V srednjem veku je obstajal zanimiv način, kako ugotoviti, ali je oseba kriva ali ne. Ponudili so mu, da poskusi suh riž. Če ga človek ni mogel pogoltniti, je bil spoznan za krivega. Zdaj je težko verjeti, vendar ta metoda temelji na delovanju žlez slinavk. Naš članek bo posvečen tej temi.
Značilnosti strukture človeškega prebavnega sistema
Človeški prebavni sistem je predstavljen iz dveh delov. To je skoznja "cev", ki se imenuje prebavni trakt in žleze. Slednji izločajo posebne snovi - encime. Pospešujejo kemične reakcije, kar prispeva k razgradnji hrane v traktu. V človeškem telesu obstajajo tri vrste teh žlez. Prvi so sline. Nahajajo se v ustih.
Kakšne so funkcije žlez slinavk? Zagotavljajo primarno predelavo hrane. Čeprav lahko encimi, ki jih vsebuje slina, razgradijo samo zapletene ogljikove hidrate v enostavnejše.
Prebava v ustih
Funkcija žlez slinavk se začne izvajati šelepotem ko je hrana v ustni votlini analizirana na okus in temperaturo. To se zgodi s pomočjo občutljivih tvorb, ki se nahajajo v sluznici - receptorjev.
Ko pride v usta, se hrana zmoči in mehansko obdela z zobmi. Pri ljudeh se razlikujejo. Glede na zgradbo, obliko in funkcijo ločimo sekalce, očnice, male in velike kočnike. Tukaj poteka tudi kemična predelava hrane s slino.
Struktura in funkcije žlez slinavk
Človek ima tri pare glavnih žlez slinavk: parotidne, submandibularne in podjezične. Prvi se nahajajo v predelu žvečilnih mišic. V njihovi debelini prehajajo obrazni živec, karotidna arterija in vene. V sublingvalni regiji se odprejo kanali podmandibularnih žlez. Oskrbujejo jih veje obrazne arterije. Hioidi so najmanjši med naštetimi. Nahajajo se v regiji z istim imenom. Manjše žleze slinavke vključujejo palatinske, lingvalne, labialne, molarne in bukalne žleze. Kraj njihove lokalizacije je sluznica ustne votline.
Funkcije žlez slinavk pri prebavi so določene predvsem s strukturo tkiva, iz katerega so tvorjene, in sicer žleznega epitelija. To tkivo je sestavljeno iz majhnih, tesno zapakiranih celic. Zahvaljujoč tej strukturi se ustvari naravna pregrada med telesom in okoljem.
Sestava sline
Ker žleze slinavke delujejo kot vlažilni in primarniprebavo hrane, njihovo izločanje vključuje vodo in različne encime. Po svojih fizikalnih lastnostih je slina sluzasto lepljiva tekočina. Njegova osnova je voda, ki zavzema več kot 98% celotne sestave. Encimi, ki vključujejo amilazo, m altazo in lizocim, razgrajujejo ogljikove hidrate. Sluzasto konsistenco sline daje posebna snov - mucin. Hormon parotin ima edinstveno lastnost. Najdemo ga tudi v slini in lahko okrepi zobno sklenino.
Mineralne in organske snovi se nenehno sproščajo v ustno votlino. V prvo skupino spadajo natrijevi, kalijevi, kalcijevi, silicijevi, magnezijevi, bakrovi ioni, pa tudi njihovi kloridi, karbonati in fosfati. Organske sestavine sline so beljakovine, encimi, hormoni in vitamini.
A odstotek teh elementov ni stalen. Sestava elementov sline se lahko razlikuje glede na starost, zdravstveno stanje, sestavo hrane in prisotnost slabih navad pri človeku. Na primer, kadilci imajo veliko višjo raven tiocianata, saj ta snov nevtralizira toksine tobačnega dima. S staranjem se vsebnost magnezija in kalcija v slini poveča.
lizocim
Drugo ime te snovi je muramidaza. Spada v skupino hidroliznih encimov. Poleg sline se lizocim nahaja v solzni tekočini, sluznici gastrointestinalnega trakta, nazofaringealni sluzi, krvi, jetrih in hrustančnem tkivu. Veliko ga je v materinem mleku. Zanimivo dejstvo je, da je pri človeku te snovi veliko več kot pri kravi. insčasoma se količina lizocima v mleku samo poveča.
Muramidaza lahko razgradi celične stene bakterij. To pojasnjuje njegove dezinfekcijske lastnosti. Jajčni beljak je bogat tudi z lizocimom. Med rastlinskimi organizmi to snov vsebujejo hren, repa, zelje in redkev.
amilaza in m altaza
Funkcija encimov žlez slinavk je predvsem sproščanje skrivnosti za razgradnjo polisaharidov. Skupno jih je približno petdeset. Vodilni sta amilaza in m altaza.
Zapletene ogljikove hidrate imenujemo tudi sladkorji. Vendar to ne pomeni, da so sladkega okusa. Torej, vsa živila rastlinskega izvora so bogata s polisaharidi. Ko pa se razcepijo, se čuti sladek okus. Ta pojav je posledica dejstva, da med tem procesom nastajajo monosaharidi ali enostavni sladkorji. Imajo sladkobo.
Zakaj se rastlinska hrana tako hitro prebavi? Dejstvo je, da encimi sline začnejo razgrajevati ogljikove hidrate že v ustni votlini. Toda beljakovine in ogljikovi hidrati se v monomere razgradijo le v želodcu. Ogljikovi hidrati pridejo tja že razcepljeni in pripravljeni za absorpcijo. Zato rastlinska hrana močno olajša delo prebavnega sistema.
Lastnosti encimov sline se zdaj pogosto uporabljajo v industriji. Na primer, amilazo, ki jo vsebuje kvas, dodajajo pekovskim izdelkom za izboljšanje njihove kakovosti. Njihova prisotnost v pralnih praških določa sposobnost hitre razgradnje škroba.
Mucine
Naloga žlez slinavk je tudi vlaženje ust in delcev hrane. Izvaja ga mucin. Ta snov se imenuje tudi sluz. Toda v resnici gre za kompleksno beljakovino, ki poleg aminokislin vključuje ogljikove hidrate. Mucin naredi slino viskozno, ker ima sposobnost zadrževanja vode. Objame prežvečene kepe hrane, zaradi česar so sposobne nadaljnjega prehoda skozi prebavni trakt. Poleg tega ima sluz tudi dezinfekcijske lastnosti. Preprečuje pritrditev bakterij na ustno sluznico, pa tudi njihovo kopičenje v njeni votlini.
Kako se pojavi slinjenje
Proces slinjenja poteka refleksno. Med prehranjevanjem hrana draži receptorje jezika in ustne votline. V tem primeru nastanejo živčni impulzi, ki skozi občutljiva vlakna vstopijo v podolgovato medulo. Obstaja središče salivacije. Iz nje se impulzi vračajo v žleze. Posledično se sprosti slina. Na dan ga človek proizvede do 1,5 litra. Slinjenje za hrano, ki neposredno vstopi v ustno votlino, se imenuje brezpogojni refleks.
Toda lahko se zgodi brez razpoložljivosti hrane. Na primer, slina se lahko sprosti iz osebe, ko vidi hrano samo ali njeno podobo, jo zavoha ali celo pomisli nanjo. Samo spomnite se, kako izgleda kisla limona. To bo takoj povzročilo odtekanje sline. Ampak to bo že pogojni refleks.
Vredno je reči, da se med spanjem slina praktično ne sprošča. Zmanjša joštevilo in ob hudih stresnih situacijah, učinki anestezije, dehidracija, živčne motnje, menopavza, odpoved ledvic in sladkorna bolezen.
Obstaja tudi kronična bolezen, pri kateri količina sline ni dovolj. Imenuje se kserostomija. Znaki te bolezni so suha usta, prekomerna viskoznost sline, neobčutljivost na okus hrane, bolečine pri požiranju in govorjenju.
Požiranje hrane
Funkcija žlez slinavk, ki se izvaja v ustni votlini, omogoča nadaljnje premikanje hrane. V času, ko je hrana zaužita, je že mehansko zdrobljena, navlažena in delno razcepljena. Nato jezik potisne bolus hrane v grlo. Kako pride v požiralnik? To se zgodi zaradi krčenja mišic jezika in žrela. V tem času je vhod v dihalni trakt zaprt z epiglotičnim hrustancem. Hkrati se skrčijo tudi stene požiralnika in kepa se premakne proti najbolj razširjenemu delu tega organskega sistema – želodcu.
Torej, funkcije človeških žlez slinavk so naslednje:
- encimsko - razdelitev kompleksnih ogljikovih hidratov na enostavne;
- zaščitni - nevtralizacija mikroorganizmov, celjenje ustne sluznice, ustvarjanje filma na zobni sklenini, preprečevanje izpostavljenosti organskim kislinam;
- prebava - omočenje in mehčanje hrane;
- hormonski - zagotavlja mineralizacijo trdih zobnih tkiv;
- čiščenje - izpiranje in odstranjevanje iz ustne votlinetuji delci, ostanki hrane, mikroorganizmi in toksini.
