Vitamini in prehranska dopolnila se nenehno oglašujejo v vseh medijih, v celotnem civiliziranem svetu pa tako rekoč ni težav z dostopom do izdelkov. Kako drugače lahko pride do pomanjkanja? In zakaj so te snovi sploh potrebne?
vloga
Še dolgo nazaj, ko je bila medicina veliko manj razvita, so ljudje opazili, da se človek, ko se znajde v precej težkih razmerah, na primer na dolgi plovbi, na severu ali izključi določena živila iz svoje prehrane, zdelo se mu je zaradi tega slabo. Tradicionalne metode zdravljenja niso pomagale in postopoma je postalo jasno, da je stvar v prehrani. Poleg tega ni bilo vsako živilo primerno za preprečevanje ali zdravljenje bolezni, zato so ljudje prišli do zaključka, da različna živila vsebujejo določene snovi. Intuitivno razumevanje je bilo kasneje okrepljeno z raziskavami znanstvenikov, ki so lahko te elemente izolirali in nato sintetizirali. Toda več o tem kasneje.
Vsak človek, ki se ukvarja s razumno prehrano, ve, da mora biti uravnotežena. In ne gre samo za beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ampak tudi za esencialne vitamine inelementi v sledovih. Seveda jih lahko dobite z jemanjem posebnih pripravkov, vendar jih bo telo veliko bolj koristno absorbiralo naravno – iz hrane. Toda za kaj so?
Pogojno ima vsak od vitaminov svojo posebno vlogo. Toda v resnici so vsi zasnovani za normalen potek ogromnega števila procesov. Na primer, vitamin C ima več kot 300 bioloških funkcij. Mimogrede, človeško telo ga ne more sintetizirati.
Zgodovina odkritja vitaminov
Dolgo časa raziskave niso podpirale intuitivnega razumevanja, da mora biti prehrana raznolika. Znani ruski znanstvenik N. I. Lunin je bil eden prvih, ki je konec 19. stoletja začel eksperimentirati na tem področju. Miši je po delih hranil vse znane sestavine kravjega mleka, torej maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine, soli, sladkor, a živali so poginile. In potem je zaključil, da so nujne določene snovi, ki še niso odkrite, a so nujne za življenje organizma.
Leta 1906 je do tega sklepa prišel angleški biokemik F. Hopkins, ki je te sestavine poimenoval "faktorji dodatne hrane". Toda zadnji korak pri izolaciji teh snovi je opravil Poljak Casimir Funk, ki je prejel kristale, ki so pozdravili znake hipovitaminoze B, takrat so jo imenovali beriberi. To zdravilo je imenoval "vitamin" (iz latinske besede vita - "življenje" in angleškega amina - "amin", spojina, ki vsebuje dušik). Predlagal je tudi, da lahko podobne snovi zdravijoin bolezni, kot so nočna slepota, skorbut, pelagra in rahitis. In imel je prav.
Priznanje
V prvi polovici 20. stoletja so pridobili skoraj vse glavne vitamine, kasneje pa je bila razvozlana njihova kemična struktura. Ugotovljene so bile tudi druge snovi, ki delujejo po enakih načelih. Z besedilom "za odkritje vitaminov" leta 1929 sta Hopkins in Aikman, ki sta preučevala hipovitaminozo živali na primeru piščancev, prejela Nobelovo nagrado. Zasluge Lunina in Funka so bile dolga leta pozabljene.
Kljub temu so nadaljnje raziskave omogočile izolacijo novih snovi, ki so danes povezane z vitamini, pa tudi razumevanje njihovih funkcij.
Razvrstitev
Danes obstaja ogromno vitaminov, ki so razdeljeni v skupine. Prej so se odlikovali tudi po topnosti v maščobah in vodi, vendar je pojav velikega števila analogov to razvrstitev izključil.
- A: Ta skupina snovi vključuje retinoide, ki so del glavnega vidnega pigmenta. Spodbuja tudi rast in razvoj, zagotavlja antioksidativno in imunsko zaščito telesa. Najdemo ga v korenju, buči, ribjem olju.
- B: ta skupina vključuje zelo veliko število snovi, ki so odgovorne za številne funkcije hkrati. V velikih količinah je prisoten v polnozrnati moki, stročnicah.
- C: to vključuje samo eno snov - askorbinsko kislino. Njegov vstop v telo je možen le od zunaj, s hrano, drugi vitamini pa lahkodo neke mere sintetizirano. Z njegovo pomočjo se tvorijo kolagen, serotonin, triptofan, kortikosteroidi. Sodeluje pri prebavi hrane, imunomodulaciji, nevtralizira nekatere snovi. Je ena najpomembnejših snovi v telesu in jo na srečo najdemo v številnih sadju in zelenjavi.
- D: Skupina snovi, ki nastanejo v koži, ko je izpostavljena ultravijolični svetlobi. Zagotavlja absorpcijo kalcija in fosforja, spodbuja sintezo številnih hormonov, uravnava delitev celic, presnovne procese.
- E: vitamini, ki podpirajo reproduktivno funkcijo. Poleg tega delujejo kot antioksidanti in vplivajo na razvoj mišic. So učinkoviti imunomodulatorji. Vsebuje se v rastlinskih oljih.
- K: Odgovoren je predvsem za strjevanje krvi. Poleg tega sodelujejo pri delu ledvic, presnovi v kosteh in vezivnih tkivih, sintetizirajo beljakovinske strukture, ki se uporabljajo v srcu, pljučih in drugih organih. Najdemo ga v špinači, cvetači, brokoliju, avokadu, kiviju, bananah.
- P: rutin, ki je odgovoren za zmanjšanje krhkosti in prepustnosti kapilarnih sten. Poveča elastičnost rdečih krvnih celic in ima antioksidativne lastnosti. Najdemo ga v citrusih, zelenem čaju, kislici.
Včasih vitamini vključujejo podobne snovi, ki delujejo na enakih principih in imajo enako velik pomen za telo. Navsezadnje se njihov primanjkljaj prevede v popolnoma enako izjemno neprijetno situacijo. In če se ne spremeni, lahko pride celo do smrti.
Hipo-, hiper- in avitaminoza
Vsak usposobljen nutricionist ali le zdrava oseba ve, da je bolje jesti do 5-6 krat na dan, vendar v majhnih porcijah, kot pa zaužiti enako količino hrane naenkrat. Enako velja za vitamine - njihov vnos naj bo čim bolj enakomeren, saj ekstremi grozijo s težavami.
Predpone hipo-, hiper- in a- pomenijo pomanjkanje, presežek in popolno odsotnost nečesa. To velja tudi za stanja, povezana s težavami z vnosom vitaminov. Čeprav se nobeno od teh stanj ne razvije čez noč, je lahko zdravljenje precej dolgotrajno in zapleteno.
Včasih v vsakdanjem življenju beriberi in hipovitaminoza pomenita približno isto - pomanjkanje vitaminov. O tem se pogosto govori spomladi, ko morate dolgo jesti konzervirano hrano, ki je revna s hranili.
Razlogi
Lahko so zunanji in notranji. Prvi je pomanjkanje vnosa vitaminov s hrano. In drugi - cela vrsta težav.
Prvič, morda gre za povečano potrebo po vitaminih. To se zgodi med nosečnostjo, z velikimi fizičnimi napori, prisotnostjo bolezni.
Drugič, njihova prebavljivost ali njihovi mehanizmi dostave do cilja so lahko poslabšani. Težave so lahko tudi pri prehodu vitaminov v aktivno obliko. Potem tudi njihov zadosten sprejem ni preprečevanje hipovitaminoze. Telo preprosto nelahko absorbira ali uporablja snovi, ki jih potrebuje.
Notranji vzroki hipovitaminoze pa so lahko tako prirojeni kot pridobljeni zaradi drugih bolezni. V vsakem primeru je skoraj vedno mogoče, če ne popolnoma ozdraviti, pa čim bolj kompenzirati hipovitaminozo.
Simptomi glavnih vrst
Očitno ni zaman latinski koren "življenje" v imenu teh snovi, vendar njihovo pomanjkanje ne pomeni samodejno smrti, vse se začne čisto nedolžno. Vendar pa je hipovitaminoza resna, če je ne zdravimo.
Kot že omenjeno, je skupina A vključena v mehanizme zaznavanja vizualnih informacij. Njegovo pomanjkanje vpliva tudi na imunski sistem in stanje kože. Na srečo so eden prvih znakov, ki kažejo na hipovitaminozo vitamina A, razpoke v kotičkih ustnic - boleče in dolgo celjenje. Trenutno je še nemogoče govoriti o nevarnosti za zdravje, vendar je simptom očiten. Če bolezensko stanje ni kompenzirano, lahko pomanjkanje vitamina A povzroči okvaro vida, zlasti v temi – tako imenovano nočno slepoto.
Skupina B je vključena v ogromno število življenjskih procesov. Njihovo pomanjkanje lahko povzroči depresijo, poškodbe kože, okvare ploda, bolečine v sklepih, prebavne motnje, izpadanje las, slabo pozornost in spomin, anemijo in druge resne težave.
Pomanjkanje askorbinske kisline sprva izgleda kot zmanjšanje imunosti, pogost SARS. mogočepočutite se utrujeni in šibki. V prihodnosti lahko to povzroči krvavitev iz nosu in pojav razjed v ustni votlini – skorbut.
Rahitis – pomanjkanje vitamina D – se kaže predvsem v potenju, redčenju las in mehčanju kosti zaradi slabe absorpcije kalcija. To je še posebej nevarno v zgodnji mladosti, saj se okostje lahko deformira.
Hipovitaminoza ni šala. Torej med sezonskimi boleznimi, v odsotnosti dostopa do sveže zelenjave in sadja, s povečanim fizičnim naporom, morate razmišljati o zdravju. Preprečevanje hipovitaminoze je preprosto. Ne zahteva veliko časa in truda, lahko pa vas reši ogromno težav.
Preprečevanje in zdravljenje
Tudi če vzroki za hipovitaminozo niso znani, je taktika, da se je znebimo, vedno enaka - nadomestitev pomanjkanja. Preprečevanje je torej usmerjeno v preprečevanje njegovega pojava.
Seveda se to doseže predvsem s pregledom bolnikove prehrane. Če je potrebno, se količina določenih substanc, uporabljenih dnevno, poveča. Če ni dostopa do ustreznih naravnih izdelkov, jih je mogoče nadomestiti s sintetiziranimi, torej z zdravili. Res je, da lahko presežek povzroči tudi težave, zato ne smete biti preveč vneti. Vse bi moralo biti zmerno - to se je poznalo že v antiki. Če pride do hipovitaminoze, katere simptomi so bili zelo dolgo prezrti, je pred nami kompleksno zdravljenje, ki bo namenjeno tako odpravljanju pomanjkanja potrebnih snovi kot tudi znebitvi simptomov.
posledice
Hipovitaminoza je resna bolezen, ne glede na vrsto. Moti se normalno delovanje telesa, kar se poslabša, če stanje ostane nespremenjeno. Seveda se vse to razvija več kot en dan, a v hujših primerih je posledica ena - smrt. In če njegov vzrok ne postane neposredno pomanjkanje določenih vitaminov, potem bolezni, ki jih povzroča njihovo pomanjkanje, zagotovo. Še toliko bolj grozno je spoznanje, da je v večini primerov zelo enostavno preprečiti vzroke hipovitaminoze in s tem tudi takšen izid. Če želite to narediti, morate samo jesti raznoliko hrano. In če to ni mogoče, pravočasno vzemite multivitaminske pripravke.
O hipervitaminozi
To stanje je praviloma precej težko doseči. Če je hipovitaminoza bolj ali manj pogosto stanje, je presežek redek. Dejstvo je, da telo običajno preprosto odstrani tiste snovi, ki jih ne potrebuje. Ampak ne vedno. Da bi dobili presežek vitaminov, morate jesti hrano, bogato z njimi, hkrati pa jemati zdravila v velikih odmerkih. Najpogostejša sta presežek A in D. Pri hipervitaminozi tipa A se čuti srbenje in luščenje kože, glavobol, slabost in bruhanje. Na splošno je videti kot zastrupitev. Hipervitaminoza D je osteoporoza in odlaganje kalcija v srcu, ledvicah in žilnih stenah. V začetni fazi je značilna izguba apetita, glavobol, prebavne motnje.
