Alergijska reakcija velja za eno najbolj neprijetnih vrst patologij. Intoleranca na kvas povzroča, da ljudje zavračajo precej okusno hrano. Pogosto se ta patologija manifestira v odrasli dobi. Da bi odpravili vse te simptome in preprečili njihovo ponovitev, je treba strogo upoštevati prehrano in opraviti tečaj zdravil. V tem pregledu si bomo ogledali, kaj je alergija na kvas in kako se spopasti s to težavo.
Kaj je to?
Kvasovke spadajo v skupino enoceličnih gliv, ki živijo v poltekočih in tekočih substratih, bogatih s hranili. Glavna značilnost obravnavanih mikroorganizmov je njihova sposobnost fermentacije. Za razmnoževanje in vzdrževanje vitalne aktivnosti gliv je optimalno okolje s sobno temperaturo. Če njegova vrednost preseže 60 stopinj, bodo mikroorganizmi umrli.
Kvasne gobe so bile uradno odkrite leta 1957. Prvič je opisal te žive mikroorganizmemikrobiolog Louis Pasteur. Toda ljudje so že od antičnih časov uporabljali kvas za fermentacijo in fermentacijo. Zimologija je preučevanje teh mikroorganizmov.
Vrste gliv
Strokovnjaki danes identificirajo več kot 1500 vrst kvasovk podobnih gliv.
Vendar oseba v prehrani uporablja le štiri od njih:
- Mlečni izdelki: uporabljajo se pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov.
- Vino: Najdemo ga v grozdnih vinih.
- Pivnice: uporabljajo se za proizvodnjo piva in drugih alkoholnih izdelkov.
- Pekarna: uporablja se pri proizvodnji pekovskih izdelkov.
V telesu katere koli osebe je ogromno število gliv določene vrste. Imenujejo jih tudi pogojno patogena mikroflora. Običajno živijo v črevesju, lahko pa jih najdemo tudi v submukoznih in mukoznih plasteh nekaterih notranjih organov in celo v koži. Od vseh drugih vrst gliv za človeško telo ima Candida največji pomen. Ob znatnem povečanju njihovega števila se lahko pojavijo nekatere motnje v delovanju telesa, na primer drozg.
oblici kvasovk
Kaj so torej? Najbolj razširjen pekovski kvas, tako v suhi kot tekoči obliki. V prodaji v lekarniških verigah lahko najdete posebne biološko aktivne dodatke - pivski kvas v obliki tablet ali prahu. Priporočljivo jih je uporabljati le, če je indicirano. Za človeka so najbolj koristni tisti kvasovki, ki so prisotni v hranljivih živilih v naravnihoblika. Kvasom podobni organizmi živijo tudi v tleh, plodovih in listih rastlin. S temi sestavinami so bogata tudi žita, slad in kefir.
Vse trenutno znane skupine mikroorganizmov kvasovk lahko razdelimo v dve veliki skupini:
- askomiceti;
- basidiomycetes.
Ali je lahko oseba alergična na kvas? Ta vrsta alergijske reakcije se imenuje intoleranca na hrano, saj najpogosteje glive vstopijo v telo s hrano.
Koliko kvasa potrebuje telo?
Glivični mikroorganizmi so še posebej potrebni za črevesje. Pomagajo normalizirati prebavni proces, preprečujejo razvoj motenj v trebušni slinavki in jetrih ter pomagajo pri obvladovanju zaprtja. Kvas pozitivno vpliva na stanje imunosti, deluje antioksidativno in znižuje koncentracijo holesterola. Optimalno število mikroorganizmov v črevesnem lumnu je 104 na 1 g vsebine. Za zagotovitev te razpoložljivosti kvasa bo pomagal vnos 5-7 gramov kvasa na dan.
Kdaj naj zmanjšam odmerek?
Temu vprašanju je treba posvetiti posebno pozornost. Včasih telo potrebuje več kvasa kot običajno.
Ti vključujejo:
- Dolga izpostavljenost stresu.
- Intenzivno fizično ali duševno delo.
- anemija zaradi pomanjkanja železa.
- Kršitev presnovnih procesov v telesu:vitaminsko-mineralni, beljakovinski, ogljikovi hidrati.
- Dermatološke bolezni: akne, furunkuloza.
- Zmanjšanje energijske vrednosti zaužite hrane.
- Večje rane, opekline in ozebline.
- Avitaminoza.
- Kronične bolezni prebavil: razjede, gastritis, kolitis.
- Nevralgija.
- Zmanjšana imuniteta.
- Kronična utrujenost.
Zdravniki priporočajo občasno pitje tečaja lekarniškega kvasa. To je še posebej potrebno za tiste, ki živijo na območjih s povečanim sevanjem v ozadju ali so nenehno izpostavljeni škodljivim kemikalijam.
Kdo naj omeji vnos kvasa?
Oglejmo si to podrobneje. Kljub temu, da je kvas precej uporaben naravni izdelek, je v nekaterih primerih bolje zmanjšati njihovo uporabo. Za to obstaja več razlogov. Ena od kontraindikacij je alergija na kvas. Prav tako je treba zmanjšati njihovo porabo pri bolnikih s patologijami endokrinega sistema in ledvic. Ena od kontraindikacij za uporabo je tudi disbakterioza. Odsvetujemo uživanje hrane, bogate s kvasovkami, in ljudem s protinom. Ob pogostem razvoju bolezni, povezanih z izpostavljenostjo glivicam, kot je kandidiaza, je treba te mikroorganizme uporabljati previdno.
Katere sestavine naj izrežem?
Izdelki vsebujejo mikroskopske količine različnih gliv. Povzroča alergijsko reakcijone morejo prinesti. Obstajajo pa tudi sestavine, bogate z aktivnim kvasom. Sem spadajo predvsem pekovski izdelki in polizdelki, pa tudi pivo, kefir in grozdje. Iz teh izdelkov se lahko takoj pojavi alergija na kvas. Česa ne jesti, če sumite na intoleranco za kvas?
Tu je le nekaj prepovedanih živil:
- kislo zelje;
- arašidi;
- kis, pa tudi omake in marinade, v katerih je vsebovan;
- alkoholne pijače - šampanjec, pivo, jabolčnik;
- gobe;
- suho sadje;
- kvas;
- siri;
- maslo;
- kislo mleko;
- mead;
- hmelj;
- kisla smetana;
- kombucha hmelj;
- kravje in kozje mleko;
- testenine;
- skuta.
Če jeste ta živila, ste morda alergični na kvas. Simptomi in manifestacije tega stanja bodo opisani spodaj.
Razlogi
Alergija na kvas se nanaša na kontaktne reakcije prve vrste. V tem primeru se imunski sistem preprosto napačno odzove na beljakovino, ki je del teh elementov v sledovih. Ko vstopijo v prebavni trakt ali kri, telo zazna beljakovino kot tujek in začne proizvajati protitelesa. Ob sekundarnem stiku pride do reakcije na antigen. Posledično se v kri sproščajo vnetni mediatorji. Odgovorni so za pojav simptomov bolezni.
Alergija na kvasovke pri otrocih je lahko manifestacija dednih dejavnikov. V odrasli dobi njen razvojlahko izzove kronične motnje prebavnega trakta, pa tudi hormonske motnje.
Tudi alergija na kvasovke pri dojenčkih ni redka. Razlog za to je v zmanjšani imunski obrambi in nepopolnosti delovanja organov prebavil. Večino časa reakcija sčasoma popolnoma izgine.
Alergeni
Kakšni so? Kaj je alergija na kvas? Kako se manifestira? Ponavadi telo reagira na pekovski kvas. Tako se simptomi pojavijo po zaužitju izdelkov iz moke: kruha, štruce, pite, kolačkov. Beljakovine alergene najdemo tudi v pivskem kvasu, ki se uporablja za pripravo opojnih pijač. Poleg tega se takšne snovi pogosto nahajajo v farmakoloških pripravkih.
Simptomi
Alergija na pekovski kvas se lahko pojavi 2-3 ure po vstopu dražilnega sredstva v želodec. V nekaterih primerih lahko čas pred reakcijo traja do 24 ur. Simptomi alergije so v bistvu enaki pri odraslih in otrocih.
Ti vključujejo:
- Spremembe na koži: urtikarija, pekoč občutek, srbenje, oteklina, dermatitis.
- Motnje živčnega sistema: povečana razdražljivost, živčnost, stalni glavoboli.
- Bolečine v sklepih in mišicah.
- Zamašen nos, otekanje, obilna sluz, kašelj, vneto grlo.
- fotofobija, solzenje, hudo srbenje oči.
- Odstopanja v delu gastrointestinalnega trakta.
Pri bolnikih s psoriazo z alergijami nalahko pride do poslabšanja kvasovk. Pri otrocih v prvih mesecih življenja je nestrpnost do gliv lahko izražena drugače. Dejstvo je, da alergena beljakovina vstopi v otrokovo telo z materinim mlekom. Hkrati ga nerazvit prebavni sistem preprosto ne more absorbirati.
Zato se pri dojenčkih alergija na pekovski kvas kaže predvsem s spremembami v prebavnem traktu:
- kolike in krči;
- težki plin;
- obilna pogosta regurgitacija;
- driska;
- slab apetit.
Motnje v prebavnem traktu negativno vplivajo na počutje otroka. Posledično se pojavijo motnje spanja. Poleg manifestacij iz prebavil se lahko alergija na kvasovke pri otrocih izrazi tudi v pojavu edema, izpuščaja, hiperemičnih madežev.
Kako postaviti diagnozo?
Ob najmanjšem sumu na alergijo na kvas obiščite usposobljenega strokovnjaka.
Za postavitev diagnoze se v bistvu opravita dva testa:
- Krvni test: visoka raven imunoglobulina.
- Kožni testi: pomaga natančno določiti vrsto alergena.
Pacient se bo morda moral po potrebi še vedno posvetovati s strokovnjaki, kot sta gastroenterolog in endokrinolog.
Kako zdraviti?
Edini način, da se izognete simptomom alergije na kvas, je izogibanje stiku z dražilnim sredstvom. Zelo pomembno je, da se naučite izbrati pravegaizdelki za dnevno prehrano. Če pa ima bolnik simptome v akutni obliki, bo morda potrebna nujna medicinska oskrba. V ta namen zdravnik predpiše antihistaminike, kot so Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal in drugi. Otrokom običajno svetujemo jemanje zdravil v obliki kapljic ali sirupov. Glavna stvar je izbrati pravi odmerek zdravila. Lahko je odvisno od starosti in telesne teže otroka. Ko se pojavi dermatitis, so predpisana posebna mazila, ki lajšajo draženje in srbenje. Prispevajo tudi k obnovi povrhnjice in preprečujejo nadaljnje nastajanje izpuščaja. Kožne manifestacije alergije na kvasovke dobro zdravimo s cinkovim mazilom in Fenistil gelom. Hormonske izdelke je treba uporabljati samo po navodilih zdravnika.
Sklep
Alergije na kvasovke danes niso redke. Za to patologijo trpijo tako odrasli kot otroci. Za nadzor simptomov so običajno predpisani antihistaminiki. Predpogoj je tudi spoštovanje posebne prehrane. Če opazite kakršne koli spremembe v telesu, je bolje, da ne odlašate, ampak takoj poiščite nasvet kvalificiranega strokovnjaka. Poskrbite za svoje zdravje!
