Ta priljubljena azijska začimba ima drugo ime - kumina. S svojim okusom in aromo spominja na kumino, ki se uporablja za peko. V sredozemski kuhinji se zira uporablja za pripravo skoraj vseh jedi. Dodaja se juham, zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem. S to začimbo so začinjeni pekovski izdelki in sladke sladice. Poleg pikantne arome in prijetnega okusa so pomembne tudi koristne lastnosti zire, ki se aktivno uporabljajo pri zdravljenju nekaterih bolezni.
Opis rastline zira
Ta majhna zelnata rastlina spada v rod Kamini in ima samo tri vrste.
- Zira ne raste več kot dve leti. Višina stebla z razvejanimi vejami doseže približno 60 cm.
- Semena so podolgovata, oljnata s srebrnimi žilami in prijetne arome.
- Socvetja so velika, dežnikasta, svetlo bela.
- Zira ima zelo lepe, dolge liste, temno zelene.
Za pripravo eteričnega olja kumine semena poberejo, ko so še zelena. Nadaljepodolgovata zrna posušimo in zmeljemo v prah. Do danes je Indija vodilna na svetu pri izvozu kumine. Ta država predstavlja več kot 70 % aromatičnih začimb.
Kemična sestava
Semena kumine vsebujejo 380 kilokalorij. Vsebujejo 22,3 g maščobe, približno 18 g beljakovin in 44 g ogljikovih hidratov. Od vitaminov so opazili betakaroten in vitamin A. Prav tako semena kumine vsebujejo vse vitamine B in majhno količino vitamina C.
Ta izdelek ima bogato mineralno sestavo:
- Za krepitev srčne mišice in normalizacijo vodno-alkalnega ravnovesja je potrebna dovolj velika količina kalija.
- V sestavi kumine je veliko elementov v sledovih, kot je magnezij. Brez tega si je nemogoče predstavljati zdrav živčni sistem. Nujno je za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi, ki trpijo za visokim krvnim tlakom.
- Fosfor, ki ga vsebuje zira, ugodno vpliva na hormonsko ozadje tako moških kot žensk, poleg tega pa krepi kosti in spodbuja zdrave zobe.
- Zaradi velike količine kalcija je ta izdelek izjemno koristen za stanje las in nohtov. Krepi kosti in je bistvenega pomena za starejše ljudi, nagnjene k zlomom.
Selen, baker, mangan, cink in železo so v sestavi zira prisotni v precej manjših količinah. Poleg tega semena kumine vsebujejo aminokisline in beljakovine. Na žalost so koristne lastnosti in kontraindikacije začimbe eira večini praktično neznane.ljudi. Zato ga veliko ljudi ne uporablja, ampak raje druge začimbe.
Zdravilne lastnosti
Danes so znane naslednje uporabne lastnosti jeere:
- Iz semen te rastline izdelujejo zdravilne odvarke in diuretike.
- Do nedavnega so zdravniki staršem majhnih otrok svetovali, naj pripravijo odvar iz kumine proti želodčnim krčem.
- Odvarek kumine lahko uporabite za slab zadah. Da bi to naredili, smo čajno žličko semen skuhali v 1 skodelici vrele vode, pustili vreti in dobljeno juho dva do trikrat na dan splaknili v ustih.
- Za povečanje laktacije je bilo priporočljivo piti kuhano mleko s semeni zira. Koristne lastnosti te rastline za povečanje količine materinega mleka se uporabljajo v državah Srednje Azije.
- Ker ima ta rastlina diuretične lastnosti, se lahko uporablja za preprečevanje urolitiaze in zdravljenje obolelih ledvic. Če želite to narediti, morate pred večerjo skuhati zeleni čaj z dodatkom 1 čajne žličke kuminih semen in piti toplega v majhnih požirkih.
- Za odstranjevanje toksinov in čiščenje rektuma se skuha poseben čaj, ki vključuje semena kopra, koriandra in kumine. Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim zelišč zira lahko izboljšate delovanje celotnega prebavnega trakta.
- Semena v prahu zmešamo z olivnim oljem in jih zaužijemo trikrat na dan, eno čajno žličko. Tako se očistita jetra in žolčnik. Potek zdravljenja traja dvanajst dni, nato slediodmor med katerim uživajo čaj iz koleretičnih zelišč.
- Semena, pomešana s katerim koli naravnim medom, se uporabljajo za izboljšanje možganske cirkulacije in krepitev imunosti. V majhnih količinah lahko to zdravilo uporabljajo otroci od petega leta starosti in nosečnice.
- Za izboljšanje sklepov se seme kumine v prahu zmeša z medom in doda majhna količina medicinskega alkohola. Nastala mešanica se nanese na tkanino iz gaze in nanese na boleče koleno z artrozo. Priporočen potek zdravljenja je dvajset dni.
- Glavobol in migrena pomaga odvarek kumine z medom. Za eno skodelico vrele vode potrebujete dve čajni žlički semen. Ko se sestava ohladi na sobno temperaturo, ji dodamo žlico lipovega medu.
Poznane so lastnosti zire, ki zdravijo rane. Ko zelena zrna zmletijo v prah in pomešajo s svinjskimi maščobami, dobimo odlično mazilo za zdravljenje opeklin, pleničnega izpuščaja in kožnih razjed.
kumino olje
Eterično olje kumine se uporablja za masažo hrbta kot sredstvo za ogrevanje. Izboljša krvni obtok in prispeva k celjenju ledvic in pljuč. Da bi se znebili aken, smo eterično olje kumine zmešali s katerim koli zeliščnim oljem in uporabili kot mazilo za obraz.
Uporaba v kozmetologiji
Zaradi bogate sestave in prisotnosti esencialnih vitaminov in elementov v sledovih, ki prispevajo k zdravju kože obraza in las, se semena kumine in eterično olje pogosto uporabljajo vkozmetologija. Pri pripravi domače kozmetike se upoštevajo uporabne lastnosti in kontraindikacije začimb zira. Na primer, z njihovo pomočjo se lahko znebite aken ali črnih pik. Za to se nekaj kapljic eteričnega olja kumine doda kateri koli dnevni kremi za obraz in uporablja izključno na problematičnih predelih kože. To olje lahko spustite v balzame ali maske za lase. Zahvaljujoč njemu se lasni mešički prebudijo in njihova rast se okrepi.
Poznane so koristne lastnosti zira proti celulitu. Zdrobljena semena zmešamo z olivnim oljem, dodamo žlico medu in zmes nanesemo na stegna in zadnjico. Za izboljšanje učinka priporočamo, da kožo ovijete s folijo za živila in jo na vrhu pokrijete s toplo krpo. Tako bodo ohranjene vse uporabne lastnosti zira.
Kontraindikacije za uporabo
Zira ima narkotične lastnosti, zato so ob redni uporabi zdravil, pripravljenih na osnovi kuminih semen, možne duševne motnje. Iz istega razloga ni zaželeno uporabljati začimb med nosečnostjo. Znani primeri, ko je prekomerno uživanje kumine povzročilo splav. Ker koristne lastnosti in kontraindikacije začimbe zira še niso v celoti raziskane, je ni priporočljivo zlorabljati v primeru želodčne razjede in vnetja sluznice. Včasih lahko eterično olje te rastline povzroči alergije. Ljudje z gastritisom tudi te začimbe ne prenašajo dobro.
Zira v kuhanju
Ta začimbauporablja za preprečevanje raka in sladkorne bolezni. V nekaterih državah je ta začimba izjemno priljubljena in se uporablja povsod. V azijskih državah se dobro zavedajo vseh koristnih lastnosti in kontraindikacij zira. Recepti za kuhanje priporočajo uporabo samo suhih semen.
Jedi, začinjene s to začimbo, pomagajo izboljšati zdravje med prehladi. V Indiji velja za izdelek, ki lahko poveča potenco in obnovi spolno funkcijo moškega. Za to je pripravljena posebna jed, sestavljena iz fižola, paradižnika in velike količine kumine. V evropskih državah se ta začimba raje uporablja pri pripravi pekovskih izdelkov. Še posebej okusen je pilaf z dodatkom semen. Pri kuhanju je treba upoštevati koristne in škodljive lastnosti začimbe zira.
Pravila za shranjevanje
Upoštevati je treba, da se semena v prahu shranijo za kratek čas. Sčasoma izgubijo aromo in okus, koristne lastnosti zira pa opazno oslabijo. Vse začimbe je treba hraniti v nepredušni stekleni posodi na hladnem in suhem mestu. Običajno je obdobje hrambe 180 dni.
