Kalcijev askorbat (E302) je aditiv za živila in tudi antioksidant, ki se pogosto uporablja v živilski industriji. Ta snov je potrebna za preprečevanje kvarjenja izdelka, namenjenega za končno uporabo, in za preprečevanje njegove oksidacije. Poleg tega pomaga preprečiti pojav grenkobe.
Poleg zgornjih nalog se antioksidanti v hrani uporabljajo tudi za izdelavo olj in maščob. Kalcijeva sol askorbinske kisline kot dodatek je odobrena za uporabo na ozemlju Ruske federacije od leta 2011.
Kaj je snov?
Kalcijev askorbat (E302) se proizvaja kot bel ali svetlo rumen kristalinični prah. Snov je pridobljena z izolacijo askorbinske kisline in gašenega apna iz kisline, zato je združenje vitamina C in kalcija. Mimogrede, vodilna država vProizvajalec aditiva za živila E302 je danes Kitajska.
Antioksidant ni razširjen le kot prehransko dopolnilo, ampak tudi kot prehransko dopolnilo, ki se pogosto uporablja poleg glavne terapije.
Kemična formula kalcijevega askorbata je (C6H7O6)2Ca.
Dovoljen ali prepovedan dodatek?
Antioksidant, odobren za uporabo v večini držav. Je popolnoma varen za telo. Nasprotno, lahko rečemo, da prinaša velike koristi. Kaj je bolje: kalcijev askorbat ali askorbinska kislina? Poglejmo si podrobneje.
Danes živilski antioksidant vstopa na ruski trg ne kot dodatek, ampak kot sestava biološko aktivnih snovi, namenjenih neposrednemu vnosu s hrano, kot vir vitamina C.
Kalcijev askorbat je oblika askorbinske kisline, ki blažje vpliva na sluznico želodca in črevesja, zato je popolnoma varna za zdravje. Pravzaprav je prehransko dopolnilo kompleks vitamina C in kalcija, ki ga v prisotnosti prvega bolje absorbira človeško telo. Poleg tega ima kalcijeva sol askorbinske kisline pozitiven učinek na kapilare, pa tudi na absorpcijo številnih mineralov.
Snov uravnava nastajanje pomembnih hormonov, pomaga pri hitrejšem celjenju ran in regeneraciji kože, uspešno se uporablja v preventivne namene - za preprečevanje bolezni sluznice ustne votline in vidnih organov, odpravlja negativni vpliv slabe ekologije. Pred jemanjem zdravilase je treba posvetovati z zdravnikom.
Kako je snov pridobljena?
Antioksidant za živila se sintetizira v znanstvenih laboratorijih iz askorbinske kisline in gašenega apna. Poleg tega se kalcijev askorbat nahaja tudi v prostoživečih živalih: v telesu nekaterih živali in rastlin.
Priporočena dnevna vrednost vitamina C
Potreba po tej snovi se poveča med nosečnostjo in ob prisotnosti odvisnosti od nikotina. V teh situacijah se količina zdravila poveča za trideset odstotkov.
Dnevni vnos kalcijeve soli askorbinske kisline za odraslega je petnajst miligramov na kilogram telesne teže. Antioksidant v hrani ne povzroča prevelikega odmerjanja.
Presežek te snovi telo izloči in jo razgradi v etandiojsko kislino.
Prednosti in slabosti kalcijevega askorbata
Ta snov je zdaj pogostejša v obliki prehranskih dopolnil.
To je odličen nadomestek za čisto askorbinsko kislino, saj prehranski antioksidant bolj nežno vpliva na želodec in črevesje.
Pozitivna stran kalcijevega askorbata je njegova sposobnost, da poveča odpornost telesa. Poleg tega je prehransko dopolnilo E302 vključeno v proizvodnjo določenih hormonov ter pri uravnavanju absorpcije soli in vitaminov. In tudi prehransko dopolnilo pozitivno vpliva na možnostpremagovanje škodljivih vplivov okolja.
Antioksidant aktivno sodeluje pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva. In kalcijeva sol askorbinske kisline pomaga pospešiti obnovo poškodovane kože, preprečuje poškodbe sluznice v telesu.
Aplikacije v živilski industriji
Antioksidant E302 je našel svoje mesto v živilski industriji. Tako se na primer uporablja kot snov, ki zavira razmnoževanje mikroorganizmov v izdelkih pri konzerviranju zelenjave, sadja in juhe. Poleg tega se mesnim izdelkom doda kalcijev askorbat.
Kalcijeva sol askorbinske kisline igra vlogo antioksidanta in stabilizatorja barve. Zahvaljujoč tej komponenti so pekovski izdelki napolnjeni z vitaminom C.
Poleg tega se kalcijev askorbat pogosto uporablja v medicini za krepitev kostnega tkiva pri rahitisu, išiasu, skoliozi, poškodbah kosti, zlomih in vztrajnih bolečinah v hrbtu. Antioksidant pomaga obnoviti kožo z dermatitisom, aknami, vre in luščenjem.
