Lecitin je fosfolipidna snov, ki je ključnega pomena za človeško telo. Pod delovanjem encimov se lahko razdeli na 3 komponente:
- maščobne kisline;
- holin;
- glicero-fosforna kislina.
Funkcije, ki jih izvaja lecitin
Koristi in škode te snovi že dolgo niso popolnoma razumljene, zdaj pa lahko s polnim zaupanjem trdimo, da opravlja naslednje pomembne funkcije:
- deluje kot gradbeni material, ki ga uporabljajo
- je sredstvo za dostavo hranil v celice.
Jaz sem telo, ki obnavlja strukturo poškodovanih celic;
Znanstveniki so odkrili neposredno povezavo med duševno zaostalostjo pri otrocih in pomanjkanjem lecitina v njihovem telesu.
Katera živila vsebujejo lecitin?
Prednosti lecitina so spodbudile farmacevtska podjetja, da so začela proizvajati posebna prehranska dopolnila, ki lahko učinkovito premagajo pomanjkanje te snovi. So neposredno dostopni inna voljo brez recepta v kateri koli lekarni.
A ne pozabite, da je najboljši lecitin tisti, ki prihaja iz naravne hrane. Njegovi glavni viri so:
- jajca;
- oreški;
- stročnice;
- kaviar;
- mesna drobovina;
- zelje.
Za ohranjanje zdravja je nujno, da so vsi zgoraj navedeni izdelki redno prisotni v prehrani.
Lecitin: koristi in škode
Človeška imunost je neposredno odvisna od količine protiteles in fagocitov, za proizvodnjo katerih je odgovoren lecitin. Znižuje tudi raven holesterola v krvi, s čimer se zmanjša verjetnost razvoja ateroskleroze krvnih žil.
Ob poudarjanju tega vprašanja je treba opozoriti, da so naravni filter telesa naša jetra, 65 % je sestavljena iz te snovi. Iz nje prejme žolč, ki je vključen v presnovni proces.
Možganska aktivnost in spominski procesi so odvisni tudi od ravni lecitina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov. Pomanjkanje te snovi lahko povzroči kronično utrujenost, razdražljivost in nespečnost.
Uporaba dodatnih odmerkov lecitina se pogosto izvaja v obdobju rehabilitacije po operaciji pljuč in pri zdravljenju tuberkuloze. To je razloženo z dejstvom, da fosfolipidne snovi ščitijo pljučno tkivo pred poškodbami in obnovijo njegovo površinsko plast, ki je sestavljena iz sulfaktanta.
Glede industrijskih lastnostilecitin, je odličen naravni emulgator in antioksidant. Uporablja se za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov in izboljšanje njihove konsistence. Lecitin se pogosto uporablja v proizvodnji čokolade, sladoleda, zaledenitve, testenin in pekovskih izdelkov, majoneze in margarine. Oznake E476 in E322 pomenijo, da je v sestavi prisoten lecitin.
Koristi in škode se redko pojavljajo ločeno in ta primer ni izjema. Dejstvo je, da se v industriji ta snov najpogosteje pridobiva iz gensko spremenjene soje. Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo to snov pri otrocih, mlajših od 3 let, lahko povzroči alergijske reakcije in težave s ščitnico.
Hkrati ima sojin lecitin, katerega koristi in škode bodo predmet znanstvenih razprav še vrsto let, najnižje proizvodne stroške, zato mu ni tako enostavno najti alternative.
