Bistra tekočina, ki izhaja iz odrezanih ali zlomljenih vej tega drevesa, se imenuje brezov sok. Njegovo sestavo določajo snovi, ki jih vsebuje rastlina. Pod vplivom koreninskega pritiska izteče spomladi, preden začnejo cveteti brsti. Iz enega drevesa lahko dobite brezov sok, katerega sestava mu daje zdravilne lastnosti, v povprečju 2-3 litre na dan. Kopajo ga z rezanjem lubja ali rezanjem manjših vej, pritrjevanjem žleba na mestu mehanske deformacije, skozi katerega bo tekočina odtekala v posodo, nameščeno spodaj (kozarec, kanister).
Zdravljenje z brezovim sokom je postalo možno zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje. Med njimi je treba omeniti zlasti sadni sladkor, več kot deset vrst organskih kislin, fitoncide z antimikrobnimi lastnostmi, mikro in makro elemente, magnezij, kalcij, kalij, mangan, baker, saponine, eterična olja, betulol. Sok vsebuje tudi encime in tanine. Ima nizko vsebnost kalorij, zato ga lahko uživajo ljudje na dieti. Glede na to, kaj je brezov sok, sestavo te tekočine ne smemo pozabitida vsebuje tudi vitamine, glukozo, rastlinske hormone in železove soli.
Zaradi dejstva, da po določenem času začne fermentirati in pridobi motno belo barvo, ga je zaželeno uporabiti svežega. Obstajajo določeni načini za ohranjanje brezovega soka, vendar sestava v tem primeru postane manj uporabna, saj se mineralne spojine uničijo pod vplivom kisika in svetlobe. Zlasti v hladilniku je največ dva dni. Dolgotrajno shranjevanje je možno, če je tekočina zamrznjena. Pri uporabi konzervansov se skoraj vsi uporabni elementi uničijo, sok pa postane navadna sladkana voda. Uporablja se lahko za pripravo alkoholnih pijač, na primer balzama ali vina iz brezovega soka. Druga možnost je, da dodate dve čajni žlički sladkorja in jo postavite na hladno, temno mesto.
Med koristnimi in zdravilnimi lastnostmi brezovega soka lahko ločimo številne osnovne. Zlasti uničuje kamne v sečilih. Pomaga pri zdravljenju razjed dvanajstnika in želodca. Uporablja se lahko pri boleznih žolčnika in jeter. Učinkovit je pri artritisu, protinu, išiasu in revmi. Sok se lahko uporablja za kožne bolezni, za čiščenje krvi, spodbujanje presnove. Pastile in sirupi iz njega se uporabljajo za preprečevanje kariesa pri otrocih. Na splošno ima ta tekočina toničen in obnovitveni učinek na telo, odstranjuje škodljive snovi pri nalezljivih boleznih. brezov sok imaregenerativne in hematopoetske lastnosti. Uporablja se lahko za zdravljenje tonzilitisa, tuberkuloze, bronhitisa, skorbuta, glavobola, kašlja. Poleg tega obstaja mnenje, da se sok nanaša na profilaktično zdravilo za impotenco pri moških. Velja za dober kozmetični izdelek, tonira kožo. Zunanje se uporablja pri ekcemih in furunkulozi, izpadanju las, aknah, necelečih razjedah in ranah, pigmentaciji kože.
