Prebava hrane je pomemben proces, ki neposredno vpliva na vitalno aktivnost našega telesa. Prva predelava hrane je še vedno v ustih. Toda njegova nadaljnja pot skozi želodec bo pomembna. Temu bomo posvetili članek. Analizirali bomo faze izločanja želodca, obravnavali mehanizme njegove regulacije in druge pomembne teme.
Štiri skupine živil glede na hitrost prebave
Trajanje asimilacije določene hrane v našem telesu je različno. Vso hrano lahko tukaj razdelimo v štiri kategorije:
- Hrana z ogljikovimi hidrati - najhitreje se prebavi.
- Proteinska hrana - potrebuje povprečen čas za prebavo.
- Maščobna hrana (plus njena kombinacija z beljakovinami) je izdelek z dolgim časom absorpcije.
- Kategorija hrane, ki je telo ne absorbira ali se prebavi predolgo.
čas prebave za vsako kategorijo
Koliko se torej hrane prebavi v želodcu? Upoštevajte vsako kategorijo glede na čas:
- 35-60minut. To so sadje, jagode, tekoči fermentirani mlečni izdelki, sokovi (iz sadja in zelenjave).
- 1, 5-2 uri. Kategorija vključuje zelenjavo, zelenjavo, mlečne izdelke (razen trdih in maščobnih), suho sadje, predhodno namočena semena in kalčke.
- 2-3 ure. Oreški, žita, semena, žitarice, kuhane stročnice, gobe, pekovski izdelki in trdni mlečni izdelki.
- Približno 4 ure (ali se sploh ne prebavi). Kategorija vključuje: meso, ribe, kavo ali čaj z mlekom, konzervirano hrano, večino testenin.
Voda, popijena na prazen želodec, se v njej ne zadržuje in takoj preide v črevesje.
Koliko hrane se prebavi v želodcu in prebavilih?
V povprečju je čas, porabljen za celotno prebavo hrane, izgleda takole:
- Hrana ostane v želodcu - do 4 ure.
- Prebava v tankem črevesu - 4-6 ur.
- Zadnji korak (prebava v debelem črevesu) lahko traja do 15 ur.
Faze želodčnega izločanja
Kako se torej tukaj jedo predelava hrane? Ločimo naslednje faze izločanja želodca:
- faza možganov.
- želodčni stadij.
- Črevesna faza.
Kaj delata želodec in dvanajstnik v svojem nadaljevanju, bomo podrobno analizirali.
možganska faza
Ta faza se aktivira, preden zaužita hrana vstopi v želodec. Vzbudi jo vonj, okus, pogled na hrano ali celo misel nanjo. KakoVeč kot je apetit, bolj aktivna bo proizvodnja želodčnega soka v telesu.
Živčni signali, ki izvirajo iz možganske skorje, centrov za apetit v hipotalamusa in amigdale, določajo možgansko fazo. Nadalje se ti impulzi prenašajo na motorna dorzalna jedra vagusnega živca. Od tam (preko vagusnih živcev) gredo neposredno v želodec.
Upoštevati je treba, da bo ta faza izločanja odgovorna za približno 20% celotnega volumna želodčnega izločanja, ki je povezan z vnosom hrane.
Drugo ime faze je kompleksen refleks. To je povezano z dejstvom, da pri tem sodelujejo pogojni in brezpogojni refleksi. Začne se v 5-7 minutah in traja 1,5-2 uri.
Shema refleksnega loka tukaj bo naslednja:
- Receptorji v ustih.
- Občutljiva možganska vlakna, lobanjski centri.
- Vagus nuclei, podolgovata medula.
- Preganglijska živčna vlakna.
- Ganglija.
- postganglijska živčna vlakna.
- Žleze želodca, odgovorne za izločanje.
želodčni stadij
Iz česa je sestavljena želodčna faza? Takoj, ko hrana vstopi v ta organ, se začnejo stimulirati dolgi refleksi iz želodca v možgane in nazaj v prebavila, črevesni lokalni refleksi in gastrinski mehanizem. Vsak od naštetih elementov povzroči izločanje želodčnega soka v nekaj urah, ko je hrana v želodcu.
Obseg izločanja, sproščenega v tej fazi, bo enak 70 % celotne mase. Zato zaŽelodčni stadij je odgovoren za večino vseh proizvedenih sokov. Njegova skupna količina na dan je približno 1500 ml. Med fazo klorovodikova kislina želodčnega soka ubije škodljive mikroorganizme v hrani.
Na tej stopnji bodo vključeni naslednji mehanizmi:
- Osrednji živci. Obstajajo dolgi refleksni loki. Pot je naslednja: želodčni receptorji - senzorične poti - vagusna jedra (oblongata medulla) - preganglijska živčna vlakna - gangliji - intramuralna - postganglijska živčna vlakna - želodčne žleze, ki so odgovorne za proizvodnjo izločanja.
- Nervozni domačini. Sem spadajo kratki refleksni loki, ki se zaprejo v stenah samega želodca.
- Endokrini. Kaj tu izstopa? Gastrin, ki ga v kri sproščajo endokrine celice želodčnega pilorusa. Spodbuja izločanje (izločanje) klorovodikove kisline z žlezami fundusa.
- Paracrine. To je histamin. Izločajo ga že vsi deli želodca, vržejo se v medcelično tekočino. Njegovo delovanje je lokalno (samo na sosednje celice). Prav tako spodbuja izločanje klorovodikove kisline v želodcu (ubija škodljive mikroorganizme).
Pojdi na naslednjo stopnjo.
Črevesna faza
Ne pozabite, da sta želodec in dvanajsternik vključena v celoten proces. Kaj to pomeni? Hrana v zgornjem tankem črevesu (zlasti dvanajstniku) še naprej sproža izločanje želodca.
Ena funkcija je poudarjanježelodčni sok na tej stopnji se pojavi v majhnih količinah (približno 10% celotne mase). Razlog je v majhni količini gastrina, ki lahko razvije sluznico dvanajstnika.
Stimulacija želodčne sekrecije med črevesno fazo poteka s sodelovanjem dolgih refleksnih lokov. Hkrati je opažen zaviralni učinek perifernih simpatičnih refleksov, dvanajsternih hormonov. Sem spadajo GIP, sekretin, VIP, holecistokinin itd.
Zaviranje izločanja želodca
Črevesni himus je tukaj odgovoren za inhibicijo. Povedati je treba, da rahlo spodbuja tudi izločanje želodca, vendar le na začetku črevesne faze.
Zaviranje se pojavi pod vplivom dveh dejavnikov:
- Hrana v tankem črevesu povzroči enterogastrični refleks. Izvaja se preko notranjega živčnega sistema črevesja, zunanjih parasimpatičnih in simpatičnih živcev, namenjenih zatiranju želodčnega izločanja. Refleks se sproži kot odgovor na raztezanje tankega črevesa, draženje sluznice, prisotnost klorovodikove kisline, produktov razgradnje beljakovin v zgornjih predelih tankega črevesa. To bo del kompleksnega mehanizma, ki upočasni praznjenje želodca, ko se črevesje napolni s hrano.
- Maščobe, produkti razgradnje beljakovin, kisline, hipoosmotske, hiperosmotske tekočine in druge dražilne snovi, ki delujejo na zgornje črevesje, povzročajo sproščanje črevesnih hormonov. To je sekretin, ki v tem primeru začne zavirati delovanje želodca. Drugi hormoni so somatostatin, želodčni zaviralni peptid, intestinalni vazoaktivni peptid. Njihova vloga je podobna - da imajo zmeren zaviralni učinek na nastajanje želodčnega soka.
Emisija želodčnega soka med obroki
Zanimivo dejstvo je, da se izločanje želodca nadaljuje med obroki. Žleze bodo med celotnim odmorom med obroki vsako uro izločile več mililitrov soka. Se pravi v obdobju, ko je prebava v telesu praktično odsotna ali pa je zelo nepomembna.
Zanimiva je tudi sestava skrivnosti, dodeljene v tem primeru. Praktično ne vsebuje klorovodikove kisline. Njegova glavna sestava je sluz, majhna količina pepsina.
V tem obdobju je možno tudi povečanje želodčnega izločanja. Povezan je s čustvenimi dražljaji. Sok začne izstopati do 50 ml na uro, poveča vsebnost pepsina in klorovodikove kisline. Na nek način bo ta proces podoben možganski fazi izločanja želodca. Toda s pomembno razliko - hrana ne vstopi v želodec. Takšna aktivnost organizma je preobremenjena z razvojem peptične razjede.
Izločanje želodca poteka v treh glavnih fazah - možganski, želodčni in črevesni. Vsak od njih ima svoje regulativne mehanizme - stimulacijo in zaviranje. Prav tako bo med obroki opaziti rahlo izločanje želodčnega soka pri zdravi osebi s posebnimi žlezami.
