Med je vsem znan. Njegove koristne zdravilne lastnosti so ljudje uporabljali že od antičnih časov. Obstaja veliko vrst medu. Med drugim je tako imenovani beli med, katerega uporabnost je neprecenljiva.
Opis
Beli med je navaden naravni beli med, ki se pridobiva s tem, da se nektar zbira iz medovitih rastlin določene vrste. Hkrati imajo lahko medonosne rastline cvetove katere koli barve.
Beli med (fotografija spodaj) ne dobi barve takoj. Sveže izčrpan je svetlo rumen, včasih z zelenkastim odtenkom in je lahko prozoren. Ko je kandiran, postane bel.
Med je bel, kar ne pomeni, da mora biti kristalno bel. Običajno so prisotni rumenkasto sivi in drugi odtenki. Beli med kristalizira ne izgubi okusa. In celo pridobi kakovost.
Izkazalo se je, da beli med ni ena vrsta, temveč številne sorte medu, združene pod tem imenom, ki imajo pogojno belo barvo in se razlikujejo po sestavi, vonju, odtenkih, okusu in lastnostih. Poleg tega so določene značilnosti vsakeganektar tistih medovitih rastlin, iz katerih ga nabirajo čebele.
Funkcije plena
Beli med spada med monoflorne vrste. To pomeni, da je bilo največ nektarja zbranih iz ene vrste rastlin.
To je v naravi redko. Če želite dobiti podoben izdelek, morate na enem mestu in v zadostnih količinah poiskati kmetijske pridelke (polja sainfoine, sladke detelje, ogrščice, bombaž), divje rastoče podobne rastline.
Vendar je to dvojno težko, saj potrebne medovite rastline ne cvetijo v pravi količini vsako leto.
Kemična sestava
Beli med, če je naraven, se po svojih lastnostih in sestavi ne bo razlikoval od ostalih čebeljih pridelkov. Razlike so lahko odvisne od območja zbiranja in oprašenih rastlin, vendar je povprečna sestava naslednja:
- Voda - do 18%;
- ogljikovi hidrati (predvsem fruktoza in glukoza, manj m altoza, melicitoza itd.) - do 80%;
- Minerali - do 1%;
- V vodi topni vitamini, beljakovine, encimi, dekstrini in aminokisline - do 3%.
Aktivne snovi in njihove spojine se nahajajo v belem medu v precej veliki količini. Znanstveniki so objavili številke okoli 400 predmetov. Ta seznam se nenehno spreminja, na kar vpliva veliko dejavnikov, vendar je nespremenjena sestava medu:
- Minerali - kalij, jod in njihove spojine. Malo manj prostora v sestavi zasedajo baker, mangan, kalcij, selen, fosfor, kob alt, aluminij itd.
- Encimi, beljakovine, dekstrini, aminokisline,antioksidanti.
- Vitamini - askorbinska in folna kislina, vitamini B, nekaj karotena, vitamin E, K, PP.
Poleg tega beli med vsebuje fitoncide, fitohormone, eterična olja, organske in anorganske kisline, kar je odvisno od rastlin, iz katerih so čebele nabrale nektar.
Lastnosti
Če ima cvet nekatere zdravilne lastnosti, bo med vseboval enake snovi, ki se uporabljajo v medicinske namene. Poleg tega bo izdelek pridobil določene okusne lastnosti. Lastnosti, ki so skupne vsem sortam belega medu, so:
- antibiotik;
- antiseptik;
- antipiretik;
- tonik;
- pomirjevalo;
- diuretik;
- holeretik;
- odvajala.
Navedene lastnosti vam omogočajo uporabo izdelka za krepitev imunosti in pomlajevanje. Izboljšajte metabolizem, pospešite presnovo.
Stepen do kremaste konsistence se beli med uspešno uporablja v kozmetologiji za vračanje tonusa kože, limfno drenažo, izboljšanje polti, lajšanje različnih vnetij, hranjenje, zdravljenje mikrorazpok in drugih poškodb. Poleg tega se med uporablja za čiščenje kože nečistoč in odstranjevanje odmrlih kožnih celic.
Beli med se že stoletja uporablja za sezonske prehlade, tonzilitis, tonzilitis, laringitis, bronhitis. Njegova uporaba je pomagala pri gripi, pljučnici in celo pljučni tuberkulozi. Za preprečevanje teh bolezni se uporabljajoedinstvene protivnetne, baktericidne in analgetične lastnosti belega medu.
Če se izdelek uporablja skupaj z zdravili, bo to povečalo njihov učinek na telo, poleg tega pa bo pomagalo ublažiti potek bolezni.
Kontraindikacije
Poleg koristnih lastnosti belega medu obstajajo tudi kontraindikacije. Razlog je v tem, da izdelek vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi, cvetnega prahu in ogljikovih hidratov.
Cvetni prah je bil vedno precej agresiven alergen. Zato belega medu ne morejo uživati vsi. Lahko povzroči pordelost in srbenje kože, prebavne težave in celo Quinckejev edem.
Ljudje s sladkorno boleznijo naj uporabljajo beli med le po posvetu z endokrinologom, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Tisti na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov bodo morali pri uporabi tega izdelka prilagoditi svojo prehrano.
Z izjemno previdnostjo naj beli med uporabljajo nosečnice, doječe matere in otroci, mlajši od 3 let. Fitohormoni in alkaloidi v cvetnem prahu imajo lahko nepredvidljiv učinek na otrokovo telo. Zdravniki svetujejo, naj beli med popolnoma izključijo iz prehrane te skupine ljudi, da ne bi izzvali negativnih reakcij in zapletov.
kandirani postopek
Brusenje ali kristalizacija belega medu je naraven in naraven proces, ki je odvisen od različnih pogojev in dejavnikov. Ena izmed njih so lastnosti glukoze, katere vsebnost v medu je približno 35 - 50% celotne količine.količina sladkorjev.
Glukoza kristalizira hitreje kot drugi sladkorji. Na primer, fruktoza ji je podobna po kemični sestavi, vendar se razlikuje po strukturi molekule in je zelo težko kristalizirati. Torej, če je v medu veliko fruktoze, potem ne bo dolgo kandiran.
Hitrost procesa kristalizacije je neposredno odvisna od razmerja glukoze in fruktoze v njegovi sestavi. Vresov med, bogat z glukozo, kristalizira skoraj takoj po črpanju, medtem ko akacijev med zaradi, uganili ste, velike količine fruktoze ostane pri sobni temperaturi več mesecev tekoč. Na ta postopek vplivajo tudi pogoji skladiščenja izdelka.
Pogoji shranjevanja
Rok uporabnosti belega medu je odvisen od pogojev, v katerih se nahaja. Če je izdelek napačno shranjen, se razsloji, pridobi neprijeten vonj in okus ter izgubi vso svojo uporabnost.
Prostor, v katerem se hrani med, mora biti zaščiten pred padavinami, ostrimi kemičnimi vonjavami, neposredno sončno svetlobo in škodljivci. Ne shranjujte medu poleg čebule in moke, barv in lakov ter gorljivih, polimernih izdelkov in strupenih snovi.
Temperatura shranjevanja je lahko med 4°C in 10°C, to je idealno. Vendar ne sme preseči 40 °C, kar bo vedno povzročilo izgubo kakovosti, pri -36 °C pa bo med zmrznil in zmanjšal prostornino.
Za ohranitev tekoče konsistence izdelka je treba vzdrževati temperaturo med 16 in 20 °C. Če pade pod 14 ° C, potem med kristalizira in proces je nepovraten. Dolgotrajno shranjevanje pri temperaturi 11 - 19 °C lahko prispeva k fermentaciji.
Kandiran med se hrani pri sobni temperaturi z znižanjem na 4 °C. Če je treba izdelek hraniti dlje časa (leto ali več), je priporočljivo vzdrževati temperaturo, ki ni višja od 10 ° C, z vlažnostjo zraka v območju 60%. Večja vlažnost bo povzročila kislo.
Najprimernejša posoda za shranjevanje je steklena posoda s tesno prilegajočim se plastičnim pokrovom. Doma bi bil najboljši prostor za shranjevanje hladilnik, v katerem mora biti temperatura nastavljena najmanj 4 ° C. Če med shranjujemo v kleti, kjer je temperatura v vsakem letnem času enaka, potem je bolje uporabiti kovinske pokrove, da se izognemo izpostavljenosti visoki vlažnosti na tem mestu.
Ob ustreznih pogojih skladiščenja se beli med ne bo pokvaril več let (do približno petih), vendar ga je bolje zaužiti v enem letu po črpanju, da se prepričate, da so ohranjene vse njegove koristne lastnosti.
običajne sorte
Obstaja veliko vrst belega medu. V osnovi je izdelek razvrščen glede na vrsto medovitih rastlin. Med najbolj znanimi sortami belega medu so baškirski beli, akacijev, akuraevy, ognjevec, sladka detelja, lipa, malina, bombažno seme. Vsak ima edinstven okus in ima veliko uporabnih lastnosti.
baškirski
Beli baškirski med nabirajo čebele v gozdovih Baškirije, kjer je veliko medovitih rastlin z zdravilnimi lastnostmi. Ta izdelek je hranljiv, ima gostokonsistenca in nizka vsebnost vode. Ima prozorno strukturo z rahlo rumenkastim odtenkom. Baškirski beli med je edinstven.
V Baškiriji raste več kot 350 medovitih rastlin. Po eni različici je ime republike prevedeno kot "glava čebele". Baškirski beli med ima zelo veliko uporabnih zdravilnih lastnosti različnih smeri. Glavna lastnost tega medu je njegovo protimikrobno delovanje zaradi prisotnosti encima, imenovanega inhibin.
akacijev med
Med pridobivajo čebele iz cvetov bele akacije. Ima blag okus in prijetno aromo. V tekoči obliki ostane do začetka pomladi. Po črpanju je zelo tekoč, prozoren in brezbarven, kot voda. Po kristalizaciji pridobi konsistenco bele mase z drobnim zrnom.
Ta med je odobren za sladkorno bolezen, saj se absorbira brez pomoči inzulina. Poleg tega je ena glavnih lastnosti belega akacijevega medu njegova hipoalergenost, zato ga tako pogosto priporočajo otrokom. Pomaga pri živčnih obolenjih in očesnih boleznih, normalizira krvni tlak, hormonsko ravnovesje pri ženskah, izboljšuje delovanje jeter in ledvic.
Natančen beli med
Zelo redka sorta tudi tam, kjer raste medonosna rastlina, in to so Baškirija, Kazahstan in Srednja Azija. Medonosna rastlina je psoralea drupe ali akkuray. Po črpanju je med bele akure skoraj prozoren, vendar zelo hitro kristalizira in postane podobenna sladoledu z rumenkastim odtenkom. Skoraj brez vonja, le rahlo se v njem čuti rahlo aromo zelišč. Okus ni sladek, nežen in kiselkast. Po kristalizaciji ima drobnozrnato strukturo in jo je mogoče zlahka zajemati v žlico.
Natančen med lahko uživajo diabetiki in opazovalci telesne teže, saj je nizkokalorični. Pomaga pri beriberiju, je hranljiv, pomirja živce. Pogosto se uporablja v kozmetične namene. Izgubi uporabne lastnosti pri temperaturah nad 40 ° C. Znan po svojih protivnetnih in antiseptičnih učinkih.
ciprski beli med
Medonosna rastlina je ognjevec ali ivan-čaj. Po črpanju je med zelo lahek, kristaliziran pa je kremast ali bel s konsistenco kisle smetane. Zelo nežno in subtilno diši po cvetovih ivan-čaja.
Korisnost belega medu iz ognjevice je že dolgo dokazana. Njegova uporaba je indicirana pri zdravljenju bolezni želodca. Poleg tega ognjeni med pomaga pri črevesnih okužbah in obolenjih dvanajstnika, prehladih, tonzilitisu, gripi in bronhitisu. Celi rane in opekline, blaži glavobole, izboljšuje prekrvavitev in pomaga pri nespečnosti.
Kiprey med je dobil vzdevek "moški" zaradi svoje sposobnosti zdravljenja vnetja prostate in genitourinarnega sistema. Njen okus ni prebogat, zato je ta sorta kot nalašč za peko in čaj.
Korisnost medu je nesporna. Ima vse zdravilne lastnosti medovitih rastlin, iz katerih so čebele zbirale nektar. Priz določeno previdnostjo pri uporabi, ob upoštevanju kontraindikacij, tako odrasli kot otroci lahko uporabljajo med in uživajo v čudovitem okusu in aromi izdelka.
