Več kot sto let je minilo, odkar so vitamini vstopili v življenje skoraj vsakega prebivalca planeta. Le malokdo ve, da je le 13 kombinacij snovi razvrščenih kot take. Ostalo velja le za njihovo podobnost. Zakaj so sintetizirani vitamini nevarni za telo? Kakšna je zgodovina odkritja vitaminov in njihov pomen?
Kaj so vitamini?
Torej, kaj so vitamini? Od kod izvira zgodba o odkritju vitaminov? Zakaj so potrebni za popolno življenjsko podporo?
V nasprotju z ogljikovimi hidrati, aminokislinami in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami vitamini nimajo energijske vrednosti za telo, ampak prispevajo k normalizaciji presnove. Njihov način vstopa v telo je s prehranjevanjem, prehranjevanjem in sončenjem. Uporabljajo se za nevtralizacijo neravnovesja ali pomanjkanja koristnih elementov v sledovih. Njihove glavne funkcije so: pomoč koliencimom, sodelovanje pri uravnavanju presnove, preprečevanje nastanka nestabilnih radikalov.
Zgodovina odkritja vitaminov je pokazala, da se te snovi razlikujejo po svoji kemični sestavi. Ampak, dana žalost jih telo ne more proizvesti samo v pravi količini.
Kakšna je vloga vitaminov
Vsak vitamin je edinstven na svoj način in ga ni mogoče nadomestiti. Vse je razloženo s posebnim naborom funkcij, ki so lastne samo eni sami snovi. Če torej telo čuti pomanjkanje določenega vitamina, so očitne posledice: pomanjkanje vitaminov, presnovne motnje, bolezen.
Zato je pomembno, da se prehranjujete pravilno, raznoliko in bogato, v vašo prehrano pa vsak dan vključite vsaj najmanj živil, obogatenih s koristnimi elementi v sledovih.
Na primer vitamini, ki spadajo v skupino B, vplivajo na pravilno delovanje živčnega sistema, podpirajo imunski sistem, pomagajo telesu pravočasno nadomeščati in obnavljati celice.
Vendar ne bojte se, če opazite, da vaša hrana ni dovolj bogata z vitamini. Večina današnjih ljudi je pomanjkljiva. Da bi napolnili želeno ravnovesje, ne smete samo jesti pravilno, ampak tudi uporabljati kompleksne vitaminske pripravke.
Kako so ljudje prišli do vitaminov
Predstavljajte si, marsikdo do konca 19. stoletja sploh ni vedel za kaj takega, kot so vitamini. Ne samo, da so trpeli zaradi pomanjkanja hranil, ampak so tudi resno zboleli in pogosto umrli. Kako je potekalo odkritje vitaminov? Poskusimo na kratko spregovoriti o delu zdravnikov, njihovih opažanjih in odkritjih na tem področju.
Najpogostejše bolezni v predvitaminskih obdobjih so bile:
- "Beriberi" - bolezen, ki je prizadela prebivalce jugovzhoda,Južna Azija, kjer je bil glavni vir hrane poliran, predelan riž.
- Skorbut je bolezen, ki je zahtevala življenja na tisoče mornarjev.
- Rahitis, ki je prej prizadel ne le otroke, ampak tudi odrasle.
Ljudje so umrle cele družine, ladje se niso vrnile z plovbe zaradi smrti vseh članov posadke.
To se je nadaljevalo do leta 1880. Do trenutka, ko je N. I. Lunin prišel do zaključka, da številni živilski izdelki vsebujejo snovi, ki so bistvene za človeka. Poleg tega so te snovi nenadomestljive.
Skorbut - bolezen starodavnih mornarjev
Zgodovina odkritja vitaminov vsebuje številna dejstva, ki kažejo na milijone izgub. Vzrok smrti je bil skorbut. Takrat je bila ta bolezen ena najbolj groznih in smrtonosnih. Nihče ni niti pomislil, da je krivda napačna prehrana in pomanjkanje vitamina C.
Po približnih ocenah zgodovinarjev je skorbut v času geografskih odkritij zahteval več kot milijon mornarjev. Tipičen primer je odprava v Indijo, ki jo je nadzoroval Vasco de Gama: od 160 članov ekipe jih je večina zbolela in umrla.
J. Cook je postal prvi popotnik, ki se je vrnil z istim poveljniškim štabom, kot je odšel s pomola. Zakaj člani njegove posadke niso doživeli usode mnogih? J. Cook je v njihovo vsakodnevno prehrano uvedel kislo zelje. Sledil je zgledu Jamesa Linda.
Od leta 1795 rastlinska hrana, limone, pomaranče in drugi agrumi(vir vitamina C), so postale obvezen del "prehranske košare" mornarjev.
Z izkušnjami smo prišli do resnice
Le malo ljudi ve, kakšno skrivnost hrani zgodovina odkritja vitaminov. Na kratko lahko rečemo to: znanstveni zdravniki so poskušali najti pot do odrešitve na ljudeh. Ena stvar veseli: bili so dovolj neškodljivi, a daleč od humanosti z vidika sodobne morale in morale.
Škotski zdravnik J. Lind je leta 1747 postal znan po poskusih na ljudeh.
A do tega ni prišel po lastni volji. Prisilile so ga okoliščine: na ladji, na kateri je služil, je izbruhnila epidemija skorbuta. Ko je poskušal najti izhod iz trenutne situacije, je Lind izbral dva ducata bolnih mornarjev in jih razdelil v več skupin. Na podlagi opravljene delitve je bilo izvedeno zdravljenje. Prvi skupini so ob običajni hrani postregli jabolčnik, drugi - morsko vodo, tretji - kis, četrti - agrume. Zadnja skupina je edina preživela od vseh 20 ljudi.
Vendar človeška žrtev ni bila zaman. Zahvaljujoč objavljenim rezultatom poskusa (traktat »Zdravljenje skorbuta«) je bila dokazana vrednost citrusov za nevtralizacijo skorbuta.
Pojav izraza
Zgodovina odkritja vitaminov na kratko govori o izvoru samega izraza "vitamin".
Domneva se, da je prednik K. Funk, ki je izoliral vitamin B1 v kristalni obliki. Konec koncev je on svojemu zdravilu dal ime vitamin.
Nadalje je D. Drummond prevzel štafeto preobrazb na področju koncepta »vitamin«, ki je namigoval, da bi bilo neprimerno vse mikroelemente imenovati beseda, ki vsebuje črko »e«. To pojasnjuje s tem, da vsi ne vsebujejo aminokislin.
Tako so vitamini dobili naše običajno ime "vitamini". Sestavljen je iz dveh latinskih besed: "vita" in "amini". Prvi pomeni "življenje", drugi vključuje ime dušikovih spojin amino skupine.
Šele leta 1912 je beseda "vitamin" prišla v splošno rabo. Dobesedno pomeni "snov, potrebna za življenje."
Zgodovina odkritja vitaminov: izvori
Nikolaj Lunin je bil eden prvih, ki je razmišljal o vlogi snovi, pridobljenih iz hrane. Znanstvena skupnost tistega časa je hipotezo ruskega zdravnika sprejela s sovražnostjo, ni je jemala resno.
Vendar je dejstvo o potrebi po določeni vrsti mineralnih spojin prvi odkril nihče drug kot Lunin. Odkritje vitaminov, njihovo nepogrešljivost z drugimi snovmi, je razkril empirično (takrat vitamini še niso imeli svojega sodobnega imena). Preizkušanci so bili miši. Prehrana nekaterih je bila sestavljena iz naravnega mleka, drugih pa iz umetnega (komponente mleka: maščoba, sladkor, soli, kazein). Živali druge skupine so zbolele in nenadoma poginile.
Na podlagi tega je N. I. Lunin je zaključil, da "… mleko poleg kazeina, maščobe, mlečnega sladkorja in soli vsebuje druge snovi, ki so nepogrešljive za prehrano."
Tema, ki jo je izpostavil biokemik z univerze v Tartuju, je zanimala K. A. Sosina. Izvajal je poskuse in prišel do istega zaključka kot Nikolaj Ivanovič.
Pozneje so se Luninove teorije odražale, potrdile in dodatno razvile v delih tujih in domačih znanstvenikov.
Odkrivanje vzrokov bolezni "vzemi-vzemi"
Nadalje se bo zgodovina doktrine vitaminov nadaljevala z delom japonskega zdravnika Takakija. Leta 1884 je govoril o bolezni beriberi, ki je prizadela japonske prebivalce. Izvor bolezni so odkrili leta pozneje. Leta 1897 je irski zdravnik Christian Aikman prišel do zaključka, da si ljudje s poliranjem riža prikrajšajo potrebna hranila, ki so del zgornjih plasti nerafiniranih zrn.
Po dolgih 40 letih (leta 1936) je bil sintetiziran tiamin, katerega pomanjkanje je postalo vzrok za "vzemi-vzemi". Znanstveniki tudi niso takoj prišli do tega, kaj je "tiamin". Zgodovina odkritja vitaminov B se je začela z izolacijo "amina življenja" iz riževih zrn (sicer vitaminin ali vitamin). Zgodilo se je v letih 1911-1912. Med letoma 1920 in 1934 so znanstveniki izpeljali njegovo kemično formulo in jo poimenovali "aneirin".
Odkritje vitaminov A, H
Če obravnavamo tako temo, kot je zgodovina odkritja vitaminov, lahko vidimo, da je študija potekala počasi, a neprekinjeno.
Na primer, avitaminozo A so začeli podrobno preučevati šele v 19. stoletju. Stepp (Stepp) je identificiral motivator rasti, ki je del maščobe. Zgodilo se je leta 1909. In že leta 1913McColler in Denis sta izolirala "faktor A", leta pozneje (1916) je bil preimenovan v "vitamin A".
Študija vitamina H sega v leto 1901, ko je Wilders odkril snov, ki spodbuja rast kvasovk. Predlagal je, da bi mu dali ime "bios". Leta 1927 je bil ovidin izoliran in imenovan "faktor X" ali "vitamin H". Ta vitamin je zaviral delovanje snovi, ki jo vsebujejo nekatera živila. Leta 1935 je Kegl iz jajčnega rumenjaka kristaliziral biotin.
Vitamini C, E
Po Lindovih poskusih na mornarjih že stoletje nihče ni pomislil, zakaj človek zboli za skorbut. Zgodovina nastanka vitaminov oziroma zgodovina proučevanja njihove vloge se je nadalje razvijala šele ob koncu 19. stoletja. V. V. Pashutin je ugotovil, da je bolezen mornarjev nastala zaradi odsotnosti določene snovi v hrani. Leta 1912 sta Holst in Fröhlich s poskusi s hrano, opravljenimi na morskih prašičkih, ugotovila, da je pojav skorbuta preprečila snov, ki je po 7 letih postala znana kot vitamin C. Leto 1928 je zaznamovala izpeljava njegove kemične formule, kot posledica od tega je bila sintetizirana askorbinska kislina.
Vlogo in pomen vitamina E so začeli preučevati najnovejše. Čeprav ima on odločilno vlogo v reproduktivnih procesih. Preučevanje tega dejstva se je začelo šele leta 1922. Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da če je bila maščoba izključena iz prehrane poskusnih podgan, potem je zarodek umrl v maternici. To odkritje je naredil Evans. Prvi znani pripravki iz skupine vitaminov E so bili pridobljeni iz olja žitnih kalčkov. Droga je bilaimenovani alfa- in beta-tokoferol, se je ta dogodek zgodil leta 1936. Dve leti pozneje je Carrer izvedel njegovo biosintezo.
Odkritje vitaminov B
Leta 1913 se je začelo raziskovanje riboflavina in nikotinske kisline. Prav to leto je zaznamovalo odkritje Osborna in Mendela, ki sta dokazala, da mleko vsebuje snov, ki spodbuja rast živali. Leta 1938 je bila razkrita formula te snovi, na podlagi katere je bila izvedena njena sinteza. Tako so odkrili in sintetizirali laktoflavin, zdaj riboflavin, znan tudi kot vitamin B2.
Nikotinsko kislino je iz riževih zrn izoliral Funk. Vendar se je njegov študij tam ustavil. Šele leta 1926 je bil odkrit antipelagrični faktor, kasneje imenovan nikotinska kislina (vitamin B3).
Vitamin B9 sta v tridesetih letih prejšnjega stoletja izolirala kot frakcijo iz listov špinače Mitchell in Snell. Druga svetovna vojna je upočasnila odkrivanje vitaminov. Na kratko, nadaljnje raziskave vitamina B9 (folne kisline) lahko označimo kot hitro razvijajoče se. Takoj po vojni (leta 1945) je bil sintetiziran. To se je zgodilo s sproščanjem pteroilglutaminske kisline iz kvasovk in jeter.
Leta 1933 je bila razvozlana kemična sestava pantotenske kisline (vitamin B5). In leta 1935 so bili Goldbergovi sklepi o vzrokih pelagre pri podganah ovrženi. Izkazalo se je, da je bolezen nastala zaradi pomanjkanja pirodoksina ali vitamina B6.
Nazadnje izoliran vitamin B je kobalamin ali B12. Ekstrakcija antianemičnega faktorja iz jeterzgodilo šele leta 1948.
Poskusi in napake: odkritje vitamina D
Zgodovino odkritja vitamina D zaznamuje uničenje že obstoječih znanstvenih odkritij. Elmer McCollum je poskušal razjasniti svoje lastne zapise o vitaminu A. Da bi ovrgel zaključke veterinarja Edwarda Mellanbyja, je izvedel poskus na psih. Živalim z rahitisom je dajal ribje olje, iz katerega so odstranili vitamin A. Njegova odsotnost ni vplivala na okrevanje hišnih ljubljenčkov - še vedno so bili ozdravljeni.
Vitamin D ne dobimo samo s hrano, ampak tudi s sončnimi žarki. To je dokazal A. F. Hess leta 1923.
Isto leto se je začelo umetno obogatiti mastno hrano s kalciferolom. Ultravijolično obsevanje se v ZDA izvaja še danes.
Pomen Casimirja Funka pri preučevanju vitaminov
Po odkritju dejavnikov, ki preprečujejo nastanek beriberi, so sledile raziskave o vitaminih. Ne zadnjo vlogo pri tem je odigral Casimir Funk. Zgodovina preučevanja vitaminov pravi, da je ustvaril pripravek, sestavljen iz mešanice vodotopnih snovi, ki so po kemični naravi drugačne, vendar podobne po prisotnosti dušika v njih.
Zahvaljujoč Funku je svet videl tako znanstveni izraz, kot je beriberi. Ni ga le iznesel, ampak je tudi razkril načine, kako ga premagati in preprečiti. Prišel je do zaključka, da so vitamini del določenih encimov, zaradi česar so lažje prebavljivi. Funk je bil med prvimi, ki je razvil sistem pravilnega, uravnoteženegaprehrana, ki označuje dnevni vnos esencialnih vitaminov.
Casimir Funk je ustvaril nekaj kemičnih analogov vitaminov, ki jih najdemo v naravnih izdelkih. Vendar pa je zdaj navdušenje ljudi nad temi analogi zastrašujoče. V zadnjem pol stoletja se je povečalo število onkoloških, alergijskih, srčno-žilnih in drugih bolezni. Nekateri znanstveniki vidijo razlog za hitro širjenje teh bolezni v uporabi sintetiziranih vitaminov.
