Junaki naše zgodbe imajo več imen. Steroli, steroidni alkoholi, steroli so ena najpomembnejših kemikalij za živi organizem. Najbolj znan človeški sterol je holesterol, ki je predhodnik vitaminov, topnih v maščobah, steroidnih hormonov. Poznani so nam tudi rastlinski steroli-bioaditivi. Ljudje jih jemljejo v kompleksu vitaminov skupin A, D, E in K. Nato bomo povedali čim več o steroli in njihovih vrstah. Zakaj so steroli tako pomembni za ljudi? Kako prepoznati njihov presežek/pomanjkanje v telesu? Kateri izdelki vsebujejo te elemente? Preberite vse o tem spodaj.
Kaj je to?
Steroli so ciklični alkoholi z visoko molekulsko maso, ki spadajo v razred lipidov (maščob). Njihovi deli se lahko raztopijo v maščobnem in vodnem mediju, sami elementi pa so odporni na umiljenje - hidrolizo s tvorbo alkohola in kisline. Glede strukture sterolov je osnova celotne skupine steran-3-ol.
Od njih je neposredno odvisna zgradba celic, številni vitalni procesi v organizmu. Odgovoren je za pretočnost celičnih membran in ščiti rastline pred vročinohit.
Zanimivo je, da sintezo (proizvodnjo) elementov izvajajo vsi evkarionti – živa bitja, katerih celice imajo jedra. To bodo ljudje, živali, rastline in gobe. Toda prokarioti (bakterije, ki nimajo jedra) jih ne proizvajajo.
Steroli so pomemben razred steroidov. Njihova koncentracija v tkivih živali in rastlin je pomembna. Razmislite o primeru vretenčarjev:
- 10% teže nadledvične žleze.
- 2 % teže živčnega tkiva.
- 0, 2% teža jeter.
- Koncentrirano v možganskih celicah v obliki holesterola.
- Visoka vsebnost v membranah vseh celic.
Kromatografija sterolov - plin-tekočina. To je ime metode ločevanja, analize različnih snovi, preučevanja njihovih fizikalnih ali kemičnih lastnosti.
Ko smo definirali sterole, gremo naprej.
Skupine snovi
Vse sterole lahko razdelimo v naslednje široke kategorije:
- Zoosteroli. Vsebuje se v živalskih celicah. Glavno vlogo pri tem igra holesterol, ki je potreben za sintezo vitamina D.
- Fitosteroli. Najdemo ga v rastlinskih celicah.
- Sterol gob.
- bakterijski steroli.
Različice elementov
Skupina je predstavljena v široki paleti. Vrste sterolov so navedene spodaj:
- holesterol. Deluje kot glavni sterol v telesu vretenčarjev.
- Ergosterol (drugo ime - mikosterol) - element, ki igra pomembno vlogo v življenjskem ciklu gliv. Hkrati je uporaben tudi za ljudi.
- Stigmasterol. Najdete ga lahko vrastline.
- Sitosterol je še en rastlinski stiren, ki je odgovoren za njihov embrionalni razvoj.
- Stirenski nadomestki - tipični samo za nekatere vrste bakterij, katerih razvoj poteka v ekstremnih razmerah.
Vrednost za človeško telo
Zakaj so steroli tako pomembni za človeško telo? Snovi opravljajo številne pomembne funkcije:
- Kot žolčne soli pospešuje dobro prebavo.
- Podpira elastičnost, strukturo zunanjih sten celičnih membran.
- V obliki holesterola so predhodniki vitamina D.
- Osnova za ustvarjanje vitaminskih kompleksov A, E v rastlinskih organizmih.
- Zmanjšajte slab holesterol.
- So naravni antioksidanti.
Glavne naloge elementov
Obstajajo štiri glavne naloge sterolov. To je:
- Celična komunikacija. Ti delci izmenjujejo signale, impulze, informacije. To je potrebno za pravilno delovanje tkiv, organov, telesa kot celote. Steroli so zasnovani za prenos signalov iz celice v celico. Prav tako lahko zagotovijo informacije iz okolja, ki pomagajo celici uravnavati svojo rast in razvoj. Zato je eno od imen sterolov "drugi glasniki".
- V maščobi topni vitamini. Telo jih bo sintetiziralo iz sterolov. Upoštevajte, da je vitamin A koristen za vid, zdravo kožo, D - za strukturo kosti,imunost, E je antioksidant, ki ščiti poškodovano celično maso, K je ključnega pomena za normalno strjevanje krvi.
- Integriteta celičnih membran. Kot smo že omenili, steroli (pri ljudeh je to holesterol) vzdržujejo stanje celične membrane. To je ime za zunanje lupine, ki ščitijo delce. Kot koža na našem telesu. Steroli so odgovorni za celovitost tega lipidnega dvosloja, njegovo odpornost na temperaturne ekstreme.
- V človeškem telesu delujejo kot steroidni hormoni. Na primer, kortizol je stresni hormon, estrogen, testosteron so ženski in moški spolni hormoni, aldosteron uravnava mineralno ravnovesje.
Prehranski viri elementov
Kaj še lahko rečete o sterolov in steroidih? Njihovo največjo koncentracijo opazimo v živilih, bogatih s holesterolom. Najbolj uporabna med njimi so piščančja jajca (zlasti rumenjaki), morske kozice.
Upoštevati je treba, da je rastlinska hrana bogatejša s steroli kot živalski proizvodi. Na primer, 100 g koruznega olja bo vsebovalo 700 mg sterola. In v 100 g olja, pridobljenega iz pšeničnih kalčkov, je kar 13-17 g elementa! Medtem ko bi bilo za osnovne živalske proizvode največ 500 mg sterola na 100 g hrane.
Najbolj bogati s steroli so oreščki, stročnice, rastlinska olja, semena. Listi slavne ogrščice so po mnenju raziskovalcev 72 % odstotkov rastlinskega sterola! Presenetljivo, vendarsterole najdemo tudi v kloroplastih, cvetnem prahu, poganjkih nekaterih "zelenih prebivalcev" planeta.
Predstavljamo najbolj bogata s steroli:
- možgani (več kot 2000 mg na 100 g izdelka).
- koruzno olje (600-1000 mg).
- prepeličje jajce (600 mg).
- Piščančje jajce (570 mg).
- Jetra polenovke (520 mg).
- Kravje mleko.
- laneno olje.
- Bombažno olje.
- goveje ledvice.
- oljno repično olje.
- sončnično namizno olje.
- Sojino olje.
- Krapovo meso.
- Goveja jetra.
- Arašidovo maslo.
- Oljčno olje.
- Maslo v naramnicah.
- Goveje meso.
- Svinjska jetra.
- Kisla smetana (najmanj 30% maščobe).
- Svinjska maščoba.
- teletina.
- Svinjina z nizko vsebnostjo maščob.
- Skuta.
- Jedi iz ščuke.
- Jagnjetina.
- Brojler piščanec.
- fermentirani mlečni izdelki (navadni kefir je še posebej dragocen).
Seznam je predstavljen od živil z najvišjo koncentracijo sterolov do živil z manj.
Biologi ugotavljajo, da človeško telo lažje absorbira rastlinske sterole (fitosterole) kot zoosterole ("bratje" živalskega izvora). To je posledica dejstva, da so prvi bolj občutljivi na želodčni sok.
Dnevna potreba človeškega telesa v elementu
Ti kazalniki so individualni - odvisni od zdravstvenega stanja posameznega posameznikaoseba:
- Za zdrave ljudi je priporočljivo vsak dan zaužiti približno 3 g fitosterolov (rastlinskih) in največ 300 mg zoosterolov (živalskih) v obliki holesterola.
- Ljudje z visokim "slabim" holesterolom, ki trpijo za srčnimi, žilnimi patologijami, s tveganjem za razvoj ateroskleroze, stopnjo individualno izračuna nutricionist.
- V smeri povečanja specialist revidira dnevno normo za bolnika z oslabljeno imuniteto, splošnim slabim zdravjem, zmanjšanim libidom, diagnosticiranim pomanjkanjem vitaminov skupin A, D, E, K.
- Norma se povečuje za otroke z rahitisom, oslabljeno imuniteto, pa tudi za nosečnice in doječe ženske.
- Povečanje količine hrane, bogate s steroli v prehrani, je vredno aktivnega dela ljudi - tako fizično kot psihično.
- Če je oseba v nevarnosti za možni srčni infarkt ali možgansko kap, mora povečati količino sterola v svoji prehrani – vendar le rastlinskega izvora.
Kaj piše o pomanjkanju elementa v telesu?
Ni posebnega znaka, ki bi jasno nakazal, da človeškemu telesu primanjkuje sterola. Toda strokovnjaki identificirajo številne pogoje, ki bodo v celoti podoben signal:
- Ni najboljše stanje las, nohtov, kože.
- oslabljena imuniteta.
- Nenehni občutek splošne šibkosti, izgube moči.
- Izčrpanost živčnega sistema.
- Hormonske težave.
- Pojav zgodnjih znakov staranja.
- Različne spolne motnje.
- Razvoj ateroskleroze, pogosta nihanja razpoloženja bodo govorili o pomanjkanju sterolov rastlinskega izvora.
Kaj pravi o preobilju elementa v telesu?
Ni vse dobro, kar je veliko. Presežek sterolov v telesu je poln naslednjih posledic za osebo:
- Nepravilno strjevanje krvne mase.
- Težave z delovanjem jeter, vranice.
- Razvoj žolčnih kamnov.
- Visok krvni tlak.
- Presežek holesterola v telesu se odraža v razvoju ateroskleroze.
Tako so živila, bogata s steroli, sestavni del človeške prehrane, ki zagotavljajo dobro zdravje in dobro počutje. Vendar jih je treba zaužiti na normaliziran način, posvetovati se s strokovnjakom za prehrano in dati prednost elementom rastlinskega izvora.
