Veliko ljudi ve, da je piščančja juha dobra za prehlad. Ponudi se predvsem bolniku, ki je bolan in je izgubil apetit. Izkazalo se je, da to počnejo z razlogom. To je res smiselno, kar potrjujejo celo znanstveniki. Po njihovem mnenju je to eno najboljših zdravil v zimski sezoni, ki lahko zaščiti naše telo pred prehladi, in če je bolezen že podrla, potem pomaga, da se čim prej postavi na noge. Kakšna je moč te neverjetne jedi, bomo povedali v tem članku.
Skrivnost juhe
Piščančja juha proti prehladu se že več stoletij uporablja kot učinkovito zdravilo za simptomatsko zdravljenje nekaterih bolezni dihal in to v povsem različnih tradicijah in kulturah. Mnogi skeptiki so do nedavnega izrazili utemeljene dvomev modrosti uporabe piščančje juhe za prehlad.
Toda pred približno dvema desetletjema so ameriški znanstveniki postavili znanstveno podlago za domneve. Uspeli so ugotoviti, kako je piščančja juha koristna pri prehladu. Izkazalo se je, da pravilno kuhana piščančja juha resnično učinkovito vpliva na človeško telo in mu pomaga, da se znebi vnetja dihalnih poti.
Skrivnost je v tem, da bakterijsko ali virusno okužbo med razvojem vedno spremlja vnetje – to je naravni odziv našega imunskega sistema na nevarno tujo invazijo. Telo pošilja bele krvne celice v boj proti sovražniku.
Izkazalo se je, da piščančja juha vpliva na nevtrofilce. To je podvrsta belih krvnih celic, ki igra pomembno vlogo pri zaščiti našega telesa pred bakterijskimi okužbami. V boju proti virusom nevtrofilci niso tako učinkoviti in prav virusi izzovejo večino prehladov.
Izkazalo se je, da se ta skupina levkocitov kljub svoji neuporabnosti pri akutnih respiratornih virusnih boleznih še vedno aktivno premika na mesto lezije, kar povzroča vnetje. Posledica je zmanjšanje vseh zaščitnih funkcij telesa. Stranski učinki njihovega delovanja so neprijetni simptomi, ki spremljajo prehlad, bolezen pa je veliko težje prenašati.
Na podlagi laboratorijskih poskusov je bilo mogoče ugotoviti, kako piščančja juha pomaga pri prehladu. Zmanjša sposobnost nevtrofilcev, da se premaknejo proti vnetju. To vodi k dejstvu, da do vrhadihalni trakt jih dobi veliko manj, zato se vnetni pojavi ne kažejo tako jasno ali celo pojenjajo. Bolnikovo stanje se stabilizira in znatno izboljša. Hkrati obstaja določen trend: bogatejša kot je juha, bolje se spopada z nalogo, ki ji je dodeljena.
Čarobne sestavine
Vendar ostaja nejasno, zakaj piščančja juha tako dobro pomaga pri prehladu. Nekateri strokovnjaki menijo, da je dejstvo, da je v živilih ogromno biološko aktivnih elementov.
O koristih piščančje juhe proti prehladu se govori že vsaj od 12. stoletja. To obdobje vključuje priporočila judovskega zdravnika in filozofa Mosheja ben Maimona, ki govori o koristih piščančje juhe pri prehladu. Od takrat se recept za čudežno prvo jed prenaša iz roda v rod.
Večina juh (piščančja ni izjema) je bogata z vlakninami in je polna hranljivih sestavin. Zlasti antioksidanti in vitamin C. Posledično znanstveniki sklepajo, da lahko že ena skleda juhe pacientu zagotovi odmerek hranil, ki jih potrebuje, in učinkovito okrepi imunski sistem.
Ob tem strokovnjaki dodajajo, da se fizično in psihično stanje pacienta izboljša zaradi nekakšnega placebo učinka, ki ga prav tako ne gre prezreti.
Več tekočine, ko ste bolni
Določeno vlogo igra tudi dejstvo, da zaradi juhe človek zaužije dodatno tekočino, ki je tako pomembna v primeru prehlada. Zaradi obilnega potenja in močnega izcedek iz nosu se pri bolniku začne dehidracija, zato je pomembno, da dopolnimo izgubo vlage, ki jo olajša hranljiva piščančja juha.
Če povzamemo, je treba omeniti, da sodobni raziskovalci še vedno ne vedo zagotovo, zaradi česar piščančja juha "doseže" tako izjemne rezultate v boju proti prehladu. A že je mogoče z določeno mero gotovosti trditi, da prav sestavine, ki jih vsebuje ta jed, bistveno izboljšajo bolnikovo počutje.
Bouillon Features
Vsaka gostiteljica, tudi začetnik, lahko pripravi zdravo juho. V procesu kuhanja ni posebnih trikov. Vendar je pomembno, da ima juha, ki jo daste bolnemu proti prehladu, določene lastnosti.
Meni je, da mora biti čim bogatejši. V idealnem primeru morate dobiti bistro, čisto juho z izrazitim nežnim piščančjim okusom. Bolje je, da je bil dieten. Upoštevajte, da v zdravilno juho ni običajno dajati veliko popra in svetlih začimb, da ne bi prekinili njene naravne arome.
Seznam sestavin
Klasični recept za piščančjo juho za prehlad je sestavljen iz naslednjih sestavin:
- 1,5 kilograma piščančjih kosti z nekaj mesa (lahko so vratovi, noge, krila, glave), v alternativno uporabite enega srednje velikega jušnega piščanca;
- veliko korenje;
- srednja žarnica;
- koren peteršilja;
- pecelj pora;
- trije stebla zelene;
- pet grah črnega in pimenta;
- sol po okusu.
To so vse sestavine, ki jih potrebujete za pripravo te jedi.
Proces
Zdaj vam bomo podrobno povedali, kako kuhati piščančjo juho. Ko ste prehlajeni, si želite lahke hrane, zato odrežite odvečno maščobo. Za pripravo bele juhe damo polovico piščanca ali kosti v ponev in zalijemo s tremi litri pitne vode. Na srednjem ognju zavrite.
Eno korenje olupimo in grobo sesekljamo. Enako storite s korenino peteršilja. Samo olupljeno čebulo narežite na štiri dele. Por razdelite po celotni dolžini, nato sperite pod tekočo vodo in grobo narežite.
Ko juha zavre, nastavite ogenj na minimum, odstranite peno s površine. V juho damo korenje, čebulo, por in peteršiljevo korenino. Juho zavremo s pokrovom, ki ni popolnoma zaprt, pri čemer nenehno snemamo peno in se izogibamo premočnemu vrenju. Juha naj se kuha dve do dve uri in pol.
končna faza
Približno 30 minut preden je pripravljeno, v lonec dodajte poper v zrnu in prepolovljena stebla zelene.
Nastalo juho je treba filtrirati skozi cedilo, katerega dnoje treba pokriti z gazo. Če boste juho takoj dali bolniku, jo morate soliti nekaj minut, preden odstranite ponev z ognja.
koristni nasveti
Če se soočate z nalogo kuhanja temne, bogate juhe, morate pred kuhanjem že sesekljano zelenjavo in piščančje kosti malo prepražiti v pečici. Če imate celega piščanca, ga narežite na majhne koščke.
Izdelke razporedimo na pekač in pošljemo v predhodno segreto pečico na 200 stopinj. Med kuhanjem jih lahko enkrat obrnete.
Šele nato vse sestavine prestavimo v ponev, dodamo sproščeno maščobo in sokove. Zalijemo s tremi litri mrzle vode in kuhamo po istem receptu.
