Po statističnih podatkih je zastrupitev s skuto na tretjem mestu med motnjami hranjenja. Pri nas se letno proda približno 750 tisoč ton tovrstnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Ta številka se vsako leto povečuje. Zaostrijo se tudi razmere pri uživanju nekvalitetne skute. To je posledica dejstva, da se v tem izdelku pod določenimi pogoji kopičijo zdravju nevarni toksini.
Vrste zastrupitve
Oglejmo si to podrobneje. Tak fermentirani mlečni izdelek, kot je skuta, ima številne uporabne lastnosti. To vodi do uporabe tega izdelka v prehranski prehrani. Skuta je bogata z mlečnimi beljakovinami, magnezijem, kalijem in kalcijem. Vendar pa lahko pride do zastrupitve, če je izdelek nepravilno shranjen ali če ga zaužijete v prekomerni količini.
100 g skute vsebuje približno 15-18 g beljakovin. Normalna uporabapredpostavlja en gram tega na kilogram telesne teže. Na primer, oseba, ki tehta 70 kg na dan, lahko zaužije 70 gramov beljakovin, kar ustreza 400 gramov skute. Če je odmerek večji, bodo organi, odgovorni za odstranjevanje produktov razpadanja, začeli delovati s povečano obremenitvijo. Posledično se lahko v prebavnem traktu začne proces gnitja beljakovin. Ampak to je le ena od možnosti.
Kako se kaže zastrupitev s skuto? Simptomi so odvisni od vrste motnje. Na primer, pri uporabi izdelka, pridobljenega z ekološko prikrajšanih območij, lahko opazimo zastrupitev s pesticidi, težkimi kovinami in drugimi kemikalijami. Zastrupitev zaradi skute je lahko povezana tudi s prisotnostjo patogene mikroflore. Mikroskopske glive in bakterije so same po sebi varne za človeško telo, toda toksini, ki se pojavijo v njihovem življenju, lahko povzročijo resno zastrupitev.
Kako skuta postane nevarna?
Temu vidiku je treba posvetiti posebno pozornost. Torej, kaj povzroča zastrupitev s skuto? Patogeno mikrofloro v tem izdelku je mogoče vnesti neposredno na mestu proizvodnje. Če je tehnologija kršena, lahko patogeni mikrobi pridejo v skuto iz različnih virov. Na primer, ob nakupu je lahko že zastrupljen s škodljivimi toksini. Poleg tega se ta težava praviloma pojavlja tudi pri uporabi izdelkov z običajnim rokom uporabnosti.
Drugi razlog za pojav patogene mikroflore v skuti je kršitev njegovih praviltransport in pakiranje. Fermentirani mlečni izdelek je treba hraniti pri temperaturi največ 5 stopinj Celzija in zračni vlažnosti 85%. Če so pogoji izvajanja kršeni, se mikrobi in bakterije hitreje razmnožujejo.
Kje je najboljše mesto za nakup?
Mnogi po zastrupitvi ne tvegajo nakupa skute. Pravzaprav, če kupite ta izdelek na prodajnem mestu, kjer se upoštevajo prodajni pogoji, ne bo težav. Toda nakupovanje na spontanih trgih se lahko spremeni v resne težave. Prav tako ne jemljite skute od lastnikov gospodinjstev. Nespametno je tvegati svoje zdravje zaradi kontroverznih koristi naravnega izdelka. Ni priporočljivo kupovati skute v prodajnih mestih kot so:
- trgi;
- supermarketi;
- majhne trgovine z dvomljivimi pogoji skladiščenja.
Ponavadi gospodinje pokvarjene skute raje ne zavržejo, ampak jo uporabijo na primer za pripravo enolončnic ali sirnikov. Takšni prihranki se lahko spremenijo v zelo neprijetne posledice. Težava je v tem, da tudi po toplotni obdelavi toksini niso popolnoma izločeni iz plesnive ali kisle skute.
Znaki zastrupitve
Torej, na kaj morate biti najprej pozorni? Kdaj se začne pojavljati zastrupitev s skuto? Koliko časa traja, da opazite simptome?
Približno pol ure po zaužitju izdelka v želodcu se lahko pojavi občutek polnosti in teže. Poveča se srčni utrip, poveča se izločanje sline, obstajajopotreba po bruhanju. Bolnik se začne počutiti slabo, vsebina želodca pride ven. Po tem se pojavijo krči in bolečine v trebuhu. Telesna temperatura se lahko dvigne na 38 stopinj. Zastrupljena oseba čuti tudi vrtoglavico in šibkost. Pogoste so potrebe na stranišče. Zaradi driske in bruhanja obstaja nevarnost dehidracije. V hudih primerih zastrupitve je možna celo izguba zavesti.
Prva pomoč
Oglejmo si ta vidik podrobneje. Torej, kaj storiti, če pride do zastrupitve s skuto?
Zdravljenje se mora začeti čim prej. Če opazite naslednje simptome, priporočamo, da pokličete zdravnika:
- visoka temperatura;
- stalna driska in bruhanje.
Prva pomoč je izpiranje želodca, odprava simptomov dehidracije, deaktivacija toksinov. Zastrupljen mora popiti 1-2 litra vode in izzvati bruhanje. Postopek je treba ponavljati, dokler se želodec ne očisti. Po tem bolniku damo piti aktivno oglje v odmerku 1 tableta na kilogram telesne teže. Namesto premoga lahko uporabite druge sorbente:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Ne jemljite vseh tablet naenkrat. Priporočljivo je, da to storite postopoma, s 15-minutnim odmorom, ob pitju kuhane vode. Po približno eni uri lahko začnete dopolnjevati izgubljeno tekočino. Zastrupljenemu šibek sladek čaj je treba ponuditi. Lekarne prodajajo tudi posebnezdravila za obnovitev ravnotežja vode in soli v telesu. Najboljše od vseh pomagajo Regidron, Citroglucosodan in Gastrodin.
Skrb za bolne
Kako se kaže zastrupitev s skuto, smo že preučili: simptome, po koliko minutah lahko opazite znake in kako zagotoviti prvo pomoč. Zdaj se osredotočimo na to, kakšno oskrbo bolnik potrebuje.
Žrtvi je treba zagotoviti najbolj udobne pogoje. Položen je na levi bok, pokrit z odejo, pod noge so mu nameščene grelne blazinice. V primeru zastrupitve ni treba dajati pritrdilnih decokcij in zdravil. Takšni ukrepi bodo otežili odstranjevanje toksinov iz telesa in bodo le poslabšali situacijo.
Ob ustrezni prvi pomoči naj bi se bolnik kmalu bolje počutil. Prvi dan ni priporočljivo jesti ničesar, pijte le čim več tekočine. Naslednji dan, ko se pojavi občutek lakote, je dovoljeno dati bolniku malo ovsene ali riževe kaše na vodi. Dober je tudi sladek čaj s krekerji. Prvič po zastrupitvi je priporočljivo upoštevati dieto: iz jedilnika je treba izključiti začinjene, mastne, slane, prekajene jedi. Prav tako ne morete piti alkoholnih in gaziranih pijač.
Za lajšanje vnetja in obnovo želodčne sluznice uporabite poparke zelišč, kot so rman, žajbelj in kamilica.
preprečevanje
Kaj storiti, da preprečimo zastrupitev s skuto? Obstaja številopreventivni ukrepi, ki vam bodo omogočili, da se zaščitite pred uporabo nekvalitetnega izdelka:
- Pazljivo preučite embalažo. Bodite pozorni na informacije, kot so rok uporabnosti in datum proizvodnje izdelka.
- Odprto embalažo skute lahko hranite največ dva dni v hladilniku.
- Pokvarjen izdelek je treba brez obžalovanja zavreči.
- Ne kupujte fermentiranih mlečnih izdelkov na naključnih trgih ali zasebnih prodajalcih.
- Zastrupitev s skuto lahko preprečite tako, da jo skuhate sami.
Če upoštevate ta priporočila, lahko zmanjšate tveganje zastrupitve zaradi nizkokakovostnih izdelkov.
Kaj jesti po zlomu?
Ali je mogoče skuti po zastrupitvi? Kakšna naj bo prehrana za ponovno vzpostavitev normalnega delovanja prebavil?
Na začetku morate jesti hrano v obliki pire krompirja ali tekoče kaše. Drugi dan je dovoljeno v jedilnik postopoma uvesti parne kotlete, piščančje meso, postne jedi. Takšna hrana ne bo preobremenila prebavnega sistema. Priporočljivo je tudi, da uporabite tekoče žitarice, juhe z nizko vsebnostjo maščob, kompot iz suhega sadja. Jesti je treba v majhnih porcijah 5-6 krat na dan. Količina zaužite hrane na splošno je treba zmanjšati. Po 3 dneh lahko postopoma razširite prehrano. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri hrane v prvih dveh tednih.
Po odhodu je nezaželena uporaba sestavin, ki povzročajo povečano nastajanje plinov. Ni priporočljivo jesti suhe in vlaknaste hrane,klobase, konzervirana hrana, čokolada, sladkarije, surova zelenjava in sadje, polnomastno mleko in mlečni izdelki. Tako bo odgovor na vprašanje, ali je skuto mogoče zastrupiti, negativen. Prav tako se je treba izogibati pijačam, kot so kava, močan čaj, kakav, gazirana voda, sokovi in alkohol.
Sklep
Zastrupitev s skuto je dokaj pogosta težava. Povezan je predvsem s kršitvami v tehnologiji priprave in skladiščenja. Posledično se v izdelku pojavijo patogene bakterije in mikrobi. Ob prvih znakih zastrupitve je treba začeti zdravljenje. Najprej mora zastrupljena oseba očistiti želodec in nato dati sorbente. Da bi preprečili dehidracijo, je treba bolniku zagotoviti veliko tekočine. Nekaj dni po zastrupitvi je treba upoštevati posebno dieto.
