Ko se sprašujemo, kaj je pehtran, se ljudje še zdaleč ne zavedajo, da ta zapletena beseda pomeni dobro poznani pehtran, dišečo in okusno začimbo, ki se že dolgo uporablja v kulinarične in medicinske namene.
To je trajnica, ki zraste do več kot 1 m visoko z razvejanim steblom in podolgovatimi temno zelenimi listi. Koren je precej gost in olesenel, med cvetenjem je značilen zlato rumen odtenek cvetov, ki navzven spominja na košaro. Rastlina cveti julija in avgusta, nato pa tvori gladka rjava semena.
Izvor pehtrana
Pogovorimo se o tem, od kod prihaja pehtran. Kaj je to, so vedeli naši predniki. Ta rastlina je ena najbolj priljubljenih pri kuhanju. Ime izvira iz latinske besede drago, kar pomeni "tudi". Najverjetneje je bil izumljen na podlagi videza korenine pehtrana, ki je zelo podoben plazilcem.
Pogosta so tudi druga imena te rastline: pehtran in pehtran pelin. Azijo lahko upravičeno imenujemo rojstni kraj pehtrana. KakoGojena rastlina, ki se uporablja za prehrano, pehtran gojijo na Kavkazu, v Indiji in v osrednjih delih Rusije, pri kuhanju pa ga uporabljajo v sveži in posušeni obliki. Po okusu in vonju je rastlina zelo dišeča in dišeča s subtilnimi notami janeža, zahvaljujoč eteričnim oljem, ki sestavljajo pehtran.
Moram vedeti, kako izgleda pehtran. Kaj je ta rastlina, katere videz spominja na pelin, zeliščarji zagotovo vedo. Konec koncev je zelo pogost ne samo v kuhanju, ampak tudi v medicini. Že v starih časih so ga predniki uporabljali kot zdravilo, ki čisti žile, pomaga pri želodčnih motnjah in obolenjih, menstrualnih in zobobolih ter povečuje apetit.
Uporaba pehtrana
Rastlina se pogosto uporablja kot začimba pri pripravi različnih jedi in solat. Različne omlete, omake iz limone in kislice, zrezki, cvetača, goveji stroganoff, bučke in paradižnik med kuhanjem ne morejo brez dodatka pehtrana. S to pikantno začimbo se pripravljajo tudi zelenjavne jedi, ribe, meso, divjačina, stročnice in krompir. Kazahstanski in azerbajdžanski kulinarični strokovnjaki pogosto dodajajo začimbe v svoje nacionalne jedi, dodajajo pehtran mantijem, pilavu in drugim jedem. Njegova uporaba je navedena tudi v receptih gospodinj, ki se ukvarjajo s pripravami na zimo, na primer začimbo dajo v kisle kumarice in paradižnik, kislo zelje in jabolka. Pri proizvodnji alkoholnih pijač raztopini dodamo nekaj kapljic pehtrana.
Uporaba rastlin vzdravilo
Za medicinske namene priporočamo pitje pehtranove tinkture za izboljšanje delovanja želodca, prebavnega sistema, pri gastritisu in napihnjenosti, za povečanje apetita in izboljšanje zdravja. Za zunanje bolezni ustne votline pripravimo rastlinsko raztopino, za ekceme in dermatitis pa mešamo posebno mazilo, ki deluje antiseptično in protivnetno. Pripravljen je na osnovi masla, pomešanega s prahom, katerega glavni del je pehtran. Nanos poteka po potrebi, končni izdelek pa shranimo v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom.
Uporaba pehtrana pri kuhanju različnih jedi
Kaj kuhati s pehtranom? Recepti za pripravo napitkov, jedi in dobrot z dodatkom tega zelišča so raznoliki in so prisotni skoraj v vsaki sodobni kuhinji. Zelo pogosta pijača iz istoimenskega pehtrana, ki jo pripravijo iz svežih zelišč, nekaj limon, sladkorja in vode. Vse sestavine operemo, narežemo in zavremo z dodatkom 1 litra vode, nato pa se pijača popolnoma ohladi. Po precejenju ga damo v hladilnik in postrežemo ohlajeno.
Suhi listi pehtrana dišijo veliko manj kot sveža zelišča, zato ga hranite v suhem in temnem prostoru v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom. V končno jed je treba dodati pehtran, saj se med toplotno obdelavo izgubijo vse njegove uporabne lastnosti in vonj.
Pehtran: zdravilne lastnosti
Ta rastlina je že od antičnih časov znana ne le po svojem okusu in pikantnih lastnostih, temveč tudi po velikem številu vitaminov in elementov v sledovih, ki so koristni za zdravje ljudi. Pehtran je približno četrtina beljakovin in skoraj polovica ogljikovih hidratov. Vse uporabne elemente ne najdemo le v steblih in listih, temveč tudi v grenkem olju, ki je zelo uporabno in ima edinstven vonj.
Posušen pehtran je zelo uporaben, vendar imajo sveža zelišča veliko večji spekter vitaminov in mineralov: A, C, PP, B1, železo, kalcij, jod in fosfor. Poleg tega nenasičene in nasičene maščobe, askorbinska kislina, eterična olja, karoten in kumarini - vse to ima pehtran, katerega lastnosti so zelo raznolike. Poživljajoče lastnosti rastline so mu prinesle največjo slavo: iz nje pripravljajo številne okrepilne napitke. Pehtran dobro poživlja, poživlja in povečuje učinkovitost.
koristne lastnosti pehtrana
Koristne lastnosti pehtrana vključujejo naslednje:
- Korisno ne le zato, ker je dobrega okusa in ima edinstveno aromo, temveč tudi zato, ker vsebuje veliko količino vitamina C, ki blagodejno vpliva na človeško telo, krepi imunski sistem.
- Uporablja se kot sredstvo proti črvi, diuretik in tonik.
- Odpravlja znake nespečnosti, depresije in živčnosti.
- Pomaga povečati spolno željo, poveča moško potenco.
- Uporablja se pri zdravljenju bronhijev, pljuč, pljučnice, tuberkuloze, lajša glavobol in zobobol.
- Normalizira krvni tlak, ugodno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem.
Po mnenju nutricionistov lahko pehtran vključimo v prehrano in z njim nadomestimo sol. Jedi ne bo dal samo edinstvenega okusa, ampak tudi odstranil odvečno vodo iz telesa, kar prispeva k hitri izgubi teže. Z uporabo pehtrana v hrani med dieto lahko ne samo shujšate, ampak tudi očistite želodec parazitov, normalizirate presnovo maščob in holesterola v krvi, povečate imuniteto in odpornost telesa na različne prehlade, virusne in nalezljive bolezni.
Kontraindikacije za pehtran
Kaj je lahko škodljiv pehtran? Njene kontraindikacije ne veljajo samo za nosečnice, ki jim je uporaba rastline strogo prepovedana, ker lahko izzove splav, ampak tudi za epileptike. Pehtran je treba uporabljati zelo previdno, saj spada v skupino strupenih začimb. Po daljši uporabi zdravila se lahko pojavijo halucinacije, omotica, krči, živčne motnje, depresija in konvulzije, zato ga ne smete uporabljati več kot 1 mesec, najprej pa se posvetujte z zdravnikom. Če je bilo pehtranovo olje otroku predpisano v medicinske namene, ga je treba razredčiti z vodo, saj je pehtran lahko škodljiv. Koristne lastnosti in kontraindikacije za to lahko podrobnejeopišite svojega izvajalca zdravstvenih storitev.
Pehtran v ljudski medicini
Med ljudmi je pehtran (pehtran) že dolgo priljubljen pri zdravljenju velikega števila bolezni. V suhi obliki se rastlina uporablja za pripravo tinktur, mazil in praškov. Zelo pogost je pehtranov čaj, ki krepi imuniteto in odpravlja simptome nespečnosti, šibkosti in slabega počutja. Za boj proti krčnim žilam se naredi obkladek na osnovi pehtrana in kefirja, po katerem se nanese na prizadeta območja. Glavno pravilo pri uporabi pehtrana v tradicionalni medicini in samozdravljenju je skladnost z odmerkom.
Kako gojiti pehtran doma?
Ko ste se odločili gojiti tako uporaben pridelek v poletni koči ali celo na okenski polici, morate najprej kupiti semena pehtrana. Na trgu je široka paleta različnih sort različnih proizvajalcev, zato je iskanje pehtrana danes precej preprosto. Spomladi ta trajnica hitro požene in lahko raste na enem mestu do 10 let zapored, vendar je pehtran najbolj uporaben v prvih nekaj letih. Razmnoževanje rastline poteka na več načinov: s setvijo semen, delitvijo grma in potaknjenci.
Semena pehtrana so precej majhna in ploščata, zato jih je priporočljivo sejati za sadike pozno pozimi ali zgodaj spomladi. Do konca aprila vzpenjajoče poganjke posadimo v odprto zemljo, v kateri se precej dobro in brez posebne pozornosti ukoreninijo. Rastlina je nezahtevna do tal, dobro raste tako v senci kot naprejsonce. Zalivanje je potrebno približno 1-krat v 10 dneh. Spomladi v zemljo, v kateri bo vzklil pehtran, dodajte nekaj kilogramov humusa in majhno količino pepela kot gnojilo.
V celotnem poletnem obdobju je treba pehtran rezati od 3 do 5-krat, višina reza pa ne sme presegati 15 cm. Pogosteje ko se listi režejo, večji in veličastnejši je grm.
Kako sušiti pehtran?
Po končnem rezu grma pehtran posušimo in poberemo za zimo. Za sušenje odrežite vrh rastline skupaj z listi, preden zacveti. Liste ločimo od stebel in jih drobno sesekljamo. Pri sušenju pehtrana je treba zapomniti, da je to rastlina, katere vonj se hitro izsuši. Sušimo ga na več načinov: s sušilcem zelišč, ker naj bo ta postopek hiter, temperatura pa ne sme presegati 35 stopinj Celzija, ali tako, da zavezanega obesimo v temnem in suhem prostoru pri nizkih temperaturah, brez stika z neposrednim sončna svetloba. V nasprotnem primeru bo začimba izgubila svoj okus in listi bodo porjaveli.
Za zaključek velja omeniti, da pehtran, katerega koristi so očitne, ni le dišeča in okusna začimba, ampak tudi izjemno uporabna rastlina, ki je nepogrešljiva v kuhinji in pri prvi pomoči komplet številnih gospodinj.
