morate poznati škodljive aditive za živila ("E"). Tabela vam bo pomagala prepoznati živila, ki jih ne bi smeli zaužiti pravočasno.
Taki različni aditivi za živila "E"
Za to oznako se lahko skrijejo precej neškodljive in celo uporabne snovi, na primer rastlinski izvlečki. To je dobro znana ocetna kislina (E260). Relativno varne dodatke E lahko štejemo za sodo bikarbono (E500), kalcijev karbonat ali navadnokreda (E170) in mnogi drugi.
Vendar je veliko več škodljivih snovi kot koristnih. Motite se, če mislite, da so med njimi samo umetni dodatki, tudi naravni grešijo z negativnim vplivom na telo. Poleg tega pogosteje ko se uporabljajo, močnejši in izrazitejši bo njihov učinek.
Zdravi dodatki
Izdelka ne smete takoj vrniti na polico samo zato, ker vsebuje E. Morate pogledati in analizirati, katera snov se skriva za njim. Spodnja tabela škodljivih in koristnih aditivov za živila vam bo pomagala narediti pravo izbiro. Najpogostejše jabolko na primer vsebuje pektin, askorbinsko kislino in riboflavin, torej E300, E440, E101, vendar ga ne moremo imenovati škodljivo.
Najpogostejši zdravstveni dodatki so kurkumini ali E100 - te snovi pomagajo nadzorovati težo in se aktivno uporabljajo pri proizvodnji izdelkov za fitnes. E101 je pogost vitamin B2, ki slovi po tem, da sintetizira hemoglobin in sodeluje pri presnovi. E160d je likopen, pomaga krepiti imunski sistem. E270 je močan antioksidant, ki se pogosto uporablja v farmakologiji. Za obogatitev izdelkov z jodom se uporablja aditiv E916, to je kalcijev jodat. Ne smemo pozabiti na lecitin E322 – ta dodatek podpira imunski sistem in izboljšuje tvorbo krvi.
Relativno neškodljivi dodatki
Danes je tema našega pogovora "Tabela aditivov za živila "E". Koristni in škodljivi, so povsod prisotni v najpogostejšihživilskih izdelkov. V tej skupini je treba omeniti barvila, ki jih uporabljajo najbolj znana slaščičarska podjetja za dajanje privlačnega videza kremam in tortam. To je klorofirol ali E140, zeleno barvilo. Poznan je tudi betanin, torej rdeče barvilo. Pridobiva se iz najpogostejše pese, katere sok je odličen za niansiranje krem tudi doma.
Ta skupina vključuje kalcijev karbonat (E170) in navadno sodo bikarbono. Kljub temu, da te snovi ne ogrožajo življenja, lahko v velikih količinah porušijo kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. E290 je navaden ogljikov dioksid, vse gazirane pijače so narejene z njim. Vsaka kuhinja bi morala imeti tabelo aditivov za živila E. Koristni in škodljivi, zdaj so predstavljeni v tako velikem številu, da si je zelo težko zapomniti, kaj pomeni ta ali ona snov.
Dopolnila, ki se jim je treba izogniti
Danes je v tabeli 11 skupin aditivov, med katerimi so nevarne, prepovedane, za kožo škodljive snovi in snovi, ki motijo krvni tlak. Ker se mora vsaka oseba izogibati izdelkom, ki vsebujejo nevarne "E-shki", bomo obravnavali vsako skupino posebej. Ne zanemarjajte svojega zdravja in se zanašajte na proizvajalca. Veliko jih vodi le trenutni dobiček in ne razmišljajo o ugledu. Poleg tega je veliko lažje občasno zapreti proizvodnjo in jo odpreti pod drugim imenom ter izdati izdelke z novimi oznakami. Zato se morate zavedati škodljivih "E" aditivov za živila. Tabelavam bo pomagal krmariti in ne pozabiti, kaj pomeni ta ali ona koda. Torej začnimo.
Nevarni dodatki
Ta skupina vključuje veliko barvil, zato, če vidite slaščice, obarvane v svetle barve, pomislite, ali se jih splača vzeti k otrokom. Ne pozabite preučiti škodljivih aditivov za živila "E": tabela se občasno posodablja, zato morate posodobiti izpis, ki ga je najbolje hraniti v bližini kuhinjske mize.
To vključuje E102, in sicer tartrazin. Povzroča napade astme in je v več državah prepovedan. E110 - rumeno barvilo, prepovedano v mnogih državah, saj povzroča alergijsko reakcijo in slabost. E120 - karminska kislina (dokler študije niso dokazale škode, vendar zdravniki močno priporočajo, da se ji izogibate). Rdeča barvila E124, E127 in E129 so v številnih državah prepovedana, ker so rakotvorna. To vključuje tudi E155 (rjavo barvilo) in E180 (rubin ritol).
E220 - žveplov dioksid - je treba pri ljudeh z odpovedjo ledvic uporabljati previdno. Izdelke, ki vsebujejo E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, lahko odložite. E400, E401, E402 so prepoznane kot nevarne.
Zelo nevarno
Če je prejšnja skupina dodatkov nevarna ali potencialno nevarna, je treba s predstavniki te kategorije ravnati več kot previdno. Dejstvo je, da vam tabela dodatkov daje le kodne oznake, za katerimi se skrivajo snovi, ki spodbujajo rast rakavih celic. Zapopolnoma se izogibajte stiku z njimi, boste morali opustiti večino slaščic in resno premisliti svoj pogled na prehrano. Čim bolj preprosti, tem bolje, zato so najvarnejša stava otrobi, žitarice in sadje.
Ampak nazaj k našemu pogovoru. Tabela najnevarnejših dodatkov "E" vključuje barvila, kot je E123 (amarant). Po vsem svetu je prepovedan, saj povzroča razvojne patologije pri plodu. Poleg tega ta skupina vključuje E510, E513E, E527.
Prepovedane snovi: tabela najbolj škodljivih aditivov za živila "E"
Upoštevati je treba, da ima Rusija zelo mehka pravila za proizvodna podjetja. Uradno je prepovedanih le 5 aditivov, čeprav je število po vsem svetu veliko večje. To je E952 - ciklamska kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli. To je nadomestek za sladkor, ki je bil ukinjen, ker je bilo ugotovljeno, da je močan rakotvoren. E-216 - propil ester para-hidroksibenzojske kisline - je prepovedan tudi v Rusiji. Vendar to niso vsi škodljivi aditivi za živila ("E"). Tabela se nanaša na navedeno skupino številnih barvil - to so E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Snovi, ki povzročajo kožne izpuščaje
Vpliv rakotvornih snovi na telo si vsi predstavljajo, zato morate narediti vse, kar je potrebno, da iz jedilnika izključite izdelke, ki vsebujejo najbolj škodljive aditive za živila. Priročna miza vam bo pomagala, da se pravočasno ustavite in ne naredite nepotrebnega nakupa. Še posebej bi moralpomislite na ženske, saj številni pogojno varni dodatki povzročajo poslabšanje kože. To je E151 (črna, sijoča BN) - v številnih državah je na splošno prepovedana. Drugi na seznamu je E231 (ortofenilfenol) in E232 (kalcijev ortofenilfenol). Aspartam ali E951 – priljubljen nadomestek sladkorja – ima tudi številne neželene učinke in ga ni priporočljivo uporabljati brez posebnih razlogov.
Povzetek
To tabelo lahko uporabljate vsak dan. Dodatek za živila, katerega škodljiv učinek ni v celoti razumljen, je treba izključiti iz prehrane. Ta skupina vključuje precej različnih "E" - to so E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Če želite optimizirati svojo prehrano in zaužiti čim manj sintetičnih dodatkov, pred nakupom preučite embalažo izdelka. Manj ko je v sestavi različnih komponent in nerazumljivih izrazov, tem bolje. Ne kupujte izdelkov, ki jih ne poznate ali tistih, ki nimajo sestavin na embalaži, in dajte prednost znanim proizvajalcem.
Izogibajte se izdelkom s svetlimi, nenaravnimi barvami. Lahko vsebujejo preveč barvil in konzervansov. Dajte prednost naravnim proizvodom, žitom, kislemu mleku, pa tudi zelenjavi in sadju. Prav ta dieta zagotavlja, da ne vsebuje škodljivih in nevarnih snovi. Da bi ohranili svoje zdravje čim dlje, se poskušajte izogibati živilom, ki vsebujejo škodljive aditive za živila ("E"). Tabela vključnoglavni bodo postali vaš zanesljiv pomočnik.
