Funkcije ogljikovih hidratov so številne. Te snovi se v našem telesu sintetizirajo v majhnih količinah, kar pomeni, da moramo dnevno zaužiti zadostno količino hrane z ogljikovimi hidrati. Lahko prebavljive ogljikove hidrate, pa tudi druge, lahko pridobimo iz proizvodov rastlinskega izvora. Razlog je v tem, da se primarna sinteza zgodi ravno v rastlinah, ki imajo zeleno barvo. To je mogoče s fotosintezo. Na primer, v žitih je teh snovi lahko do 80 odstotkov.
funkcije ogljikovih hidratov
Več jih je. Vsako od njih je smiselno podrobno razmisliti.
Prva je energija. Dejstvo je, da se ogljikovi hidrati razgradijo s sproščanjem energije. Lahko se razprši kot toplota ali se odloži v molekule ATP. Do šest odstotkov naše energije izvira iz ogljikovih hidratov. Zagotavljajo vzdržljivost mišic za več kot 70 odstotkov. So tudi bistven energijski substrat za možgane.
Obstaja tudi plastična funkcija ogljikovih hidratov. Bistvo je, da se uporabljajo za gradnjo nukleinskih kislin, pa tudi različnih nukleotidov. Vključeni so v sestavo encimov, so strukturni elementi posameznih membran.
So del naše zaloge hranil. Sposobni so kopičitiskeletne mišice, organi, tkiva. Kopičenje se pojavi v obliki glikogena. Če je oseba nenehno v gibanju, se zaloga te snovi poveča. To je dobro, saj telo postane bolj odporno. Vsi so zagotovo že ugotovili, kako povečati lastno uspešnost.
Funkcije ogljikovih hidratov vključujejo posebno funkcijo. To je posledica dejstva, da so te snovi neposredno vključene v proces strjevanja krvi, ne dopuščajo nastanka tumorjev in so antikoagulanti.
Razmislimo o drugih funkcijah ogljikovih hidratov.
Imajo tudi zaščitno funkcijo. Dejstvo je, da so zadevne snovi sestavine imunskega sistema. Če niso dovolj za dolgo časa, potem začnemo zbolevati nenehno in brez razloga. Danes ni presenetljivo, da je naše zdravje odvisno prav od tega, katero hrano jemo, pa tudi od tega, katere snovi ta živila vsebujejo.
Obstaja tudi regulativna funkcija. Vlaknine, ki jih vsebuje hrana, se v našem želodcu ne morejo prebaviti, vendar jih lahko izboljšajo.
Ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v rastlinskih proizvodih (zelenjava, kruh, itd.), so predstavljeni v obliki različnih polisaharidov (mono-, di-).
Monosaharidi sta skoraj vedno saharoza in glukoza. Najdemo jih v medu, sadju in tako naprej. Imenujejo se sladkorji. Glukoza vstopi v kri skoraj takoj. Povzroča hiperglikemijo,kar posledično povzroči aktivacijo funkcij trebušne slinavke za proizvodnjo inzulina – snovi, ki lahko zagotovi vstop glukoze v tkiva. Insulin je deloval - raven glukoze v krvi je močno padla. Slabost bo posledica tega.
