Žafran je ena izmed dragih začimb. Vrednost izdelka je povezana s kompleksnostjo proizvodnega procesa. Začimba je ustvarjena iz posušenih stigm vijoličnega krokusa, v 1 cvetu pa jih je le 3, zato je za zbiranje 1 kg izdelkov potrebnih približno 200 tisoč cvetov. Koristne lastnosti žafrana so opisane v članku.
Zgodovina
Žafran je znan že več kot 10 tisoč let. Zaradi barvnega učinka so ga uporabljali za risanje skalnih poslikav. V času nastajanja egejske kulture je nastala stenska slika »Zbiralcem žafranov«, ki prikazuje moškega, upognjenega nad temi rožami. Ta začimba je omenjena v sumerskem klinopisu.
Takrat so krokuse že začeli jesti ter iz njih ustvarjati parfume in aromatična olja. Pod Aleksandrom Velikim so žafran uporabljali za zdravljenje ran in bolezni. In starodavni kitajski rokopisi so ga pripisovali čudežnim rastlinam. Med razvojem plovbe in med križarskimi vojnami je bila rastlina pripeljana v Evropo.
Žafran je že od antičnih časov veljal za simbol blaginje, plemenitosti, duhovnosti. Na primer, v indijski kulturi so verski službeniki nosili oblačila v barvi žafrana, saj je barvasimbolizira visok duhovni razvoj. In zdaj začimba ne izgubi svoje vrednosti. Visoka cena je povezana z redkostjo, trajanjem in skrbno izdelavo ter dragocenimi lastnostmi.
Iz česa je narejen?
Ugodnosti so povezane s sestavo žafrana. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Ta začimba je vsestranska. Sestavljen je iz:
- Vitamini C, A, K, PP, B.
- Makro in mikroelementi: magnezij, baker, mangan, železo, fosfor.
- Eterična olja.
- Maščobne kisline – omega-3, omega-6, omega-9.
- Nasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline.
- prehranske vlaknine.
Žafranov cvet v 100 g vsebuje 310 kcal. Vsebuje ogljikove hidrate (65 g), beljakovine (11 g) in maščobe (6 g).
Ugodnost
Ugodne lastnosti žafrana so znane že dolgo. Posušene stigme vijoličnega krokusa veljajo za vir dragocenih sestavin, kar omogoča njihovo uporabo pri zdravljenju:
- Začimbe pozitivno vplivajo na prebavni trakt. Obnavlja prebavni sistem, delo vranice in žolčnika. Začimba lahko poveča presnovo in odstrani toksine.
- Začimba pozitivno vpliva na živčni sistem, delovanje možganov, izboljša vid.
- Žafran lahko izboljša delovanje srca in krvnih žil. Vključitev v prehrano normalizira srčno aktivnost, krepi stene krvnih žil in znižuje krvni tlak. Redno uživanje vodi do čiščenja cirkulacijskega in genitourinarnega sistema.
- Žafranova začimba je dragocena za ženske. Posebej pozitivno vpliva nareproduktivna funkcija. Uporaba začimb poveča spolno željo, obnovi menstrualni ciklus in hormonsko raven. Uporablja se pri zdravljenju genitourinarnega sistema. Na vzhodu se uporablja za neplodnost in tveganje za spontani splav.
- Ugodne lastnosti žafrana so znane tudi pri moških. Začimba lahko poveča spolno željo. Začimba je afrodiziak. Pozitivno vpliva na zdravje moških, telesu daje moč in energijo.
- Žafran je učinkovit pri nespečnosti, depresiji, lajša vnetja in okužbe. Ni čudno, da je bila začimba poznana že v starih časih. Uporabljali so ga za zdravljenje številnih bolezni.
Žafran se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja v naslednjih primerih:
- poslabšanje spomina in umskega dela;
- motnje v menstrualnem ciklusu;
- epilepsija in histerija;
- ženska neplodnost;
- bolezni dihal;
- motnje v delovanju prebavil in endokrinega sistema;
- mišična degeneracija;
- angina, ateroskleroza;
- impotenca in zmanjšan libido;
- onkologija;
- protin;
- revmatizem;
- depresija, živčni zlom.
Žafranov cvet je uporaben pri številnih boleznih. Uporabite ga v odsotnosti teh bolezni. Učinkovito bo tudi pri preprečevanju bolezni.
Prijava
Začimba se uporablja v industrijskem obsegu. Uporablja se v kulinariki, kozmetologiji, farmaciji, zeliščni medicini. Na primer, v tradicionalni medicini se vsi deli rastline uporabljajo za izdelavo kapljic za oko in tinktur.
V kulinariki se začimba žafrana uporablja kot dišeča barvna začimba pri pripravi jedi in pijač. Ima izvrsten okus, ki dopolnjuje večino receptov. Pogosto iz njega pripravljajo kavo in čaje. Znana je široka uporaba žafrana v ljudskem zdravilstvu za zdravljenje bolezni.
kuhanje
Zaradi bogatega okusa in barvil se začimba uporablja v kulinariki. Uporablja se za kuhanje jedi iz mesa, zelenjave, juh, riža. Vključen je v omake in omake.
Začimba se uporablja tudi pri izdelavi slaščic - peciva, žemljic, šerbetov, pit, krem. Na vzhodu iz žafrana pripravljajo čaj in kavo. Kot barvilo se dodaja maslu, alkoholnim pijačam, kompotom in sirom.
Kozmetologija
Začimbe se uporabljajo tudi na tem področju. Uporablja se za pripravo izdelkov za nego kože in las. Začimba je vključena v blagovne znamke kreme, balzame, hranilne maske, gele in šampone. Maske na osnovi žafrana pozitivno vplivajo na kožo. Obstaja več priljubljenih receptov:
- Potrebujete 10 stigm vijoličnega krokusa in 2 žlički vode. Pripraviti je treba kašo, nanesti na obraz 20 minut. Maska kožo nahrani, izboljša njeno barvo.
- Zdrobljena začimba se zmeša z rdečim vinom (po 1 žličko) in medom. Doda se rožno olje (2-3 kapljice), nato se sestavine zmešajo. Maska se nanese 20 minut. Po posegih koža postane elastična in napeta.
- Zahteva sesekljane začimbe, med, kislo smetano (po 1 žličko). Po mešanju se lahko nanese 20minut, nato nanesite vlažilno kremo. Maska pomaga osvežiti kožo in gladi gube.
- Potrebovali boste toplo mleko (20 ml), ki mu dodajte sesekljano začimbo (2 žlici). Po pol ure lahko nanesete 20 minut. Orodje ima hranljiv učinek, poleg tega pa nasiti z dragocenimi sestavinami.
Decoction
Žafran se zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporablja za pripravo odvarka. Potrebovali boste 3 stigme in vročo vodo (200 ml). Posodo morate pokriti s pokrovom in pustiti juho 30 minut. Nato ga razdelimo na 4 odmerke in zaužijemo pol ure pred obroki.
To zdravilo je učinkovito za hipertenzijo, bolezni srca in ožilja, kašelj, gripo, gliste. Žafran se uporablja v onkologiji, zato se uporablja kot dodatek k terapiji z zdravili. Komponente, prisotne v začimbi, imajo protitumorski učinek. Z njimi ne bo prišlo do širjenja rakavih celic, odstranijo pa se tudi vnetja. Toda škoda žafrana pri sladkorni bolezni in nekaterih drugih boleznih je znana.
Za povečanje moči
Za to obstaja posebno zdravilo: žafran (4 žile), svež ingver (25 g), črni poper (4 kos.), črni čaj (1 žlička), voda (1 skodelica). Začimbe morajo biti zmlete.
V zmes se vlije voda. Sredstvo se postavi v vodno kopel. Zavremo in nato precedimo. Decoction je afrodiziak. Po pripravi ga je priporočljivo piti vročega.
Menstrualne nepravilnosti
Kako jemati žafran v tem primeru? Za zaužitje bo potrebnih 5-6 lassurovo, speremo z vodo. Posušeno ga zdrobimo v prah, prelijemo s čajem ali vodo z medom. Ta postopek se lahko izvaja 3-krat na dan en teden.
droz
Za zdravljenje bolezni je potrebnih 5 niti žafrana in borove maternice (1 žlička). Surovine je treba zdrobiti in dati v emajlirano posodo. Nato se vlije vroča voda (0,5 litra). Infuzija se izvaja 10-15 minut. Uporabite zdravilo za ½ skodelice na prazen želodec.
Notranja krvavitev
Ta bolezen se zdravi tudi z začimbami. Potrebovali boste 6 las, kurkumo (1/2 žličke) in mleko (1 skodelica). Tekočino je treba postaviti na ogenj in zavreti. Preostale sestavine zmeljemo in zalijemo z mlekom. Po mešanju lahko pijete. Trajanje zdravljenja je en teden.
hladno
Potrebovali boste žafran v prahu (1 žlica) in vrelo vodo (1 skodelica). Infuzija se izvaja 2 uri. Po napenjanju lahko uporabite 1 žlico. l. 3-krat na dan.
očesne bolezni
Potrebujete 5 začimbnih dlačic, ki jih zmlete v prah. Nato dodamo rožnato vodo (1 žlička). Kašo je treba zdraviti z očmi 1-krat na dan in nato sprati z vodo. Recept bo pomagal v primeru ječmena, sive mrene, vnetja.
bolezen ledvic
Naravni med (100 g) segrevamo v vodni kopeli 5 minut, nato pa dodamo zdrobljen žafran (50 niti). Izdelek postavimo v hladilnik in ga zaužijemo v 1 žlički. na prazen želodec zjutraj in zvečer.
Zdravljenje krčev v nogah
Sura jajca bodo pomagala znebiti te bolezni(3 kos.). Treba je ločiti beljake od rumenjakov. Treba je zmešati 2 las in beljakovine. Prtiček se popivna z maso in nanese kot obkladek na čelo. In po 20 minutah ga očistijo.
Cistitis
Potrebujete 3 dlake, ki jih zdrobite in prelijete s kuhano vodo (1 skodelica). V poparek dodajte sadne pijače (1 skodelica). Zaužijte ½ skodelice 3-krat na dan pred obroki.
Zdravljenje bolezni jeter in obtočil
Za pripravo zdravila potrebujete 3 dlake začimb, rozine (10 kosov) in vodo (250 ml). Zdrobite, da zgnetete začimbe in rozine. Nato vlijemo vodo in zavremo z vodno kopeljo. Mešanico je treba dati v vodo, premešati in pokriti s pokrovom. Infuzija se izvaja 8 ur in morate vzeti ½ skodelice 2-krat na dan.
gnojenje
Potrebovali boste začimbo (2 žlici), ki jo prelijete z vrelo vodo (300 ml). Vse skupaj kuhamo v vodni kopeli pol ure. Po 10 minutah lahko precedite. Gnojne rane in abscese zdravimo s pripravljenim zdravilom. Če se pojavijo akne, vre in gnojenje, je treba odvarke gaze potopiti in nanesti na problematična področja.
konjunktivitis
Potrebovali boste žafran, ognjič, koruzo, zmaj. Komponente je treba vzeti 1 žličko. V zbirko se vlije voda (200 ml). Uporabiti morate 1 žlico. l. 3-krat na dan.
Uretritis in cistitis
Zahteva cvetove marjetice, koruznice in žafrana (v enaki količini). Zbirko (1 žlica) prelijemo z vrelo vodo (300 ml). Infuzija se izvaja 15 minut. Uporabiti morate 1 žlico. l. 7-8enkrat na dan.
Modrice
V tem primeru je uporaben poseben recept: iz stigm pripravimo kašo in jo nanesemo na poškodovana mesta za 30 minut. Postopke je treba izvajati 2-3 krat na dan. Ljudsko zdravilo velja za protivnetno, regenerativno, analgetično. Uporablja se tudi za hemoroide in mastopatijo.
Za glavobole in nespečnost
3 dlake morate zmleti v prah. Mešanici dodamo kokosovo olje (4 kapljice). Na krila nosu se nanese homogena masa. Preostalo mešanico je treba vdihniti in izdihniti po metodi inhalacije.
Kdaj ne uporabiti?
Čeprav je izdelek zelo vreden, obstajajo kontraindikacije za žafran. Ta začimba je koncentrirana in strupena. V majhni količini ima pozitiven učinek na telo, presežek norme pa vodi do stranskih učinkov - bruhanja in črevesnih motenj. Ne jemljite ga na:
- nosečnost in dojenje;
- otroci, mlajši od 2 let;
- hipertenzija;
- patologija srca in krvnih žil;
- diabetes;
- nestrpnost.
Začimbe lahko uporabite največ 1,5-2 g naenkrat. Povečanje stopnje je škodljivo za zdravje. Možno je, da to vodi v hospitalizacijo. Pri zdravljenju določene bolezni je pomembno upoštevati odmerke v receptih. Zunanje se začimbe ne sme uporabljati za alergije.
Izbira
Ta izdelek je predstavljen kot posušeni škrlatni prašniki. Na tujem trgu se začimba prodaja v obliki celih stigm inprahu. Pogosto je ponaredek. Pri njegovi pripravi se uporabljajo cvetovi ognjiča, ki so po zdrobljenju podobni žafranu. Nekateri proizvajalci namesto izdelka ponujajo kurkumo.
Pomembno je izbrati pravo začimbo. Priporočljivo ga je kupiti v obliki celih dlačic. V tej situaciji so visoki stroški povezani z pristnostjo in kakovostjo. Naravna mleta začimba ima grenak začimbni vonj. In barva mora biti rdeče-rjava. Pri nakupu morate biti pozorni na proizvajalca in embalažo. Pomembno je, da je neprozoren in neprepusten. Teža ni večja od 1-5 g, ponaredek pa tehta 20-40 g.
Začimba se proizvaja v Iranu, Italiji, Grčiji, Azerbajdžanu, Indiji. Hraniti ga je treba v nepredušni posodi, stran od sončne svetlobe in vlage. Temperatura mora biti +20 stopinj. Pravilno shranjevanje bo ohranilo vrednost izdelka do dve leti.
