Kombucha, ki spominja na rumeno-rjavo meduzo z ohlapno osnovo in gostim zgornjim delom, s tankimi dolgimi nitmi, ki visijo navzdol, se uporablja za pripravo okusne in zdrave pijače. Vsebuje ocetno kislinske bakterije, kvasovke, ki navaden čaj spremenijo v sladko-kisli poparek, ki po okusu rahlo spominja na kvas.
Ta pijača vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin, lipidov, encimov, sladkorjev in kofeina. Ugodno vpliva na telo in podaljšuje življenje. Navsezadnje ni naključje, da so v starodavni Kitajski to pijačo imenovali eliksir nesmrtnosti. Danes ga lahko naredite doma in vsak dan uživate v okusnem, osvežilnem in zdravilnem eliksirju.
Vrh priljubljenosti te pijače pri nas je padel na začetek 70. let prejšnjega stoletja. Potem so naše babice dobro znale kuhati kombučo. Čudežni izdelek, ki so ga prepoznali ne le ljudje, ampak tudiuradna medicina, je bila prisotna skoraj v vsaki družini. In nihče ni razmišljal o uživanju čaja in sladkorja, saj je bila panacea za vse bolezni vredna.
Napitek je sčasoma pozabljen, nadomestila so ga številna prehranska dopolnila, v današnjem času pa je spet povečano zanimanje zanjo. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati kombučo.
Lastnosti Kombuche
Predstavnikom tradicionalne medicine je uspelo dokazati, da ima kombuča (medusomicet, kombuča) številne zdravilne lastnosti in lahko konkurira dragim farmacevtskim zdravilom. Pijača nenavadnega okusa daje živahnost in moč, povečuje tonus telesa in se uspešno bori proti številnim boleznim.
Izvor puff "meduze" je povezan z aktivnostjo živih kultur, kot so kvasovke in bakterije. Med vitalno aktivnostjo tako različnih organizmov se sladki čaj spremeni v kislo pijačo s številnimi zdravilnimi lastnostmi:
- zmanjšuje tveganje za razvoj raka;
- poveča zaščitne funkcije jeter;
- normalizira presnovo in razstruplja;
- znižuje raven holesterola;
- obnavlja črevesno mikrofloro;
- normalizira delovanje srčne mišice in krvnih žil;
- izboljšuje aktivnost prebavnega trakta.
In to je nepopoln seznam prednosti kombuče. Prijetna pijača, ki je nasičena z vitamini, organskimi kislinami, mikroelementi in encimi, pomaga zmanjšati prekomerno telesno težo, poteši žejo, zmanjša apetit, vendar ne more nadomestitidnevna prehrana. Da bi dosegli največji zdravilni učinek, morate znati kuhati kombučo.
Indikacije za uporabo
Na podlagi rezultatov študij o lastnostih kombuče se priporoča kot zdravilo, ki pomaga pri okrevanju pri številnih boleznih:
- škrlatinka;
- ARI, gripa, tonzilitis;
- virusne očesne bolezni;
- bolezni ušes, grla, nosu;
- težave z žolčnikom in jetri;
- tonzilitis;
- dizenterija;
- davica.
Ta pijača je tako choleretic kot diuretik. Poleg tega pomaga pri izpadanju las, hipertenziji, glivicah na nohtih in različnih kozmetičnih posegih. Preden se pogovorimo o tem, kako skrbeti za kombučo, jo kuhati in uživati, se moramo pogovoriti o več načinih, kako jo gojiti doma.
Kombuča za pripravo čaja
Trilitrski steklen kozarec temeljito operite s sodo bikarbono in pustite, da se naravno posuši. V ločeno posodo prelijte 3 žlice (čajne žličke) zelenega ali črnega čaja z litrom vrele vode in pustite stati 15 minut. Precedite in dodajte 5 žlic (žlic) sladkorja. Sladki čaj je treba ohladiti na sobno temperaturo. Nalijte ga v vnaprej pripravljen kozarec in posodo postavite v temen in topel prostor.
Vrat kozarca naj bo pokrit z gazo in zavezan s pletenico. Občasno ga odprite za kratek čas, da se dovaja tekočinakisik. Po štirih dneh boste na površini opazili tanek film – to je vaša bodoča kombuča. Po približno 20 dneh se bo tekočina v kozarcu posvetlila in pridobila značilen kiselkast vonj, film pa se bo znatno povečal v debelini. Do konca procesa gojenja gob se bo na površini pojavila zgoščena mobilna snov.
Nastalo gobo nežno speremo pod tekočo toplo vodo in prestavimo v čist kozarec. Nato morate pripraviti novo hranilno raztopino in jo napolniti s kombučo. V prvem kozarcu je sestava pripravljena za uporabo. Precedimo in shranimo na hladnem, da ustavimo proces fermentacije. In pijača v drugi pločevinki bo pripravljena čez teden dni.
Za tiste, ki jih zanima, kako skuhati kombučo za 3 litre, smo predstavili tradicionalni in najpogostejši način. Tako gojena meduza je precej nezahtevna, vendar zahteva redno nego (o tem bomo govorili malo kasneje) in čistočo.
kombucha iz jabolčnega kisa
Obstaja še en star in zanimiv recept. Naše babice so dobro znale kuhati kombučo, kako skrbeti za kombučo iz domačega kisa, pripravljenega z lastnimi rokami. Upamo, da vam bo ta metoda všeč, čeprav traja dlje kot prejšnja.
Kisla jabolka je treba temeljito oprati in posušiti. Nato jih je treba naribati na grobo strmo z lupino in sredico. Jabolčno omako (400 g) prenesite v čist kozarec in napolnite s hladno kuhano vodo. Dodamo 15 g kvasa in 150 g medu. Odprt kozarec postavimo v temen prostor. To maso je treba dnevno mešati.
Deset dni kasneje morate jabolčno omako pretlačiti skozi gosto cedilo in tekočino preliti v čist kozarec, ga pokriti z gazo in pustiti fermentirati mesec in pol do dva. Tekočina se v zadnji fazi postopka opazno posvetli. Na njeni površini se pojavi večplastna kombuča. Kako ga skuhati? Zelo preprosto: prenesite ga v čist kozarec sladkega čaja, nato pa napitek pripravite po tradicionalnem receptu.
Medusomicet na pivu
Prepričani smo, da le malo ljudi zna kuhati in skrbeti za kombučo na pivu. Medtem je precej preprost in razmeroma hiter način. 100 ml živega piva zmešajte z vinskim kisom (10 ml) in granuliranim sladkorjem (5 g). Mešanico vlijemo v kozarec, pokrijemo vrat in postavimo na toplo. Zelo kmalu se na površini pojavi film. Ko njegova debelina doseže 2 mm, se prestavi v posodo s sladkim čajem. Po sedmih dneh je prijeten in zdrav napitek pripravljen.
Našteli smo načine za tiste, ki se šele učijo gojenja kombuče. In za tiste, s katerimi so znanci ali prijatelji delili ločene plasti končnega izdelka, je naloga poenostavljena. Če povežete domišljijo, se lahko zdravilne lastnosti meduz znatno povečajo.
Kombucha z zelišči
Že veste, kako kuhati kombučo, zeliščno zbirko pa lahko izberete glede na vašo bolezen ali osebne želje. Nalijte dvesto gramov izbranih zelišč3 litre vrele vode in pustite čez noč. Zjutraj napitku dodamo nekaj medu in vanjo damo gobo. V enem tednu boste prejeli zdrav napitek prijetnega okusa. Tonik hibiskusa lahko pripravite na enak način.
skrba medusomicetov
Ni dovolj vedeti, kako gojiti kombučo. Da se aktivno razvija in razmnožuje, potrebuje redno in ustrezno nego. Glavni pokazatelj zdravja glive je njena plovnost. Če se potopi na dno in se sama ne dvigne na površje, potem to pomeni, da je meduza "bolna" in jo je treba rešiti.
Optimalna temperatura za vzdrževanje ne sme biti višja od +25 °C, saj se pri temperaturah pod +17 °C in neposredni sončni svetlobi delovanje kombuče upočasni in pojavijo se alge.
Za zaščito meduze pred virusi morate imeti dve posodi: ena bo vsebovala, druga pa naj pretaka končno pijačo. Debelina glive ne sme presegati 4 cm Zrasle dodatne plasti previdno ločimo od vrha in jih damo v druge kozarce. Spodnji del velja za najbolj produktivnega.
Zdravilne lastnosti pijače trajajo največ dva tedna. Potem izgubi okus in se spremeni v kis, ki vse manj spominja na poživljajoč eliksir.
Teden dni po tem, ko gobo nahranimo s sladkim čajem, jo napol odcedimo in postavimo v hladilnik za shranjevanje. V kozarec se ponovno doda precejen čaj.
Kopalnicedni
Kombučo je treba kopati vsaka dva tedna. Zelo previdno ga odstranite iz kozarca. Poskušajte, da se ne poškodujete, sperite s toplo vodo. Nato ga pustite nekaj minut na krožniku primernega premera, da zadiha zrak.
Napitek iz pločevinke prelijte v čisto posodo. Kozarec temeljito operite in vanj vrnite gobe.
Skrivnosti kombuče
Kovinske posode (razen iz nerjavnega jekla) se ne smejo uporabljati za pripravo pijače.
- Za osnovo ne uporabljajte premočnega čaja, saj upočasni rast kombuče.
- Prepričajte se, da se je sladkor v čaju popolnoma raztopil, in šele nato v tekočino položite gobo. Dejstvo je, da kristali sladkorja povzročajo opekline na telesu glive. Enak učinek imajo zrna čajnih listov, zato je treba tekočino dobro precediti in ohladiti – vroč čaj škoduje glivicam.
- Če del kombuče porjavi, previdno ločite prizadeti del, nežno sperite gobo in jo lahko uporabite naprej.
Kako vzeti pijačo
Razdelali smo, kako kuhati kombučo. Piti ga morate ob upoštevanju osnovnega pravila - ne mešajte ga s hrano. Napitek pospešuje proces prebave, zato boste zelo kmalu lačni. Kombučo lahko vzamete kot brezalkoholni aperitiv pol ure pred obroki.
Vendar zdravniki priporočajo jemanje eliksirja tri ure po mesnih ali ribjih jedeh in dve uri po zaužitju zelenjavehrano. Prijeten napitek, popit zjutraj na tešče, napolni z energijo, tonira, zvečer pa pomiri in pospeši zaspanje.
