Precej preprost organizem, ki se je pojavil kot posledica antagonističnega razmerja gliv kvasovk z bakterijami ocetne kisline, je eno najbolj priljubljenih in nenavadnih "bitij", ki se gojijo doma. Videz zooglee (kombuče) je najbolj neprivlačen in celo zastrašujoč, a prijetnega okusa, rahlo gazirana pijača, ki je nastala kot posledica njene vitalne aktivnosti, nima analogov po svoji bogati vitaminski sestavi in široki paleti zdravilnih lastnosti.
Kje dobiti kombučo in kako jo pravilno uporabiti? Vsi odgovori na temo - naslednji.
Kaj je meduza miceta?
Kombucha (sicer meduzomicet) je nenehno delujoč simbiot, katerega telo nastane zaradi edinstvenega in obojestransko koristnega odnosa dveh vrst bakterij. Tudi po videzu tekočine, ki lebdi na površini v kozarcu kombuče, lahko določite njeni dve glavni komponenti:
- Zgornji, sluzni del - izgleda rahlo konveksno ozkupolasta, na dotik - gladka, spolzka in enotna, podobna telesu meduze. Nastane iz kolonije mikroorganizmov kvasovk.
- Spodnji, vlaknasti del - nima goste strukture, zlahka se loči in se prosto premika po bregu. To so ocetnokislinske bakterije, ki bi jih lahko imenovali parazitske na telesu kvasovk, če edinstveno okolje, ki ga ustvarijo, ne bi hranilo tudi gostiteljskega organizma.
Z neprekinjenim delovanjem kislih bakterij se primarna hranilna tekočina – sladki čaj v kozarcu – postopoma pretvori v kompleksno encimsko sestavo, vključno z minimalno količino etilnega alkohola. Delovanje postane možno zaradi glavnega katalizatorja - sladkorja, zato tradicionalnega sladila ni priporočljivo zamenjati s katerim koli analogom, vključno z medom. Koliko sladkorja potrebuje kombucha za katalizo? Pravzaprav se postopek začne že z eno žlico, a za izboljšanje fermentacije in prijeten okus boste morali dati vsaj pet žlic.
Sestava "kvasa" meduz
Edino okolje, v katerem se medusomicet počuti najbolj prijetno, je zmerno močan čaj, ki združuje tako pomembne in potrebne elemente za rast gliv, kot sta vitamin C in kofein. Le z zadostno prehrano in zmožnostjo proizvodnje novih vlaken nižje produktivne plasti lahko Kombucha sintetizira dragoceno pijačo, katere koristi so znane že nekaj desetletij.
Sestavakončni izdelek, pridobljen kot rezultat vitalne aktivnosti zooglea:
- organske kisline: kojična, citronska, jabolčna, oksalna, ocetna;
- vitamini: C, D, B;
- etanol;
- encimi: zimaza, lipaza, karbohidrataza, levansukraza, katalaza;
- lipidni kompleks: maščobne kisline, steroli, fefatidi;
- mono-poli- in disaharidi;
- pigmenti: klorofil in ksantofil;
- tanin;
- naravni antibiotiki.
Upoštevati je treba, da so koristne lastnosti kombuče in količina dragocenih snovi v pijači nestabilne. Odvisne so od kakovosti oskrbe, lokacije posode z meduzami (temperaturni in svetlobni pogoji) in pravilno pripravljenega hranilnega medija (čaj). Kako skrbeti za kombučo, da boste kar najbolje izkoristili njeno uporabo in kakšne so te prednosti?
Prednosti kombuche
Za pozitiven rezultat je treba kombučo (gobov kvas) uživati redno in vsaj 100 ml na dan. Prav ta količina pijače, ki jo popije odrasla oseba, bo zadostovala za vzdrževanje dobrega tonusa sten krvnih žil in preprečitev nastanka aterosklerotičnih izrastkov v njih.
Poleg krepilnega in podpornega učinka na srčno-žilni sistem, koristne lastnosti kombuče veljajo tudi za druga patološka stanja človeškega telesa:
- okužba s Staphylococcus aureus;
- črevesne motnje, disbakterioza, toksične zastrupitve;
- presnovne motnje (vključno zštevilka, na celični ravni);
- zmanjšana imuniteta;
- slabost živčnega sistema;
- nizek hemoglobin;
- prehladi.
Encimi in antioksidanti v sestavi pijače bodo pomagali pri soočanju z migrenami, negativnimi učinki radioterapije, boleznimi genitourinarnega in pljučnega sistema. Priporočljivo je piti kombučo pri tuberkulozi, kroničnem otitisu in laringitisu, vnetju maksilarnih sinusov in boleznih sklepov.
Zunanje se poparek uporablja za obkladke in umivanja pri ječmenu in konjunktivitisu, hemoroidnih izboklinah in nezdravljenih razjedah, pri stomatitisu in po kompleksni ekstrakciji zoba. Za tiste, ki trpijo za nespečnostjo ali nevrozo, priporočamo pitje poparka v topli obliki pred spanjem.
Ugodnosti infuzije medusomiceta so nesporne, toda kje lahko dobim kombučo? Skoraj nemogoče ga je najti v prosti prodaji, razen morda "iz rok", pri ljudeh, ki se posebej ukvarjajo z njegovo vzrejo. Ali je mogoče narediti kombučo iz nič in kako začeti postopek?
Kako sami gojiti zooglijo
Navadni 3-litrski kozarec iz prozornega stekla velja za univerzalno posodo za domačo gojenje kombuče, ki jo je treba pred uporabo dobro oprati. Ko je posoda pripravljena, nadaljujte neposredno s kuhanjem čajnega poparka, v katerem se bodo oblikovale gobe.
Kako narediti kombucho:
- za 3 litre vode vzemite: 5 žlic. žlice listnatega čaja in 5-7 žlic. žlice sladkorja;
- močno pivočaj, infundirajte 15 minut;
- precedite končno raztopino skozi tri plasti gaze;
- Napolnite kozarec s sladkim čajem tik pod nivojem ramen in ovijte gazo okoli vratu, da lahko zrak prosto prodre v notranjost.
Kako skrbeti za kombučo? Posodo postavimo v kuhinjo ločeno od drugih izdelkov in izven prostorov, osvetljenih s soncem. Običajno se 9-11. dan iz kozarca pojavi neprijeten kisel vonj, ki traja 2-3 dni. 15-17. dan od trenutka, ko se hranilna osnova vlije na površino tekočine, bo mogoče videti odebeljeno motno plast - to bo mlada goba, ki je v nobenem primeru ne smemo motiti. Zooglia je treba pustiti, da raste vsaj še 30 dni, najbolje pa mesec in pol, in šele nato jo prvič odstranite iz kozarca in zamenjajte hranilni medij z novim.
Nemogoče je uporabiti odcejeno tekočino, pridobljeno v dolgem času nastanka meduzomiceta.
Ustrezna nega kombuche
Periodična nega za medusomicete je sestavljena iz umivanja telesa glive enkrat na teden pod tekočo vodo in zamenjave končne rahlo gazirane pijače s svežo čajno raztopino. Zelo pomembno je, da čaja ne pozabite precediti in v vroči tekočini popolnoma raztopiti zrna sladkorja. Čajni listi ali nepomešani sladki kristali, ki se držijo občutljive snovi zoogley, lahko povzročijo opekline na sluznici telesa kvasovk in celo povzročijo smrt glive.
Ni treba vsakič pripraviti močnega čaja - dovolj je in tisti, ki je vztrajal pri običajnempitje čaja. Edini pogoj je, da substrata za čaj ne odlagamo v vrečke za enkratno uporabo. Količina sladkorja se prilagodi tudi okusu, začenši z absolutnim minimumom - 1 žlica. žlico za 0,5 litra. čajna raztopina.
Preden gobo prenesemo v obnovljen hranilni medij, pustimo, da se ohladi na 20-25 °C, samo gobo pa speremo pod curkom rahlo tople tekoče vode od oblog in odvečne sluzi. Pozimi se postopek "kopanja" izvaja manj pogosto kot v topli sezoni - v povprečju enkrat na tri tedne.
Kozarec hranimo na senčnem mestu, pri čemer nadzorujemo, da temperatura okolice ne pade pod 20 °C, kar je udobno za meduzomicete. V takih pogojih bo obdobje "zorenja" kvasa 3-4 dni. Vsekakor je treba vsaj enkrat na teden posodo napolniti z vsaj tretjino volumna sveže tekočine, sicer se bo gliva zastrupila z lastnimi produkti razpada.
Kombucha s šipkom in zdravilnimi zelišči
Kako gojiti usmerjeno kombučo in ali je to mogoče? V nekaterih primerih morajo ljudje dolgo časa uporabljati decokcije zdravilnih sadežev, katerih učinek na telo se postopoma zmanjšuje. Koncentrirano kislo okolje medusomiceta lahko spodbudi običajno infuzijo, ki ji prinese veliko lastnih koristi in znatno poveča zdravilne lastnosti rastlinske snovi.
Za okusen in bogat vitaminski napitek uporabite plodove gloga, divje vrtnice ali medenih nožev. Iz 2/3 skodelice sortiranega sadja pripravimo liter odvarka. Tekočina se infundira en dan pod pokrovom, natoprecedimo in prelijemo v 3-litrski kozarec, kamor zraven dodamo približno 1,7 litra sladkanih čajnih lističev. Vrat kozarca je zavezan z gazo, goba pa, kot v receptu z običajnim čajem, nastane približno dva meseca.
Skrbijo za kombučo kot v prvem primeru - občasno odcedijo izrabljeno poparek in jo nadomestijo s svežo čajno raztopino, le da bo 30% filtrirane tekočine odvarek izbranega sadja.
reprodukcija gob
Poleg vprašanja, kako gojiti kombučo, se mnogi sprašujejo - kako jo pravilno razdeliti na več neodvisnih meduzomicetov, da ne poškodujete glavnega organizma? Odstraniti morate celotno zgornjo plast in samo z rokami, brez pomoči noža ali drugih naprav. Če je plošča glive raztrgana, bo umrla, in enako, če poskusite odluščiti še mlade, še ne pripravljene na razdelitev zooglije.
Pripravljenost gobe za razmnoževanje je enostavno določiti - znatno se bo zgostila in bo izgledala kot pita iz listnatega testa. V tem primeru gobo vzamemo iz kozarca, operemo in "kupolo" previdno ločimo pod tekočo vodo. Nato staro gobo prestavimo v svežo čajno raztopino, mlado pa pustimo en dan v posodi s čisto kuhano vodo. Po 24 urah lahko presadite v ločeno "čajno" okolje in ga. Če je vse narejeno pravilno, se bo mlado telo v prvih treh dneh močno razširilo in okrog nastajajočega telesa oblikovalo veliko število plinskih mehurčkov.
Napake pri gojenju gob
Začetniki, ki še ne poznajo vseh odtenkov, kako skrbeti za kombučo, pogosto delajo napake, ki vodijo v bolezen ali celo smrt organizma, ki raste v banki. Najpogosteje hitro spreminjajoča se barva medusomiceta in kršitev njegove naravne strukture pomaga razumeti vzrok spregleda.
Goba je potemnila ali pa so se na njej pojavile rjave "pike":
- Hranilne tekočine že dolgo niso zamenjali in telo se je začelo samooksidirati. Kombucha, ki je potonila na dno kozarca, pomeni tudi, da je treba čajno raztopino takoj zamenjati.
- Medusomyces je težko dihati - morda je tkanina, ki prekriva vrat kozarca, pregosta ali pa je bila posoda pomotoma zaprta z najlonskim pokrovom.
- Heterogene lise na vrhu zooglee pogosto pomenijo opekline zaradi oprijetih čajnih listov ali zrnc sladkorja. Zaradi takšne poškodbe gliva odmre, zato bo treba poškodovano plast odstraniti in zavreči.
- Gliva je "zmrznila" in se prenehala razvijati. To se zgodi, ko je temperatura okoli kozarca pod 20 ° C. Če je goba "vroča", bo reagirala na približno enak način, hkrati pa bo z močno aktivnostjo predvidevala bolezen in se obdala s plastjo mehurčkov.
- Napačne posode za shranjevanje gob. Če so v posodi prisotne kovine, se bo gliva sama oksidirala in pijačo naredila neuporabno. Idealna posoda za življenjsko aktivnost kulture ocetne kisline je steklen kozarec.
- Medusomicet so »zakuhali« tako, da so od zgoraj, kar na površino glive, vlili prevročo čajno raztopino. Čehitro ukrepajte in odluščite glivico, tako da odstranite "kupolo", prizadeto zaradi opeklin, potem lahko rešite glavni del telesa.
Iz več razlogov lahko meduzomicet "nagne" svojo gladko stran na dno kozarca. To ne bo takoj vplivalo na zdravje glive, vendar se bo oksidacija pijače takoj ustavila. Gobo previdno obrnemo z rokami in skrbno pregledamo, ali so na površini sluznice poškodovane.
Kako piti "gobov kvas"
Uporabljajte kombučo, tako kot katero koli drugo zdravilo, ki aktivno vpliva na telo, morate po določeni shemi, v kateri se bo razlikovala le količina zaužite pijače. Oseba z zdravim želodcem lahko popije do tri kozarce "domače sode" na dan - 200 ml zjutraj in še 200-400 ml čez dan, tako da celotno količino zdravilnega kvasa razdelite na 3-4 odmerke. Za otroke, starejše ali tiste, ki imajo težave s prebavili, je treba enkratni odmerek zmanjšati na 30-50 ml pijače.
Poparek pijte ne prej kot eno uro po obroku, ko je glavnina hrane že prebavljena, oziroma 30-40 minut pred obrokom. Trajanje tečaja je do 2 meseca, nato pa morate nekaj tednov počivati in pustiti telesu, da se "odzove" na zdravljenje.
Kombucha v kozmetologiji
Kombuchino edinstveno, vitaminsko bogato, kislo okolje deluje na kožo na dva načina hkrati:
- kot naravni antiseptik - ustavi rast bakterijplasti povrhnjice;
- kot naravni antioksidant - upočasnjuje proces staranja s spodbujanjem mikrocirkulacije krvi v zgornji in srednji plasti kože.
V prvem primeru je dovolj le, da obrišete problematična področja kože - akne ali področja povečane tvorbe sebuma, da boste v enem tednu opazili rezultat. Velike pore se bodo opazno skrčile, mikro-vnetja bodo izginila in število komedonov se bo opazno zmanjšalo. Z rednim (zjutraj in zvečer) drgnjenjem obraza z ohlajenim kvasom bo problematična koža prenehala oddajati masten lesk in se bo z izpuščaji odzvala na kakršne koli spremembe v hormonskih nivojih ali dražilno okolje.
Za povrnitev elastičnosti starajoči se ali utrujeni koži obraza uporabite rahlo segreto pijačo. Obkladek iz gaze prepojimo s tekočino in nanesemo na celoten obraz, od časa do časa gazo rahlo pritisnemo na kožo. Čas celotne manipulacije je od 10 do 25 minut, število postopkov je neomejeno.
Pri izrazitih znakih staranja - gubah in starostnih pegah je priporočljiva uporaba micelija glive, to je zgornje odstranjene plasti snovi, ki se v celoti nanese na površino kože in hrani približno 20 minut. Po takšnem obkladku je priporočljivo, da se takoj umijete s toplo prekuhano vodo in nanesete na kožo vlažilno kremo.
