Korenina rastlina, ki ima veliko imen - japonska redkev, kitajska redkev, bailobo - in spada v družino zelja, je popularno znana kot daikon. Koristi in škode izdelka, odvisno od področja uporabe, se ocenjujejo različno. Toda v večini primerov bo ta korenovka dala dobro zdravje tistim, ki ga bodo redno jedli, čeprav obstajajo nekatere kontraindikacije.
Daikon Product Brief
Ta izdelek je iz Vzhodne Azije. Tu so se pojavili prvi divje rastoči daikoni. Glavne značilnosti te korenovke:
- prijeten okus zagotavlja odsotnost gorčičnega olja v sestavi, za razliko od navadne redkve;
- posebna dišava;
- nizkokalorično;
- edinstvena mineralna sestava.
Če prevedeno iz japonskega "daikon", potem ta besedapomeni "velika korenina". V ruski literaturi obstajajo imena za ta izdelek, kot so "muli", "sladka redkev" ali "bela redkev".
Daikon ima visok pridelek: skozi vse leto je mogoče pobrati več pridelkov. To je posledica vegetativnega načina razmnoževanja. Daikon zraste do 60 cm (včasih več) v dolžino in včasih tehta več kot kilogram.
Hranilna vrednost izdelka
V izdelku, kot je daikon, je prisotnih več uporabnih snovi in elementov v sledovih. Koristi in škode, njihovo razmerje je določeno natančno s prehransko sestavo. Bela redkev vsebuje naslednje sestavine, ki jih cenijo predvsem nutricionisti:
- vitamini: C, beta-karoten, skupina B;
- minerali (kalcij, kalij, magnezij, baker, natrij, jod, selen, krom, fosfor, železo);
- beljakovine in beljakovinske spojine - lizocim, za katerega so značilne antiseptične lastnosti;
- fitoncidi - delujejo protimikrobno, povečujejo odpornost telesa na različne vrste škodljivih gliv in bakterij, nalezljive bolezni;
- antioksidanti - so nepogrešljivi v boju proti bolezni, kot je ateroskleroza (tudi očistijo telesne žile holesterola, jih naredijo bolj elastične);
- vlaknine - pomagajo očistiti telo različnih onesnaževal in toksinov;
- izojordanska kislina in eter preprečujeta razvoj raka;
- Daikon zaradi pomanjkanja maščobe je idealen za ljudi na različnih dietah.
B100 gr. Ta korenovka vsebuje le 21 kalorij. Zato je daikon popoln kot glavna sestavina v postnih dneh.
Uporaba daikona
Ta korenovka se pogosto uporablja pri kuhanju. Zaradi blagega okusa in prijetne svojevrstne arome je v primerjavi s sorodniki redkvice in redkvice vsestranska zelenjava. Ruska kuhinja daje prednost le daikonovim solatam. In na Japonskem je na primer veliko več receptov iz tega izdelka: pite, polnjene s to zelenjavo, kimchi (kisli (soljeni) daikon za zimo v dišečih pekočih začimbah). Pri nas je priljubljena tudi juha iz te korenovke. Postrežejo ga z mesom, ribami, dušeno z morskimi sadeži.
Daikon je našel svojo uporabo tudi v dietetiki. Zdravstvene koristi in škode, njihovo razmerje seveda določi zdravnik ob upoštevanju posameznih značilnosti vsakega organizma. Dieto z daikonom predpisuje strogo zdravnik, saj ima ta zelenjava številne kontraindikacije.
V alternativni medicini se ta korenovka aktivno uporablja. Njegova sestava ugodno vpliva na zdravje ljudi:
- čisti jetra in ledvice, odstranjuje kamne in raztaplja pesek;
- aktivno se bori proti boleznim dihal in drugih nalezljivih bolezni;
- pospešuje celjenje ran;
- pomaga očistiti kožo pred aknami;
- preprečuje razvoj raka v telesu;
- odpravlja simptome mačka;
- poveča apetit;
- aktivira deloprebavni sistem.
Daikon: koristi in škode, recepti
Na Japonskem ali Kitajskem obstaja veliko načinov kuhanja daikona. Koristi in škode glede na sestavo te korenovke so očitne, zato bi bilo dobro, da bi imela vsaka gospodinja v rezervi več receptov iz te zelenjave.
Upoštevati je treba, da je daikon okusen v kakršni koli obliki. Jemo ga surovo (solate), dušeno z drugo zelenjavo, pečeno, kuhano, ocvrto. Toda kljub temu je bolje uporabiti to korenovko, ne da bi jo podvrgli toplotni obdelavi, saj visoka stopnja uniči vitamin C, ki je koristen za telo.
Recept za solato iz bele redkvice in korenčka
Na tanko narezano daikon in korenje (enake trakove), začinite s posebno omako. Za pripravo morate vzeti 15 ml kisa (riževa), 5 ml olja (sezamovo), 5 ml omake (sojine) in ščepec sladkorja. Vse dobro premešamo in s to mešanico začinimo solato. Solato je treba vztrajati nekaj ur v hladilniku.
Daikon in mesna solata
Kuhano meso narežite na tanke trakove. Surov daikon naribamo na veliko strmo. Jajca in čebula narežemo na majhne kocke. Obložite solato s kislo smetano ali majonezo.
Daikon: koristi in škode, pogoji čiščenja in skladiščenja
Ta korenovka je kljub nekaterim kontraindikacijam zelo uporabna. In tudi v takih primerih zdravniki priporočajo uporabo daikona, vendar skupaj z drugimi izdelki. Njegov sok na primer razredčite z vodo, da neje bil tako nasičen, potem pa lahko takšno pijačo uporabite za ljudi s težavami prebavnega sistema. Ker je škoda zelenjave tako nepomembna, je ta korenovka zelo priljubljena med prebivalstvom.
Daikon ima naslednje prednosti:
- nezahteven pri rasti;
- ima nežen poseben okus in aromo;
- dolgo shranjeno;
- pomaga se znebiti številnih bolezni.
Daikon se goji na enak način kot navadna redkev. Obiranje se izvede približno 80 dni po zasaditvi v tla. Korenine je treba hraniti v tesno zaprtih škatlah s peskom.
To zelenjavo lahko hranite v hladilniku največ 4 tedne.
Kontraindikacije za uporabo daikona
Ne morejo vsi ljudje jesti zelenjave, kot je daikon. Njegove koristi in škode glede na sestavo so očitne, vendar še vedno obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo takega koreninskega pridelka:
- težave s prebavili (gastritis, razjede in druge bolezni), saj organske kisline, ki jih vsebuje daikon, povzročajo draženje želodca in napenjanje;
- bolezen ledvic;
- protin.
Za raznoliko dnevno prehrano je popolna zelenjava, kot je daikon, katere koristi in škode so očitne: prisotnost velike količine hranil in minimalen seznam kontraindikacij. Ta korenovka je odlično orodje za ohranjanje zdravja telesa!
